Na co pomáhají syrové brambory a můžete je jíst?

Brambory se jen zřídka konzumují syrové: málokdo je má rád chuť. Navíc je považována za těžko stravitelná, přestože zelenina není toxické povahy a obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Rezistentní škrob v jeho složení není tělem absorbován, ale tato sloučenina dodává energii prospěšným střevním bakteriím.

Je možné jíst syrové brambory?

Nejužitečnější jsou hlízy se žlutou slupkou: obsahují hodně karotenu. Brambory jsou bohaté na vitamíny od června do prosince. Mladá zelenina v červnu až červenci je obzvláště chutná a šťavnatá, ale konzumuje se pouze tehdy, pokud je s jistotou známo, že plodina nebyla přesycena chemickými hnojivy.

Živiny se hromadí ve slupce, proto se syrové brambory jedí neoloupané až do zimy. Hlízy se důkladně omyjí kartáčem a opaří.

Pozornost! Brambory obsahují solanin, toxický alkaloid, který může způsobit otravu. Látka se koncentruje pod slupkou, v ozeleněných oblastech hlíz.

Od ledna do března se v zelenině snižuje obsah vitamínů, zvyšuje se koncentrace solaninu. Proto se takové brambory musí oloupat a hlízy, které zezelenaly, zavadly nebo naklíčily (i s polámanými klíčky), se nekonzumují.

Kdo to může jíst

Syrové brambory jsou zdravé pro dospělé, kteří netrpí gastrointestinálními problémy: zelenina obsahuje hodně draslíku (23 % normy).Vitamíny B5, B6, B1, B3, B2 se podílejí na metabolických procesech, normalizují činnost nervového a kardiovaskulárního systému, zlepšují funkci střev a stav pokožky.

Brambory neobsahují tuk ani cholesterol. Železo v jeho složení se rychleji vstřebává díky vysokému obsahu vitaminu C (24 %). Mnoho vegetariánů proto do svého jídelníčku přidává syrové hlízy.

Oloupané brambory jsou dětem povoleny v malém množství, ale vybírejte pouze čerstvé, důkladně omyté hlízy bez zelených ploch. Pro doplnění rovnováhy živin se doporučuje přidat do jídelníčku vašeho dítěte více jiné zeleniny.

Jaké jsou výhody syrových brambor?

Hlízy obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které blahodárně působí na člověka. Jsou obzvláště bohaté na mikroelementy:

• rubidium - 500 % denní potřeby;
• vanad - 373 %;
• křemík - 167 %;
• bór - 164 %;
• lithium - 77 %;
• kobalt - 50 %;
• chrom - 20 %;
• železo - 15,5%.

Draslík

Draslík je životně důležitý prvek v každé buňce těla. Reguluje vodní a acidobazickou rovnováhu, vytváří podmínky pro přenos nervových signálů a svalové kontrakce.

100 g brambor tvoří 23 % denní potřeby draslíku. Zelenina obsahuje více makroživin než banány, rajčata, brokolice a pomeranče.

Vitamín C

Tento ve vodě rozpustný vitamín působí jako antioxidant a neutralizuje volné radikály, čímž zabraňuje poškození buněk. Látka podporuje imunitní systém těla.

Každých 100 g brambor obsahuje až 24 % vitamínu C. Většina kyseliny askorbové a draslíku je koncentrována v dužině.

Odkaz! Při loupání hlíz se ztrácí 16–22 % vitaminu C. Pokud brambory dáte při vaření do studené vody, oxidací se zničí až 30–50 % vitaminu C, ve vroucí až 25–30 % .

Potravinová vláknina

Nerozpustná vláknina obsažená v bramborových slupkách podporuje správnou funkci střev a peristaltiku a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. 100 g zeleniny poskytuje 7 % denní potřeby vlákniny.

Vitamín B6

Tento ve vodě rozpustný vitamín hraje důležitou roli v metabolismu sacharidů a bílkovin:

• podílí se na metabolismu aminokyselin;
• podporuje detoxikaci organismu;
• nezbytné pro syntézu hemoglobinu.

100 g hlíz obsahuje až 15 % vitamínu B6.

Vitamín B1

Thiamin se podílí na štěpení sacharidů a podporuje fungování nervového, svalového, kardiovaskulárního a trávicího systému. Zvyšuje duševní výkonnost, zlepšuje chuť k jídlu.

100 g výrobku obsahuje 8 % vitaminu B1.

Nutriční hodnota

Složení 100 g brambor:

• 74 kcal (4 % normálu);
• 1,94 g proteinu (3 %);
• 0,33 g tuku (0 %);
• 16,79 g sacharidů (6 %).

Syrové brambory obsahují méně kalorií, bílkovin a sacharidů než vařené brambory, ale více kyseliny askorbové.

Škody a kontraindikace

Syrové brambory mohou přinést nejen výhody, ale také poškození:

1. Antinutrienty (protein inhibitor trypsinu a lektiny) narušují vstřebávání živin, ale pro lidi s vyváženou a pestrou stravou nebudou problém.
2. Hlízy obsahují jedovatý glykoalkaloid solanin. V nepříznivých podmínkách při poškození rostliny produkují více ochranných látek. Zelenina při slunečním záření zezelená díky pigmentu chlorofylu, ale zároveň se zvýší i hladina glykoalkaloidů.
3. Stabilní škrob v bramborách podporuje střevní mikroflóru, ale velké množství v hlízách (až 17 g) může způsobit zažívací potíže.

Syrové brambory jsou kontraindikovány v případech exacerbace onemocnění trávicího systému, gastritidy a ulcerózních lézí na pozadí nízké kyselosti, těžkých forem diabetu.

aplikace

Syrové brambory se používají v lidovém léčitelství a kosmetologie.

Na onemocnění dásní

Vitamín C obsažený v bramborách posiluje zuby a dásně.

Surová hlíza se důkladně omyje tvrdým kartáčem, zalije se vroucí vodou a nastrouhá se i se slupkou. Výsledná hmota se aplikuje na zanícené dásně po dobu 20–25 minut. Opakujte třikrát denně.

Na artritidu

Kyselina askorbová v zelenině pomáhá vstřebávat vápník, má antioxidační vlastnosti a podílí se na tvorbě kolagenu. Draslík odstraňuje škodlivé soli.

Pro zmírnění příznaků onemocnění oloupejte 1 velkou bramboru a nastrouhejte ji najemno. Výsledná kaše se smíchá s 250 ml kefíru. Hotový výrobek se užívá perorálně po dobu prvních 10 dnů, 1 polévková lžíce. před jídlem, dalších 10 - totéž, ale každý druhý den, posledních 10 - každé 2 dny. Kurz - 2 měsíce.

Na rakovinu

Šťáva ze syrových brambor je silným antioxidantem, který zabraňuje poškození buněk volnými radikály, a tím snižuje riziko rakoviny. Pro prevenci pijte 1-2 polévkové lžíce každý den. taková šťáva.

Během těhotenství

100 g syrových brambor obsahuje až 11 % denní potřeby kyseliny listové, která podporuje vývoj nervové soustavy plodu. Zelenina je zdrojem železa, hořčíku, draslíku a vápníku, které se podílejí na růstu a vývoji dítěte. Hlavním zdrojem energie pro plod je glukóza (4,2 % na 100 g produktu).

Těhotné ženy mohou jíst syrové brambory s mírou (ne více než 250 g denně).

Na pálení žáhy

Syrové brambory jsou alkalický produkt, který pomáhá s vysokou kyselostí:

1. Malá hlíza se nakrájí na malé kousky bez loupání.
2. Rozdrťte je v mixéru.
3. Pijte přecezenou šťávu 2x během dne, abyste se zbavili pálení žáhy.

Na váčky pod očima

Zelenina obsahuje enzym katecholázu, který bělí pokožku a odstraňuje tmavé kruhy pod očima. Za tímto účelem se hlíza mele na struhadle a výsledná buničina se aplikuje pod oči po dobu 5 minut. Postup se provádí denně.

Na hubnutí

Inhibitory proteináz v hlízách potlačují hlad a zpomalují trávení. Bramborová strava je bohatá na živiny, včetně vlákniny.

Nedoporučuje se provádět mono-dietu na syrových bramborách - zelenina je vařená.

Dietní pravidla:

• jíst pouze vařené brambory po dobu 3–5 dnů;
• jíst 0,9–2,3 kg zeleniny denně;
• vyloučit koření, sůl, kečup, máslo, zakysanou smetanu a sýr;
• pít pouze vodu, zelený čaj nebo černou kávu bez cukru;
• těžká fyzická aktivita je nahrazena lehkým cvičením a chůzí.

jiný

Nastrouhané zelené brambory se zevně aplikují při bolestech svalů a kožních problémech. Solanin při zevní aplikaci působí protikřečově a zmírňuje zánět. Chladivý účinek syrových plátků poskytuje rychlou úlevu od svědění způsobeného kontaktní dermatitidou a bodnutím hmyzem.

Názory lékařů

Hlavním zdrojem obav spojených s konzumací syrových brambor je toxický glykoalkaloid solanin, který ve velkém množství způsobuje bolesti hlavy, nevolnost, průjem a v některých případech dokonce vede ke smrti. Proto lékaři doporučují vyhněte se konzumaci zelených hlíza syrovou zeleninu zařazujte do svého jídelníčku pouze v mírném množství (ne více než 250 g denně).

Závěr

Střídmá konzumace syrových brambor je pro tělo prospěšná: hlízy jsou bohaté na mikroelementy, vitamín C, draslík a vlákninu, které příznivě působí na všechny orgánové systémy. Je důležité vyloučit ze stravy zelenou zeleninu, produkt důkladně omýt a opařit.