Výhody a poškození brambor ve slupce
Odborníci na výživu mluví o výhodách vařených brambor. Někteří lékaři doporučují pacientům léky bramborové diety. Bramborová kaše se dává dětem v prvním roce života, protože je výživná a bezpečná pro rostoucí tělo.
Ne vždy jsou však vařené brambory pro tělo dobré. To, kolik užitečných látek v něm zůstane, závisí do značné míry na způsobu přípravy. Kromě toho má jakýkoli produkt kontraindikace. Tento článek vám řekne výhody a poškození brambor v sáčku a jak je správně vařit.
Chemické složení, mikroprvky a vlastnosti obalovaných brambor
Brambory obsahují esenciální aminokyseliny: 0,293 g na 100 g vařených brambor ve slupce a 0,324 g na pečený výrobek.
Komplex esenciálních aminokyselin:
- Leucin. Vařené - 0,112 g, pečené - 0,119 g. Podporuje budování svalů a spalování tuků. Podílí se na procesech metabolismu tuků a sacharidů. Posiluje imunitní systém.
- isoleucin. Vařené - 0,076 g, pečené - 0,08 g. Aminokyselina slouží jako základ bílkovin a podílí se na procesu výměny energie. Podporuje rychlou regeneraci těla po fyzické aktivitě.
- Valin. Vařené - 0,105 g, pečené - 0,125 g. Podílí se na tvorbě a udržování imunitního systému rostoucího organismu. Napomáhá funkci mozku při zvýšené psychické zátěži. Zvyšuje odolnost a stabilitu organismu ve stresových situacích.
Kromě, hlízy obsahují vitamíny A, skupina B, vláknina a organické kyseliny.
100 g mladých brambor obsahuje 20 ml kyseliny askorbové. Při dlouhodobém skladování se množství vitaminu C snižuje a do jara třikrát méně.
Odborníci na výživu věří, že brambory vařené ve slupce jsou zdravější. Kůže obsahuje pro tělo cenné mikroelementy.
|
Minerální složení brambor ve slupce / podíl denní hodnoty na 100 g |
||
| Živel | Vařený | Pečený |
| Vápník | 5 mg/0,5 % | 15 mg / 1,5 % |
| Žehlička | 0,3 mg / 3,1 % | 1,1 mg / 10,8 % |
| Hořčík | 22 mg / 5,5 % | 28 mg / 7 % |
| Fosfor | 44 mg / 6,3 % | 70 mg / 10 % |
| Draslík | 379 mg / 8,1 % | 535 mg / 11,4 % |
| Sodík | 4 mg / 0,3 % | 10 mg / 0,8 % |
| Zinek | 0,3 mg / 2,7 % | 0,4 mg / 3,3 % |
| Měď | 0,2 mg / 20,9 % | 0,1 mg / 13,1 % |
| Mangan | 0,1 mg / 6 % | 0,2 mg / 9,5 % |
| Selen | 0,3 mcg / 0,5 % | 0,4 mcg / 0,7 % |
| Fluor | 49,4 mcg / 1,2 % | — |
Kolik cukru je v bramborách
Přítomnost cukrů v bramborách (na 100 g):
- sacharóza - 0,18 g;
- fruktóza - 0,28 g;
- glukóza - 0,33 g.
Zralé hlízy mají nízký obsah cukru – od 0,5 % do 1,5 %, liší se v závislosti na podmínkách skladování.
Na čem složení závisí?
Na světě existuje více než 5 tisíc odrůd brambor. Všechny se liší složením.
Kromě odrůdy je složení ovlivněno:
- podmínky a doba skladování;
- klimatické podmínky, ve kterých byl pěstován;
- hnojiva
Obsah kalorií, BJU a nutriční hodnota brambor ve slupce
Kolik kalorií produkt obsahuje, závisí na tom, jak byl připraven.
Kalorický obsah produktu v uniformě:
- vařené - 87 kcal;
- pečené - 93 kcal.
100 g vařených a pečených bramborových brambor obsahuje stejný poměr denní normy BZHU:
- bílkoviny - 3 %;
- tuk - 0 %;
- sacharidy - 7%.
Vařené brambory v obalu obsahují 20,1 g sacharidů na 100 g výrobku.To je asi 91 % celkové energie z porce.
Pečený ve slupce - 21,2 g sacharidů, což je 89 % energie.
| Složení brambor ve slupce | ||
| vařený | pečený | |
| Tuky | 0,1 g | 0,13 g |
| Veverky | 1,87 g | 2,5 g |
| Sacharidy | 20,13 g | 21,15 g |
| Voda | 76,98 g | 74,89 g |
| Popel | 0,92 g | 1,33 g |
Je vhodný na hubnutí
Vařené a pečené brambory ve slupce bez soli normalizuje a udržuje váhu, podílí se na čištění střev od odpadů a toxinů.
Proč vám bramborová kaše pomůže shodit přebytečná kila:
- je snadno absorbován tělem;
- nízké kalorie;
- škrob se štěpí na jednoduché cukry a to nevede k nadměrnému přibírání na váze.
Odborníci vyvinuli diety, kde hlavním produktem jsou brambory a jako další produkty jsou nabízeny kefír, zelí a vejce.
Jaké vitamíny a prospěšné vlastnosti jsou přítomny v bramborové kaši?
Jaké jsou výhody bramborové kaše? Při konzumaci 300 g brambor denně je tělo nasyceno užitečnými minerály.
| Vitamíny | Vařený | Pečený |
| Vitamín A | — | 1 mcg |
| Beta karoten | 2 mcg | 6 mcg |
| Vitamín K | 2,2 mcg | 2 mcg |
| Vitamín C | 13 mg | 9,6 mg |
| Vitamín B1 | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Vitamín B3 | 1,4 mg | 1,4 mg |
| Vitamín B4 | 13,5 mg | 14,8 mg |
| Vitamín B5 | 0,5 mg | 0,4 mg |
| Vitamín B6 | 0,3 mg | 0,3 mg |
| Vitamín B9 | 10 mcg | 28 mcg |
Výhody pro krásu a postavu
Vitamin A se podílí na omlazení organismu prostřednictvím tvorby nových buněk a zpomaluje proces stárnutí.
Komplex esenciálních aminokyselin se účastní metabolických procesů. Leucin podporuje spalování tuků.
Pro lidské zdraví
Vitamíny B mají pozitivní vliv na mnoho tělesných systémů:
- B1 se podílí na fungování kardiovaskulárního systému, pomáhá štítné žláze, reguluje činnost nervové soustavy;
- B4 pomáhá zlepšit paměť;
- B5 normalizuje metabolismus, podílí se na produkci steroidních hormonů;
- B6 je zodpovědný za metabolismus bílkovin a tuků, snižuje hladinu cholesterolu;
- B9 je zodpovědný za růst a vývoj embryonálních tkání během těhotenství a pomáhá tělu vstřebávat železo.
Vitamin C je zodpovědný za posílení imunitního systému, podílí se na syntéze hormonů a posiluje kosterní systém.
Vitamin K ovlivňuje proces srážení krve.
Další užitečné vlastnosti
Brambory mají cenné zdravotní vlastnosti:
- diuretický;
- antisklerotické;
- antispasmodikum;
- protizánětlivé.
Které brambory jsou zdravější – loupané nebo ve slupce?
Výhody brambor závisí na následujících faktorech:
- mladá hlíza nebo stará;
- jaká hnojiva byla použita k pěstování zeleniny;
- s čím se připravený produkt používá.
V mladých bramborách, které ještě nebyly ve skladu zeleniny, jsou užitečné látky přítomny v plném rozsahu. Některé vitamíny a mikroelementy se nacházejí ve slupce. Proto se doporučuje vařit mladé hlízy v uniformách a jíst slupku spolu s dužinou.
Při nákupu brambor na trhu nebo v obchodě je obtížné zjistit podmínky pěstování zeleniny, přesněji řečeno hnojiva, která byla použita. Existuje riziko koupě výrobku s vysokým obsahem dusičnanů. Tyto brambory se doporučují použití pouze v čisté formě.
Brambory vypěstované na vlastním pozemku se vaří se slupkou.
Uvařená loupaná kořenová zelenina ztrácí část vitamínů a mikroprvků – vařením ve vodě se rozpustí. Nejlepší možností je proto upéct brambory v troubě nebo na ohni.
Jak vařit pro zachování prospěšných vlastností
Fáze přípravy vařených brambor ve slupce:
- nalijte do pánve tolik vody, aby brambory po ponoření zmizely, ale neklesly hluboko;
- přidejte sůl do studené vody;
- vyberte hlízy stejné velikosti;
- snižte zeleninu poté, co se voda vaří;
- Připravenost brambor je dána popraskanou slupkou.
Kroky pro přípravu pečených brambor ve slupce:
- vezměte hlízy stejné velikosti, omyjte, potřete rostlinným olejem a solí;
- propíchněte vidličkou na 2-3 místech, aby kůra nepraskla;
- zakryjte plech pečicím papírem a rozložte hlízy tak, aby se nedotýkaly;
- předehřejte troubu na 180°C a pečte 30-35 minut;
- Zkontrolujte připravenost nožem nebo vidličkou.
Zlatá kůrka vzniká díky oleji.
Použití v lidovém léčitelství a kosmetologii
Brambory našly uplatnění nejen ve vaření.
Květiny a hlízy se používají v lidovém léčitelství a kosmetologii. Používají se jako součást léčivých masek, pleťových vod, odvarů, obkladů, čípků a pleťových vod.
V lidovém léčitelství
Lék na léčbu tonzilitidy:
- vařte sušené bramborové květy v následujícím poměru: 1 polévková lžíce. l. suroviny na 1 sklenici vody;
- chladný;
- Odvarem kloktáme 3x denně po dobu 10 dnů.
Lék na popáleniny:
- syrové brambory se nastrouhají na hrubém struhadle;
- zabalené ve 2-3 vrstvách gázy;
- na popálené místo se přikládá obklad.
Inhalace při nachlazení:
- vařit brambory ve slupce;
- dýchejte páru po dobu 5-10 minut před spaním.
V kosmetologii
Bramborová maska "Svěžest":
- vařené horké brambory se rozdrtí, přidá se syrové vejce a 2 polévkové lžíce. l. mléko;
- smíchejte přísady a naneste chlazenou hmotu na obličej;
- udržujte masku po dobu 15-20 minut;
- opláchněte teplou vodou;
- proveďte kontrastní opláchnutí studenou a teplou vodou.
Obličej se stává svěží a získává zářivý vzhled.
Maska na ruce "Francouzština":
- uvařte dvě hlízy a udělejte pyré;
- přidejte 10-12 kapek glycerinu, 5-6 kapek citronové šťávy;
- Naneste směs na ruce a držte 10 minut.
Doporučeno pro popraskané a zarudlé ruce od mrazu.
Lotion pro problematickou pleť „Stop akné“:
- nastrouhejte jednu bramboru a vymačkejte šťávu;
- připravte odvar z heřmánku - 2 polévkové lžíce. l. květy heřmánku se nalijí 1 šálkem vroucí vody a nechají se 30 minut;
- smícháme bramborovou šťávu a přecezený studený vývar;
- otřete obličej připravenou pleťovou vodou pomocí vatového tamponu.
Možná škoda způsobená bramborami pro lidské tělo
Hlízy se zelenou slupkou škodí. Obsahují toxickou látku - solanin, která se objevuje při nedodržení skladovacích podmínek produktu. Pokud se solanin dostane do těla ve velkém množství, může způsobit otravu.
Pozornost! Vzhled klíčků na bramborách znamená, že obsahují vysoký obsah solaninu.
Zelené hlízy se doporučuje loupat v silné vrstvě, aby se snížilo riziko pronikání škodlivých prvků do těla. Je přísně zakázáno vařit takové brambory ve slupce.
Kdo by to neměl používat
Brambory nemají žádné specifické kontraindikace. Alergie na tento produkt je extrémně vzácná.
Pokud máte cukrovku, doporučuje se probrat konzumaci brambor s lékařem.
Závěr
Mladé čerstvé hlízy pěstované na vlastním pozemku se doporučuje vařit v jejich uniformách. Obsahují unikátní kombinaci vitamínů a minerálů a nejsou ovlivněny škodlivými chemikáliemi.
Když se brambory pečou ve slupce, živiny jsou zachovány co nejvíce.A při nesprávném skladování se ztratí. Hlízy se zelenou slupkou obsahují toxickou látku – solanin. Pokud se dostane do těla, váš zdravotní stav se zhorší a hrozí otrava.