Proč meloun chutná hořce a můžete ho jíst?

Sezóna cukrových melounů je obdobím, na které se mnozí těší na léto. A o to větší je zklamání, když místo medu cítíte hořkost. Existuje několik důvodů pro neobvyklou chuť melounu, od chyb v péči o rostliny až po odrůdové vlastnosti.

V tomto článku vám prozradíme, proč meloun chutná hořce, zda se dá jíst a jak se vyhnout nákupu takového ovoce.

Důvody hořké chuti melounu

Hlavním důvodem hořké chuti dužiny melounu jsou chyby při jeho pěstování. Chuť se zhoršuje v důsledku různých chorob nebo obsahu nežádoucích látek v ovoci. Také některé druhy melounů nemají sladkou chuť.

Odrůdové vlastnosti

Hořkost v melounu nemusí vždy znamenat, že jde o zkažené ovoce. Samostatná odrůda se také nazývá hořký meloun - indický příbuzný našeho obvyklého. Momordica, jinak indická okurka nebo čínský meloun, také patří do čeledi dýňových, ale je v jiném rodu.

Odkaz. Momordicus v překladu z latiny znamená pichlavý, kousavý. Toto jméno bylo dané kultuře, protože před dozráním všechny části rostliny jsou žahavé, jako kopřivy.

Letní obyvatelé si Momordicu zamilovali pro její dekorativní vlastnosti. Rostlina je liána s krásnými velkými listy, se zelenými plody, které se při zrání zbarvují do oranžova.

Hořká chuť je pro Momordiki normální., samotný plod a jeho semena jsou hořká. Používá se však v asijských pokrmech a v orientální medicíně.K jídlu se používají pouze nezralé zelené plody.

Dužina nezralých Momordiki se konzumuje syrová, vařená, smažená, konzervovaná. Zralá rostlina se nejčastěji používá v lidovém léčitelství.

Chyby při pěstování

Vzhledem k tomu, že meloun je teplomilná rostlina, je důležité při výsadbě vzít v úvahu klimatické podmínky. Při pěstování v chladných oblastech vyžadují plody zvláštní pozornost a náležitou péči.

V severní části země se k výsadbě používají spíše sazenice než semena. Semena melounu se namočí do teplé vody a poté se zasadí do samostatných šálků ve speciální půdě pro sazenice melounů. Obsahuje půdu, humus a hnojiva. V chladných oblastech je rostlina vysazena v uzavřené zemi.

Studená a vysoká půdní vlhkost způsobují značné škody na úrodě. Sazenice rostlin dobře rostou při teplotě +25 ° C a vlhkosti 60-70%. Místo pro výsadbu melounů je určeno na slunnou plochu bez průvanu. Po zahřátí půdy na +18 °C se sazenice vysazují do otevřené nebo uzavřené půdy.

Nemoci

Stejně jako většina rostlin, pokud o ně není řádně pečováno, i melouny riskují, že se nakazí různými chorobami.

Fusarium

Při nepříznivých podmínkách pěstování je vysoké riziko infekce plodu tímto houbovým onemocněním. Ačkoli moderní šlechtitelé vyvíjejí rostliny, které jsou odolné vůči Fusarium, stále existují některé, které jsou náchylné k houbě.

Existuje několik způsobů, jak se meloun může infikovat - kontaminovanými semeny, kořenovým systémem nebo prasklinami a škrábanci na povrchu kůže.

Příznaky fusária:

• listy příliš světlé;
• letargie stonků a listů;
• šedé skvrny na listech.

Chuť plodů napadených houbou bude hořká a celkově ovoce ztratí chuťovou přitažlivost.Proto jsou nemocné rostliny zničeny a půda je ošetřena fungicidem.

Odkaz. Výsadba na vyvýšené záhony snižuje riziko napadení rostlin chorobami a škůdci.

Ankaroz

Tento druh houby také dodává ovoci hořkou chuť. V zásadě vypadá meloun s ankarózou vizuálně normálně, ale na řezu má dužina kolem semen a samotná semena nepříjemnou hnědou barvu. Na samotném ovoci jsou patrné hnědavé skvrny po celém povrchu.

Odkaz. Čína pěstuje čtvrtinu světové produkce melounů – asi 8 milionů tun.

Obsah dusičnanů

Když se draslík, vápník a amonium chemicky spojí, vytvoří se dusičnany. Často se používají na velkých farmách jako součást rostlinných hnojiv. V malých množstvích se dusičnany používají k podpoře růstu, kontrole škůdců a dlouhodobě skladování ovoce.

Ale jejich nadměrné používání vede k negativním důsledkům. Tato chemická sloučenina se hromadí v dužině melounu, dává nepříjemnou chuť a způsobuje u lidí zažívací potíže.

Odkaz. Při pěstování melounů v blízkosti silnice existuje riziko získání plodiny s nepříjemnou chutí, protože plody absorbují těžké kovy a chemické sloučeniny z výfukových plynů.

Je možné jíst meloun, pokud je hořký?

Existuje názor, že pokud je dužina ovoce částečně hořká, lze do stravy zahrnout zbytek s normální chutí.

Ale pokud meloun chutná hořce, není vhodné to jíst. Ve většině případů je nemožné zjistit příčinu neslazené chuti, takže je nejlepší mýlit se na straně opatrnosti. Pokud ovoce obsahuje hodně dusičnanů nebo se začalo zhoršovat, člověk zažije vážné problémy s gastrointestinálním traktem, včetně otravy.

Chemické složení hořkého melounu

Sladké odrůdové zástupce melounů mají bohaté chemické složení. Obsahují vitamíny A, C, vitamíny skupiny B, draslík, hořčík, betakaroten, železo, kobalt. Ale hlavním ukazatelem, který ovlivňuje sladkost ovoce, jsou sacharidy. Jejich snížený obsah v melounu mu dodává hořkost.

Je třeba si uvědomit, že chemické složení ovoce závisí nejen na půdě, ale také na kvalitě a množství hnojiv. Pravidelnost zálivky a teplota vzduchu také ovlivňují složení, včetně obsahu vody a tvorby cukru.

Odkaz. Obsah cukru v dezertních odrůdách musí být alespoň 13 %, jinak nebudou melouny vhodné ke konzumaci.

Proč jsou melounová semínka hořká?

Semena jsou u odrůdy obvykle hořká Momordica. Pro své chemické složení se používají v orientálním lidovém léčitelství.

Semena momordiky posilují cévy a příznivě působí na ledviny, játra, srdce, slinivku břišní, ale je třeba je užívat s mírou a opatrně. Zneužívání semen může mít negativní důsledky.

Jak vybrat správný meloun bez hořkosti

Vlastnosti při výběru ovoce jsou:

1. Zralý meloun má výrazné příjemné ovocně-medové aroma. Pokud takový zápach není nebo je slabý, je lepší takové ovoce nejíst.
2. Povrch je hladký, bez prasklin, promáčklin nebo škrábanců. Takovými otvory pronikají patogenní mikroorganismy, což negativně ovlivňuje kvalitu produktu.
3. Při poklepání je slyšet tupý zvuk.
4. Ocas čerstvého ovoce je suchý, slupka při stlačení prstem lehce pruží.

Pravidla pro pěstování melounu, aby nechutnal hořce

Než začnete pěstovat, nastudujte si zemědělskou technologii melounů.V chladných oblastech se například melouny pěstují uvnitř. Stejně důležité je pravidelně zalévat, kypřít a krmit rostlinu.

Melouny zalévejte teplou vodou asi jednou týdně, v období sucha – protože vrchní vrstva půdy vysychá. V období, kdy se tvoří vaječníky, se zvyšuje zálivka. Před tvorbou plodů se objem vody naopak snižuje, což umožňuje sladší sklizeň. Půda se po každém zavlažování uvolní do hloubky ne více než 12 cm.

Po vysazení potřebuje meloun především živiny pro vývoj lián a listů. Za tímto účelem se rostlina týden po výsadbě zalévá roztokem dusičnanu amonného (20 g na kbelík vody) a po dvou týdnech se krmí komplexním hnojivem. Pravidelně se přidává dřevěný popel, který pomáhá ovoce zesládnout.

Vzhledem k tomu, že meloun je teplomilná plodina, potřebuje dostatek slunečního světla.

Pokud na pozemku hrozí napadení rostlin plísněmi nebo jinými chorobami, ošetří se předem speciálními přípravky. Například chlorid draselný se používá k prevenci fuzárií a směs Bordeaux se používá proti askochyi.

Po této proceduře je vhodné počkat asi dva měsíce a až poté melouny vysadit.

Po výsadbě se rostliny neošetřují pesticidy, aby nevyvolaly změny v plodech.

Přečtěte si také:

Můžete jíst meloun, pokud máte cukrovku 2. typu?

Uzbecký podzimní meloun „Babička“.

Populární meloun „Collective Farmer“: obsah kalorií, výhody a poškození těla.

Závěr

Meloun může chutnat nepříjemně kvůli odrůdovým vlastnostem, ale nejčastěji hořce kvůli chybám při pěstování, obsahu dusičnanů nebo prodělaných chorob.Protože je téměř nemožné zjistit příčinu, je lepší odmítnout jíst takové ovoce, abyste si neublížili.

Na zahradním záhonu zajistěte rostlině přístup k teplu a světlu, nezapomínejte na zalévání, krmení a ochranu před chorobami. A na trhu si vyberte meloun s medovým aroma, zvučnou ozvěnou a pevnou, elastickou slupkou.