Jak skladovat řezané dýně doma: nejlepší metody a období pro skladování čerstvé zeleniny

Dýně je skladem užitečných mikroelementů a vitamínů. Zelenina je vhodná pro dětskou výživu a je považována za dietní. Ale její velká velikost často představuje problém: jak skladovat řezanou dýni, aby neztratila své cenné vlastnosti? Podívejme se na nejlepší způsoby.

Odrůdy pro dlouhodobé skladování

Pro dlouhodobé skladování doma jsou nejvhodnější pozdní odrůdy. Hustá a pružná slupka vám umožní dlouhodobě zachovat celistvost zeleniny bez ztráty mikroelementů, vlákniny a vitamínů.

Kromě toho se dýně dělí na malé a velkoplodé odrůdy. Ty druhé mají delší trvanlivost - až 8 měsíců. Maloplodé nejsou tak perzistentní (jen 3-4 měsíce), ale mají výraznější a příjemnější chuť.

Nejlépe jsou zachovány následující odrůdy:

1. Cherson – velké plody o hmotnosti 3–6 kg. Má sladkou chuť.
2. Slavuta – velkoplodá odrůda, která dozrává ke konci sezóny. Dýně o velikosti až 3,5 kg má sladkou chuť, sypkou strukturu a sytě oranžovou dužinu.
3. Ždana. Dosahuje 6-8 kg. Sladká, s bohatě zbarvenou dužinou.
4. Arbatskaja – odrůda muškátového oříšku s hustou sladkou dužinou. Slupka má světle šedý povlak. Skladováno do příští sklizně.
5. Donskaya - šťavnatá dýně, která se vyznačuje šedou s odstíny zelené barvy slupky. Pokud skladovací teplota nepřesáhne 15°C, může vydržet až 70 týdnů.
6. Hylea - velká zelenina (nejméně 9 kg) odrůdy muškát s křupavou a pevnou dužninou světlé barvy.Uchovává v chladničce 12 měsíců.
7. Polyanin – podlouhlý plod o hmotnosti až 4 kg s pevnou a šťavnatou dužninou. Při teplotě 18°C ​​se skladuje rok.
8. Ioannina – středně zrající ovoce o hmotnosti 6,5 kg. Šťavnatá dužina si může uchovat své blahodárné vlastnosti až do příští sklizně.

Předběžná příprava a podmínky skladování

Zeleninu ze záhonů sklízejte až po úplném dozrání. Uchovat dýni, dokud nezmrzne, je nemožné, protože zmrazené ovoce doma rychle hnije. Ke skladování je ideální pozdně zrající zelenina se silnou kůrkou bez viditelného poškození.

Rada. Dýně se doporučuje trhat za slunečného dne. Ovoce se od vinné révy oddělí nožem a stopka zůstane za sebou (bez ní začne dýně hnít).

Aby dýně vydržela po celou zimu, nechá se týden pod baldachýnem na slunci, čímž kůže ztvrdne a uschne.

Poškozené plody (s promáčklinami, škrábanci, stopami hniloby) nejprve odložíme ke krátkodobému skladování a konzumaci. Zbytek se přenese na připravené místo - suchá a chladná místnost se skladovací teplotou 10°C (ne však nižší než 1°C) a vlhkostí 60–70%.

Pro úspěšné skladování zeleniny musí být splněny tři důležité podmínky:

• udržovat stabilní teplotu;
• Vyhněte se přímému slunečnímu záření;
• Vyhněte se vzájemnému kontaktu zeleniny.

Nakrájenou, oloupanou dýni skladujte pouze v lednici. Kusy zabalené ve fólii nebo fólii vydrží dva týdny až měsíc. Zmrazené plátky vydrží až rok. Mimo mrazák vydrží nakrájená dýně 2-3 dny.

Jak správně skladovat dýni – celou, oloupanou nebo nakrájenou

Způsob skladování závisí na množství sklizně a lokalitě.Pro majitele domů je výhodnější sklep nebo sklep. V bytě se k zazimování zeleniny hodí lednička, prosklený balkon, chladná spíž. Některé zvláště odolné odrůdy lze konzervovat při pokojové teplotě.

Na balkoně

Pro uložení dýně na balkoně je třeba vybrat pouze prosklenou a izolovanou místnost. Teplota by měla zůstat v rozmezí +2...+15°C a vlhkost by neměla překročit 75%.

Ovoce se umístí na dřevěné stojany a předtím na ně položí silný papír nebo tlustou látku. Zelenina je umístěna v jedné vrstvě stopkami nahoru. Nezapomeňte mezi nimi ponechat prostor, aby se plody nedotýkaly. Horní část sklizně dýně je pokryta látkou, která ji chrání před slunečním zářením.

Nakrájená dýně se za takových podmínek skladuje 2-3 dny.

Rada. V zimě by měly být plody přikryty teplou přikrývkou, aby dýně nezmrzla. Pokud na balkoně není dostatek místa a zeleninu je třeba umístit těsněji, musíte ji oddělit lepenkou nebo silným papírem.

Ve sklepě

Sklepní místnost nebo suterén musí splňovat následující podmínky: sucho, dobré větrání a teplotní rozsah +2...+10°C.

Stojany můžete zakrýt slámou, pilinami nebo jehličím a pak na ně položit plody v jedné řadě stopkami nahoru a v určité vzdálenosti od sebe. Nebo zavěste dýně do sítí ze stropu.

V lednici

Chladnička je nejlepším místem pro skladování nakrájené zeleniny doma. Postup:

1. Dýni omyjte, odstraňte semínka a jádřince a nechte oschnout.
2. Nakrájejte na kousky jakýmkoli pohodlným způsobem.
3. Ovoce zakryjte potravinářskou fólií nebo zabalte do sáčku či nádoby a dejte do lednice.

Trvanlivost dýně v této formě je 10-15 dní.

V mrazáku

Mrazák vám pomůže zásobit se na zimu řezanou dýní, ve které si zelenina zachová své cenné vlastnosti a jas chuti. Velikost kusů je určena nezávisle. Po nakrájení ovoce se kousky umístí do nádob nebo sáčků ke zmrazení.

Doba použitelnosti: více než šest měsíců. Pokud je teplota pod 18°C, vydrží dýně celý rok.

V bytě

Pokud není balkon, je pro skladování dýňových plodin vhodná spíž nebo obývací pokoj. Hlavní podmínka: místo musí být tmavé, suché, ne příliš teplé nebo studené (daleko od radiátorů).

Teplota a trvanlivost

Optimální teplota pro skladování dýně je +5...+15°C. S ním zůstává zelenina šťavnatá až do jara - začátku léta.

Nejdelší trvanlivost – 12 měsíců – zajišťuje mrazák. To platí jak pro celé ovoce, tak pro nakrájené ovoce.

Druhým důležitým ukazatelem je vlhkost (60–70 %) a zastínění místnosti (žádné přímé sluneční světlo).

Alternativní metody

Pokud všechny výše uvedené metody nejsou vhodné, můžete se obrátit na alternativní.

Sušení

Pokud v bytě není místo na uskladnění čerstvého ovoce, doporučuje se dýně schnout:

1. Zeleninu omyjeme a nakrájíme.
2. Odstraňte slupku a vyhoďte semínka.
3. Dužninu nakrájejte na plátky silné 0,5–1 cm.
4. Vložte je do cedníku a ponořte do vroucí vody na 1-2 sekundy. Poté ihned přeneste do ledové vody.
5. Cedník sceďte, talíře položte na stůl a nechte oschnout.
6. Dáme na plech a vložíme do předehřáté trouby (50-60°C) na 5-6 hodin.
7. Sušenou dýni vložte do nádoby s pevným víkem. Skladujte na tmavém a suchém místě (například ve spíži).

Moření

Pohodlný a snadný způsob skladování dýně - moření:

1. Nejprve odstraňte slupku a zbavte se semínek.
2. Nakrájejte na malé kousky a vložte je do sterilizované nádoby.
3. Naplňte studenou vodou až po okraj.
4. Dochutíme solí a pevně přikryjeme. Skladujte na tmavém místě.

Závěr

Pro skladování nakrájené, oloupané dýně je vhodná pouze lednička (10-15 dní) a mraznička (více než šest měsíců). Nejlepším řešením by bylo skladovat dýni celou na balkoně nebo ve sklepě.

Aby si zelenina zachovala svou chuť a prospěšné vlastnosti, musíte přísně dodržovat teplotní režim, úroveň vlhkosti a vyhýbat se přímému slunečnímu záření.