Zdravé svačiny doma: jak správně sušit dýni v elektrické sušičce a s čím ji můžete jíst
Dýně je bohatá na vitamíny, vlákninu, mikroelementy a má také nízký obsah kalorií. Ze šťavnaté pomerančové dužiny se připravuje mnoho chutných a výživných pokrmů. Vaří se, smaží, peče a plní. Ne každý však ví, že dýňová dužina se také suší. Plátky sušené na slunci jsou skvělým vitamínovým doplňkem jídelníčku a děti je jedí s chutí.
Prozradíme vám, jak správně sušit dýni v elektrické sušičce a jak z této oranžové krásky vytvořit dekorační předměty.
Příprava dýně na sušení
Chuť hotového výrobku do značné míry závisí na správném výběru dýní a přípravě ovoce k sušení.
Vhodné odrůdy k sušení
K sušení se vybírají nepoškozené dýně bez známek hniloby. Je důležité, aby plody byly plně zralé. Předně se upřednostňují stolní a muškátové odrůdy před krmnými odrůdami dýně.
Dýně s tvrdou kůrou jsou považovány za nejlepší možnost sušení.dozrávají později než všichni ostatní.
Důležité! Pro sklizeň se vybírají ty dýně, kterým po sklizni zbyl stonek. Takové plody jsou chráněny před vstupem škodlivých mikroorganismů.
Mezi odrůdy pozdního zrání patří: Sladká jídelna, Zimní sladké, Pryskyřník, Modrý Hubbard. Z dekorativních odrůd se suší Legendaria a Cucurbita. Rané odrůdy se také suší a suší, ale jejich obsah vlhkosti je vyšší, a proto jejich sušení trvá déle než odrůdy s pozdním zráním.
Fáze výběru
Výběr dýně se provádí ve dvou fázích. Nejprve se zkoumá vzhled ovoce. Vybírají se pouze zralé, celé dýně, bez důlků a poškození. Na kůře by neměl být žádný podezřelý plak nebo skvrny.
Poté se plody nakrájí a dužnina se pečlivě prozkoumá. Dýně s jednotně zbarvenou, hustou dužinou produkují chutný a zdravý výchozí produkt, který se navíc dlouho skladuje.
Předběžné zpracování
Vybrané exempláře důkladně omyjte, oloupejte a oddělte semena od dužiny.
Rada. Při krájení dýní semena nevyhazujte. Jsou velmi nápomocní.
Dýňová dužina nakrájíme na kousky o tloušťce 3-4 cm. Nedělejte plátky příliš malé, protože sušením se dýně výrazně zmenší.
Blanks rozetřete v nádobě v tenké vrstvě. Plátky se posypou cukrem v množství 200 g na 1 kg dužiny. Nahoru položte lis a dýni dejte na 12-15 hodin na chladné místo. Poté se šťáva vypustí, kousky se znovu posypou cukrem a znovu se dají na 12–15 hodin na chladné místo.
Scezenou šťávu smícháme s malým množstvím cukru a přivedeme k varu.. Když šťáva mírně vychladne, ponoříme do ní připravené kousky dýně na 15 minut. Poté se plátky vyjmou z kapaliny a začne sušení.
Může být užitečné:
Sušení dýně v elektrické sušičce
Dýni je vhodnější sušit pomocí elektrické sušičky nebo trouby.. To výrazně zkracuje dobu sušení a snižuje pravděpodobnost zkažení produktu během procesu. Sušička navíc značně zjednodušuje proces, protože není potřeba prakticky žádný lidský zásah.
Připravené plátky se rozloží na stojany v krátké vzdálenosti od sebe.Teplota je nastavena minimálně na 55-60 °C. Aby se plátky nepřilepily na rošty, pravidelně je obracejte.
Celková doba vaření pochoutky závisí na velikosti kousků dýně a vlhkosti dužiny.. V průměru trvá proces sušení 12 až 20 hodin.
Kandované ovoce
Pro přípravu kandovaného ovoce použijte malé kousky buničiny. Nejprve se několikrát vaří ve sladkém sirupu a poté se rozloží na drátěné rošty a pošlou do sušičky nebo trouby.
Umět připravit kandované ovoce s různými chutěmi. Chcete-li to provést, přidejte do cukrového sirupu citronovou nebo pomerančovou šťávu, skořici, zázvor a med.
Dýňové chipsy
Pro výrobu neobvyklých čipů dužina se předpeče v troubě po dobu 30–40 minut a rozmixuje na kaši. Vzniklou hmotu rozetřeme v tenké vrstvě na plech. Poté se pyré suší v troubě nebo elektrické sušičce do zkřehnutí.
Dýňový prášek
Další neobvyklá možnost přípravy sušené dýně. Dýňový prášek se vyrábí ze sušeného pyré., mletí pomocí mlýnku na kávu do homogenní konzistence.
Rozdrcená hmota se skladuje ve sklenicích nebo papírových sáčcích na suchém tmavém místě.. Dýňový prášek dodá pečivu krásnou barvu a dobře doplní polévky, přílohy a dezerty. Pokud ji smícháte s teplou vodou, získáte zdravé dýňové pyré.
Sušení dýně pro dekoraci a řemesla
Pro řemesla nebo výzdobu interiéru se dýně suší celá. To se provádí dvěma způsoby: pomocí trouby nebo na čerstvém vzduchu. Úplné sušení tak velké zeleniny není snadný úkol. Aby dýně dobře vyschly a během sušení se nezkazily, vybírejte ne příliš velké exempláře.
Vybrané plody se omyjí a odstraní semena. Pec se zahřeje na 55-60 °C a tam se umístí obrobek.Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, dýně se pravidelně obrací. Proces sušení trvá od dvou do osmi hodin v závislosti na velikosti zeleniny a šťavnatosti dužiny.
Pokud je potřeba sušit velké ovoce, to lze provést tak, že připravenou dýni necháme na suchém tmavém místě. Během přirozeného sušení jsou obrobky pravidelně kontrolovány, aby byly včas zaznamenány známky znehodnocení. V přirozených podmínkách se dýně suší dva až tři měsíce.
Semena
Při řezání plodů dýně semena často vyhozeny. Ale marně - je cenným zdrojem zinku, vitamínu E a dalších užitečných látek. Dýňová semínka lze také sušit.
Před sušením se semena důkladně promyjí v teplé vodě, čímž se zbaví vláken. Poté se odstraní přebytečná voda a semena se položí na čistý papír nebo látku, aby se vysušila. Sušte přirozeně při pokojové teplotě.
Jakmile se obal semene stane křehkým a suchýmsemena jsou považována za připravená a jsou odstraněna pro skladování.
Jak zjistit, zda je dýně připravena
Při přípravě sušené dužiny je hlavní ji nepřesušit.. Jak poznáte, že je pamlsek hotový? Připravenost je dána vzhledem plátků a také chutí. Správně vysušené kousky jsou měkké a pružné, ale nelepí se na ruce.
Pokud máte pochybnosti, zkuste to! Plátek chvíli žvýkejte. Pokud máte pocit, že se dýně rozpouští v ústech, znamená to, že je hotová.. Sušená dužina chutná sladce, protože nyní obsahuje mnohem více přírodního cukru než čerstvá dužina.
Při sušení se plátky dýně zmenší 1,5-2krát. I to signalizuje připravenost.
Podmínky skladování hotového výrobku
Jak skladovat sušené plátky dýně? Pro skladování je nejvhodnější chladné suché místo s teplotou +9 až +12 °C. Vlhkost vzduchu by neměla být vyšší než 60%.
Pro dlouhodobé skladování volte skleněné nebo plastové nádoby s těsně přiléhajícími víčky. Dno nádoby dobře vyložte suchým pečicím papírem. Vrstvy plátků jsou také pokryty papírem.
Rada. Pokud jste připravili velké množství pamlsků, zvolte mrazák pro dlouhodobé skladování.
Využití sušené dýně
Sušené dýňové plátky - produkt připravený k přímé spotřebě. Používají se ale také jako přísada do nejrůznějších pokrmů. Sušená dýně se používá k přípravě kaší, kaší, omáček a dezertů. Nabízíme několik receptů.
Kandovaná dýně s medem a kořením
Kořeněná kandovaná dýně s medem je zdravý a neobvyklý dezert. K jeho přípravě budete potřebovat jeden a půl kilogramu dýňové dužiny, tyčinka skořice, vanilkový cukr, hřebíček, 4 polévkové lžíce. l. fruktóza, 4 polévkové lžíce. l. Miláček
Dužnina se nakrájí na kostičky a pět minut se vaří ve vodě s tyčinkou skořice. Zvlášť si připravte sirup ze dvou sklenic vody, medu, fruktózy a vanilkového cukru. Do sirupu přidejte kostky dýně a vařte 15 minut.
Kandované ovoce se opatrně vyjme z ochlazené hmoty a suší se v sušárně při nízké teplotě po dobu nejméně 4-5 hodin. Hotová pochoutka se přemístí do nádoby a uloží se do chladničky.
Kandovaná dýně s citronem
Kandovaná dýně s citronem je velmi chutná. K přípravě neobvyklého dezertu budete potřebovat: 2 kg dužiny, 600 g cukru, půl sklenice moučkového cukru, dva citrony a voda.
Dužnina se nakrájí na kostky, zasype se cukrem a nechá se přes noc.Ráno puštěnou šťávu slijeme a smícháme s nastrouhanými citrony. Směs přivedeme k varu a vaříme za stálého míchání pět minut. Poté se sirup přefiltruje, přidá se kousky dýně a vaří se do zhoustnutí.
Kandované ovoce vysušte v troubě nebo sušičce a rozložte je na papír. Hotový dezert posypeme moučkovým cukrem.
Kandovaná dýně neškodí vaší postavě - obsah kalorií v hotovém výrobku je asi 150 kcal.
Gruzínské jídlo pkhali vyrobené ze sušené nebo na slunci sušené dýně
Ze sušené dýňové dužiny se připravuje i neobvyklý pokrm zvaný pkhali. K jeho přípravě budete potřebovat: 500 g sušené nebo na slunci sušené dýně, 3 šálky vlašských ořechů, 1 lžička. šafrán a utskho-suneli, 2-3 stroužky česneku, koriandr, celer a kopr, 2-3 polévkové lžíce. l. ocet, mletý pepř a cibule (volitelné).
Nejprve si připravte ořechovou hmotu. Jádra vlašských ořechů se melou v mlýnku na maso. Zelení se jemně nasekají. Česnek se rozdrtí na pastu. K vlašským ořechům se přidává zelenina, cibule, česnek, koření, feferonky, ocet a sůl. Důkladně promíchejte.
Kousky sušené dýně smícháme s ořechovou hmotou. Je lepší připravit pkhali předem, aby byly ingredience namočené. Ocet se někdy nahrazuje šťávou z granátového jablka.
Vzít na vědomí:
Tajemství a triky vaření sušené dýně
Tak, sušená dýně je chutné a zdravé jídlo, které si snadno připravíte doma. Pojďme přidat několik tajemství zkušených kuchařů, které vám pomohou zásobit se světlými plátky na celou zimu:
- pro zachování jasně oranžové barvy se kousky dýně před sušením ponoří na dvě minuty do vroucí vody (pokud se tak nestane, dýně sušením ztmavne);
- k odstranění škodlivých mikrobů a hmyzu se dýně před sušením namočí do slané vody;
- během procesu sušení dýňové plátky několikrát otočte, aby se kousky nepřilepily na gril;
- Pokud na konci procesu zůstanou kousky příliš mokré a lepkavé, nechají se schnout další hodinu nebo dvě.
Závěr
Sušení dýní venku je zdlouhavý proces a ne vždy úspěšné. Při přirozeném sušení začne dýně často hnít nebo ji napadne hmyz.
Použití elektrické sušičky nebo trouby k sušení výrazně urychluje proces a minimalizuje pravděpodobnost zkažení produktu. Pokud byl proces dokončen správně, výsledkem budou plátky dýně, které se nelepí na ruce a jsou elastické.