Jak loupat kukuřici ze zrn doma: nejlepší životní triky pro rychlé zpracování zeleniny
Kukuřici mají rádi mnozí: děti i dospělí, vyznavači zdravého životního stylu, milovníci kalorických kaší a míchaných příloh, vloček a tyčinek, nestandardní PP pečivo z různých druhů mouk. Zdravá cereálie je zaslouženě uložena ve spížích a lednicích většiny hospodyněk.
Kukuřice se obvykle kupuje konzervovaná nebo mražená, protože se bojí pracného procesu oddělování zrn od klasu. Podívejme se, jak snadné je doma oloupat kukuřici ze zrn.
Čištění kukuřice v různých typech
Základní princip čištění kukuřice nezávisí na tom, který klas se používá: syrový pro dlouhodobé skladování nebo předvařený pro spotřebu v blízké budoucnosti.
V obou případech je nutné odstranit zrníčka, která pevně sedí na klasu.
Vařený
Vařená kukuřice - chutné, uspokojivé a zdravé nezávislé jídlo, které se vyznačuje měkkostí zrn a relativní snadností jejich oddělení.
Právě v této měkkosti však spočívá hlavní úskalí čištění: při příliš prudkém nárazu se zrnka jednoduše rozbijí a výsledkem je místo drobivého pokrmu, byť chutná, kašovitá hmota.
Pro rychlé a kvalitní čištění se doporučuje vařená kukuřice:
- nejprve nakrájejte příčně na několik malých kousků;
- Použijte tupou stranu nože k oddělení jedné řady zrn;
- oddělte další řady jemným zatlačením na jejich základny prsty nebo tupou stranou nože.
Drsný
Drsný kukuřice mnohem tužší než vařený. Jeho zrna sedí velmi těsně u sebe, takže jejich oddělení vyžaduje mnohem více úsilí.
Princip ručního čištění je v mnoha ohledech podobný předchozímu: stačí opatrně odstranit jednu podélnou řadu a všechny ostatní se odstraní mnohem snadněji.
Toto je zajímavé:
Kukuřice cukrová: výběr nejlepší odrůdy a její správné pěstování
Metody oddělování zrn od klasu
Nejběžnější metody pro rychlé čištění kukuřice zahrnují použití dalších ručních nebo mechanických nástrojů. Mnoho z nich je proto zaměřeno na práci výhradně se syrovou tužší kukuřicí.
Některé metody jsou také aplikovány na vařené obiloviny; hlavní věcí je snížit sílu mechanického nárazu.
Ruční slupovač kukuřice
Oblíbeným a levným způsobem rychlého čištění klasů je použití ručního loupače. Toto zařízení vypadá jako kobliha, podél jejíhož otvoru jsou malé (až 8 mm vysoké) ostré čepele.
Krok za krokem čištění kukuřice pomocí tohoto loupače:
- Nejprve odřízněte vršek a základnu klasu o 1-2 cm, aby byl rovný a stabilní.
- Položte klas svisle a na horní řeznou část položte skořápku.
- Oběma rukama spusťte zařízení rovnoměrně dolů k samotné základně a pevně na ni zatlačte.
- Seberte zrna, odstraňte stopku a vyčistěte skořápku pro další použití.
Principem činnosti poloautomatických a automatických loupaček je použití speciálního loupacího kotouče s malými kulatými zuby, které pomáhají oddělovat zrna od klasu.
Disk se otáčí buď rychlým otáčením speciální rukojeti (u poloautomatů) nebo pomocí elektromotoru.
Důležité! Pokud potřebujete zpracovat velké objemy kukuřice - z několika kbelíků, je vhodné zakoupit poloautomatické a automatické loupačky.
Pomocí vrtačky
Tento neobvyklý způsob čištění cereálií vyžaduje nejen vrtačku a šrouby, ale také sílu, vynalézavost a zručnost.
Vyčistěte kukuřici takto:
- Vyberte kus plastové trubky o délce 30–40 cm s průměrem 3–5krát větším, než je průměr standardních klasů.
- Ve vzdálenosti 5–7 cm od horního okraje trubky označte 7–8 ekvidistantních bodů, do kterých se zašroubují šrouby a vrtáky. V tomto případě by délka každého šroubu měla být přibližně 1/3 úhlopříčky trubky, to znamená, že prázdný klas by měl snadno, ale ne příliš volně, zapadnout do otvoru tvořeného konci šroubů uvnitř trubky .
- Připravená trubka se umístí spodním koncem do nádoby na sběr zrna (např. kbelík nebo vysoká mísa), pokud možno svisle upevní nebo při použití pečlivě drží.
- Vyberte nejdelší samořezný šroub, který bude klas držet. Víčko se odřízne a konec se vloží do sklíčidla elektrické vrtačky nebo šroubováku.
- Další klas kukuřice se našroubuje na samořezný šroub zasunutý do kazety. Umístěte jej spodním koncem na šrouby zašroubované do trubky, zapněte vrtačku a spusťte rotující klas dolů. Konce šneků rychle a efektivně čistí zrno.
Čištění ručně
Ruční odstranění jader je nejpřímější způsob čištění klasů, který vyžaduje vytrvalost a silné ruce. Je snazší loupat syrovou kukuřici v malých řadách probíhajících v kruhu. Horní část klasu, nevhodná k jídlu, se nejprve odřízne ostrým nožem.
Každá následující řada se odstraní tak, že na ni pevně zatlačíte bočními plochami palců obou rukou. Pokud jsou zrna příliš těsná a nelze je odstranit ručně, odstraní se nožem.
Někteří řemeslníci radí čistit dobře vysušené klasy jejich intenzivním třením, což vede k tomu, že zrna létají kolem sebe.
S nožem
Další oblíbenou metodou čištění, která vyžaduje trochu více zručnosti a opatrnosti, je použití nože.. Měl by být dostatečně široký pro snadné uchopení rukou, odolný a prakticky neohebný.
Nejčastěji se semena jednoduše odříznou nožem co nejblíže stopce, což narušuje jejich celistvost. To je však docela přijatelné, pokud je plánujete rozemlít na mouku nebo použít na vaření kaše.
Pro získání hladkých a pokud možno nepoškozených zrn je nutné odstranit první podélnou řadu tupou nebo ostrou stranou nože (v závislosti na tvrdosti semen a těsnosti jejich přilehlosti k sobě).
Každou následující řadu opatrně vymačkáme do vhodné nádoby, přičemž tupou stranu nože použijeme jako páku.
Lifehacky pro rychlý sběr zrn
Předběžné příčné řezání klasu pomůže urychlit čištění kukuřice.
V tomto případě:
- Nezpracovává se celé zrno, ale jeho malé části;
- provedené řezy narušují vysokou hustotu přilnavosti zrn k sobě, což značně zjednodušuje jejich extrakci;
- Z obou stran můžete oloupat krátký kousek stonku.
Zároveň je vysoká pravděpodobnost poškození zrn v místech řezu, takže je budete muset pečlivě oddělit na ta vhodná pro dlouhodobé skladování a ta, která se nejlépe uplatní v blízké budoucnosti.
Aby čištění surové kukuřice zabralo méně času a nevyžadovalo velké úsilí, doporučuje se připravený klas nejprve ponořit na 2–3 minuty do vroucí vody. To změkčí zrna a usnadní jejich odstranění.
Klasy můžete vložit do vroucí vody a nechat 30–40 minut nebo dokud voda mírně nevychladne. V tomto případě bude i ruční loupání mnohem rychlejší a snazší a nožem bude potřeba řádky zrn jen lehce přitlačit.
Ponoření kukuřice do vroucí vody nebo namáčení je přípustné pouze v případě, že extrahovaná zrna budou sloužit především ke konzervaci nebo přípravě. Pokud je plánujete skladovat v obvyklé podobě, je lepší použít metody chemického čištění nebo extrahovaná semena důkladně vysušit.
Závěr
Čištění kukuřice od zrn není náročný úkol, pokud se na to správně připravíte. Takže 1-2 klasy lze oloupat ručně, nožem nebo jednoduchou škrabkou. Pro několik desítek zrn je lepší použít vrtačku nebo automatický stroj na loupání a pro seriózní přípravy si předem připravte velké nádoby s vroucí vodou a zavolejte na pomoc členy domácnosti.
Různé způsoby čištění vám umožní získat přesně ten produkt, který potřebujete: suchý a celý - pro dlouhodobé skladování, mírně poškozený a nařezaný - pro mletí na mouku nebo výrobu kaší a vloček, opařený a ohřátý - pro domácí zavařování.