Obsah kalorií a příznivé vlastnosti hnědé rýže pro lidské tělo

Pro většinu obyvatel Ruska je rýže spojena s bílými podlouhlými zrny, které vidíme na pultech obchodů. Ve skutečnosti je rozmanitost jeho typů jako barevná paleta. Zvláštní místo v této rozmanitosti zaujímá hnědá, také známá jako hnědá, neleštěná rýže. S ohledem na její prospěšné a dietetické vlastnosti, dostupnost a chuť bude taková rýže tou nejlepší volbou pro každodenní stravu a terapeutickou výživu.

V článku vám řekneme, jaký druh rýže je a jaké jsou její rozdíly, její chemické složení, výhody a škody, jak ji správně vybrat, připravit a skladovat, recepty na ní založené a kontraindikace.

Hnědá rýže: co to je?

Jedná se o celozrnnou rýži s odstraněnou nepoživatelnou slupkou, ale se zachovanou vrstvou otrub a klíčků. Zvenku má drsný povrch a neobvykle tmavou barvu. Samotná zrna pod skořápkou jsou světlá. Cereálie neprochází zpracováním ani čištěním, takže si zachovává minerální a vitamínový komplex daný přírodou. Kvůli nedostatku obvyklého procesu leštění se hnědá rýže také nazývá neleštěná nebo neleštěná.

Chuťově je ve srovnání s bílou trochu hrubší, což se vysvětluje vysokým obsahem rostlinné vlákniny. Má specifickou chuť a vyžaduje více času na přípravu – 20-40 minut.Ale v procesu tepelného zpracování, kvůli zachování skořápky pityriasis, se užitečné a živiny neztrácejí, ale jsou zachovány ve struktuře zrna.

Zvláštnosti

Mezi výhody takové rýže patří konzervace slupky a klíčkové vrstvy v továrních podmínkách, které obsahují až 10 % bílkovin, 85 % oleje, 70 % minerálních solí a celulózy, 80 % vitamínu B1. Jinými slovy, ve srovnání s bílou rýží je hnědá rýže pro tělo zdravější.

Doporučuje se používat jako základní složku denní, dietní a léčebné stravy.

Druhy

Taková rýže se vyznačuje tvarem a délkou zrna: krátká nebo kulatá (délka ne více než 5 mm), střední (5–6 mm), dlouhá zrna (více než 6 mm).

Chemické složení, stopové prvky, vitamíny

Abych pochopil co výhody hnědé rýže, Podívejme se na jeho složení. Obsahuje vysokou koncentraci sacharidů: škrob, sacharózu, cukry, dextriny; jsou přítomny také aminokyseliny a mastné kyseliny, voda, popel a vláknina.

Obiloviny obsahují téměř všechny vitaminy skupiny B (thiamin, riboflavin, cholin, pyridoxin, folát, kyselina pantotenová), vitamin E a K a kyselinu nikotinovou. Mezi mikroelementy patří vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor, mangan, železo, selen, měď, zinek.

KBZHU

Suchá hnědá rýže se vyznačuje vysokou energetickou hodnotou (367 kcal na 100 g), vysokým obsahem sacharidů (72,7 g), relativní chudobou bílkovin (7,2 g) a tuku (3,2 g).

Během tepelného zpracování se nutriční hodnota a obsah kalorií u vařené rýže sníží téměř třikrát a je:

• obsah kalorií - 123 kcal;
• bílkoviny - 2,7 g;
• tuky - 1 g;
• sacharidy - 24 g.

Jak vhodné pro hubnutí

Hnědá rýže je považována za produkt zdravé a správné výživy, je ideální pro úpravu a kontrolu tělesné hmotnosti. Hubnout můžete očistou těla od odpadů a toxinů, odstraněním přebytečných tekutin z těla, díky kterým otoky ustoupí a centimetry zmizí.

Obilniny slouží jako přirozený zdroj komplexních sacharidů, jako je škrob a vláknina, na jejichž trávení tělo vydává energii. „Správné“ sacharidy se v těle pomalu vstřebávají po dlouhou dobu a dodávají vám sílu na dlouhou dobu.

Vláknina v žaludku bobtná, proto je člověk schopen nasytit se malou porcí a dlouho nepociťovat hlad nebo potřebu svačiny. Pektinová vláknina pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, reguluje hladinu cholesterolu a zlepšuje střevní mikroflóru.

Existuje mnoho dietních režimů založených na hnědé rýži. V závislosti na gastronomických preferencích, požadovaných výsledcích a financích si každý vybere tu nejlepší variantu. Někteří lidé dávají přednost rychlému, ale náročnému způsobu, jak se zbavit přebytečných kilogramů v podobě dnů půstu nebo přísné mono-diety. Pro ostatní jsou lepší volbou méně hladové diety.

Podle recenzí od těch, kteří používali nerafinované rýže na hubnutí, většina je s výsledkem spokojená. Mezi nejčastější negativní aspekty patří závratě a nevolnost, která je často spojena s hladem, zácpa při monodietě a další obtíže trávicího traktu.

Pro referenci. Maximální zaznamenané výsledky hubnutí jsou 10 kg za týden, ale ve většině případů je výsledek nižší - 3-7 kg, v závislosti na dietě a její délce.

Před zahájením jakékoli diety, pokud máte cukrovku, onemocnění trávicího traktu nebo jiných orgánů, poraďte se se svým lékařem.

Prospěšné vlastnosti pro lidský organismus

Bohaté složení neleštěné rýže se stává pomocníkem při léčbě a prevenci široké škály nemocí a zlepšuje pohodu. Cereálie slouží jako zdroj vitamínů E, K, skupiny B a minerálních solí, které dodávají krásu a dlouhověkost.

Vědci zjistili, že lidé, jejichž strava obsahuje 5-6 jídel na bázi rýže, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět obezitou, kožními chorobami a jsou o 20 % méně ohroženi srdečními patologiemi.

Rýže slouží jako dobrá prevence onemocnění kardiovaskulárního systému:

• normalizuje procesy krevního oběhu;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• podílí se na krvetvorbě;
• zvyšuje pevnost a elasticitu cévních stěn, snižuje jejich propustnost.

Střídmá konzumace hnědé rýže pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, a tím snižuje pravděpodobnost cukrovky.

Hnědá rýže je přírodní enterosorbent, který čistí játra, ledviny a krev od toxických látek, odstraňuje nestrávené potraviny a toxiny ze střev. Vysoký obsah draslíku v obilninách pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla. Tato vlastnost pomáhá lidem se sklonem k otokům, hypertenzi, koronárnímu srdečnímu selhání a poruchám vylučovací funkce ledvin.

Jeho absorpční vlastnosti jsou příznivé při léčbě onemocnění kosterního systému. Aktivní složky obilovin podporují rozpouštění a odstraňování solí, což zlepšuje prognózu artritidy, artrózy, osteochondrózy a zabraňuje relapsům a komplikacím.

Protein obsažený v nerafinovaných obilovinách slouží jako hlavní materiál pro stavbu buněk, tkání, orgánů, tvorbu enzymů a hormonů a hraje důležitou roli v metabolismu tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních solí.

Pravidelná konzumace takové rýže má blahodárný vliv na stav a funkčnost trávicích orgánů. Cereálie zlepšují činnost gastrointestinálního traktu, normalizují metabolismus, aktivují lipolýzu (proces odbourávání tuků), naplňují tělo energií a zvyšují motilitu střev. Tento produkt je mimořádně užitečný při průjmu a obezitě.

Pro svou schopnost snižovat kyselost a obalovat poškozené sliznice je rýže doporučována ke konzumaci lidem trpícím gastrointestinálními chorobami erozivního a ulcerózního charakteru.

Vitamíny B jsou prospěšné pro nervový systém: zmírňují podrážděnost, snižují účinky stresu, zmírňují nespavost, stimulují procesy myšlení, zlepšují paměť a koncentraci.

K čemu se používá hnědá rýže?

Hnědá rýže je široce používána ve vaření pro přípravu prvního, druhého a sladkého jídla. Jednoduše nahrazují běžnou rýži. Používá se k přípravě pilafu, příloh, kastrolů, pudinků a náplní do koláčů.

Nerafinovaná rýžová obilovina se předepisuje jako léčebná potravina při onemocněních pohybového aparátu, srdce a cév, k prevenci cukrovky, selhání ledvin a hypertenze. Jako lék se používá odvar nebo nálev z rýže, která je vysoce ceněna pro svůj mírně obalující účinek na trávicí orgány a pro své absorpční vlastnosti.

Recepty z hnědé rýže

Rozmanitost možností jídel na bázi hnědé rýže je úžasná.S jejich pomocí můžete nejen zhubnout, ale také zlepšit zdraví celého těla, zlepšit funkčnost vnitřních orgánů a systémů. Níže vám řekneme, jak vařit hnědou rýži se zeleninou, rýžovou polévku a masové kuličky.

Rýžová polévka

Budete potřebovat:

• voda – 1,2-1,5 l;
• hnědá rýže - 50 g;
• celer - 300 g;
• paprika - 1 ks;
• rajčata - 2 ks. střední velikost;
• čínské zelí - 200 g;
• česnek - 1 stroužek;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej na minimum;
• petržel, bylinky podle chuti.

Jak vařit:

1. Rýži proplachujte, dokud není voda čistá, namočte do studené vody na 6-8 hodin, nejlépe přes noc. Ráno vodu slijte a znovu dobře opláchněte tekoucí vodou.
2. Do pánve nalijte studenou vodu, přidejte cereálie a po varu na středním ohni vařte 20-25 minut.
3. Na malém množství rostlinného oleje orestujte jemně nasekaný česnek, po 2-3 minutách přidejte nakrájený celer a cibuli. Smažte s česnekem.
4. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno.
5. Zelí nakrájíme, papriku nakrájíme na malé kousky.
6. Do pánve s rýží přidejte restování a zeleninu. Po varu vody vaříme všechny ingredience dohromady 5-10 minut.
7. Na závěr podle chuti dosolíme, přidáme bylinky a případně kolečka chilli papričky.

Masové kuličky z postní rýže

Ingredience:

• mleté ​​hovězí nebo kuřecí maso - 0,5 kg;
• hnědá rýže - 200 g;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• vejce - 2 ks;
• rajčatová šťáva - 250 ml;
• olivový olej – 2 lžíce.

Jak vařit dietní masové kuličky s rýží:

1. Rýži proplachujte, dokud není voda čirá, a vařte 20–30 minut v páře.
2. K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, nahrubo nastrouhanou mrkev, vejce, sůl a pepř podle chuti, rýži. Vše dobře promíchejte.
3. Mokrýma rukama tvarujte středně velké kuličky. Smažte v malém množství rostlinného oleje do zlatohnědé.
4. Upravte rajčatovou šťávu podle chuti přidáním soli, slunečnicového chmele a dalšího koření.
5. Masové kuličky vložte do hrnce a zalijte rajčatovou šťávou. Na mírném ohni přikryté dusíme 25–35 minut.
6. Podáváme s přílohou nebo jako samostatné jídlo.

Rýže se zeleninou

Budete potřebovat:

• hnědá hnědá rýže - 1 šálek;
• paprika - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• rajčata - 2 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• zelená cibule podle chuti;
• rostlinný olej;
• sójová omáčka.

Recept:

1. Vařte hnědou rýži do měkka a namočte ji přes noc.
2. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky.
3. Na malém množství rostlinného oleje orestujte nadrobno nakrájený česnek, proužky papriky a nastrouhanou mrkev. Ke konci vaření přidejte rajčata a bylinky. Všechnu zeleninu společně vařte dalších 5 minut. Odstraňte z tepla.
4. V samostatné nádobě smíchejte vařenou rýži a zeleninu. Podle potřeby dochuťte sójovou omáčkou.

Jak správně vařit

Vaření hnědé rýže zahrnuje předmáčení zrna, aby bylo zrno zcela uvařené.

Jedna z jednoduchých možností je tato. Rýži proplachujte, dokud není voda čistá a namočte ji přes noc do studené vody. Ráno vodu slijte a cereálie znovu propláchněte. Poté vařte 10 minut, opláchněte studenou vodou. Poté cereálie zalijte studenou vodou a vařte na mírném ohni 25–40 minut. Připravenost zrna zkontrolujte podle chuti.

Pomocí cedníku sceďte tekutinu, hotovou kaši dochuťte citronovou šťávou, přírodním rostlinným olejem a případně sójovou omáčkou.

Rýže podle tohoto receptu je chutná, má příjemnou ořechovou vůni, vaří se rovnoměrně a zachovává si křupavost.

Pravidla pro výběr a skladování

Při nákupu obilovin věnujte pozornost datu spotřeby. Průměrná trvanlivost takové rýže je 12 měsíců. Při delším skladování existuje možnost, že rýžový olej obsažený ve vnějším obalu zrna žlukne a zrno vyvine nepříjemný specifický zápach. Stane se nevhodným ke spotřebě.

Pokud výrobce udává skladovatelnost více než 12 měsíců, s největší pravděpodobností byla zrna dodatečně podrobena chemickému ošetření, což prodlužuje dobu jejich skladování, ale snižuje jejich příznivé vlastnosti. Zkuste odebírat zrna prémiové kvality od známého a důvěryhodného výrobce. Chcete-li vyhodnotit vzhled a kvalitu zrna, určit nepřítomnost cizích nečistot a cereálních chyb, vyberte rýži v průhledném obalu.

Pro zachování vůně a chuti nasypte cereálie po otevření obalu do čisté skleněné, keramické nebo plastové nádoby s víčkem. Uložte jej do spíže nebo kuchyňské skříňky, vedle ostatních zrnin.

Je nežádoucí, aby koření, koření a další produkty s výrazným zápachem byly poblíž, protože zrna rýže dobře absorbují cizí pachy.

Rada. Abyste zabránili výskytu hmyzích škůdců v obilovinách, umístěte do nádoby s rýží bobkový list, suchou kapii, sušenou citronovou nebo pomerančovou kůru a snítky máty.

Optimální skladovací teplota rýže je 5-15°C, vlhkost není vyšší než 75%.

Vysoké teploty, nadměrná vlhkost a přímé sluneční záření vystavují zrna nevratným změnám. - oxidace olejů obsažených v pityriázové membráně, po které může použití takového produktu ohrozit zdraví. Vysoké teploty také vytvářejí příznivé podmínky pro tvorbu plísní a výskyt cereálních chyb.

Suchou rýži lze skladovat v lednici a mrazáku. Cereálie musí být nejprve nasypány do plastových sáčků nebo speciálních plastových nádob s těsně přiléhajícím víkem.

Vařenou rýži lze skladovat v lednici nejdéle 72 hodin, v mrazáku až tři měsíce.

Čím lze nahradit hnědou rýži?

Hnědou rýži lze nahradit červenou nebo černou rýží. Mají podobné vlastnosti a skořápku podobnou pityriáze. Nevýhodou je jejich vysoká cena.

Pak se jako alternativa doporučuje bílá předvařená rýže. Pozitivních vlastností zrna je dosaženo technologickým zpracováním, které spočívá v paření celých zrn bez odstranění vnějšího obalu. Pod tlakem horké sezóny přecházejí užitečné látky přímo do samotného zrna.

Rýži lze nahradit jakoukoli obilovinou - pohanka, kroupy, proso, oves, žito, pšenice, kukuřičná krupice. Všechny jsou bohaté na komplexní sacharidy, ale minerální a vitamínový komplex je odlišný, takže nejsou považovány za zcela zaměnitelné.

Možné poškození a kontraindikace

Při časté konzumaci velkých porcí obilovin je vysoká pravděpodobnost zácpy, pocitu těžkého žaludku a nadýmání.

Konzumace velkých porcí obilovin zhoršuje vstřebávání draslíku, vápníku a hořčíku, což nepříznivě ovlivňuje stav kardiovaskulárního systému a může narušit funkčnost srdečního svalu a žláz s vnitřní sekrecí, což vede ke snížení pevnosti kostní tkáně.

Pro referenci. Monodieta založená na hnědé rýži může být doprovázena závratěmi, bolestmi hlavy, nevolností a hladem.

Absolutní kontraindikací pro konzumaci rýže je: alergie na produkt. Pokrmy na bázi cereálií jsou vyloučeny pro osoby trpící zácpou, arteriální hypotenzí a závažnými srdečními a cévními chorobami.

Při výskytu velkých kamenů v močovém systému je nutné obiloviny konzumovat opatrně. Výrazný diuretický účinek může vyvolat pohyb kamenů, což způsobuje bolest a může vést k narušení urodynamiky, úplné nebo částečné blokádě močových cest s následným poškozením ledvin.

Závěr

Výhody hnědé rýže lze jen stěží přeceňovat. Slouží jako zdroj komplexních sacharidů, do určité míry uspokojuje potřeby organismu po vápníku, draslíku, hořčíku, železe, pomáhá odstraňovat z těla odpadní látky, toxiny a dokonce i soli, normalizuje metabolismus, působí proti nemocem srdce, cév, játra a ledviny.

Hnědá rýže je ideální pro hubnutí. Zažene hlad na dlouhou dobu, snadno se připravuje a je součástí mnoha možností pro první, druhý a sladký chod.