Jak klíčit ječmen doma a proč je to potřeba

Naklíčený ječmen je biologicky aktivní doplněk stravy, který zlepšuje celkové zdraví člověka. Přípravek zvyšuje obranyschopnost organismu, čistí a doplňuje nedostatky vitamínů a minerálů a aktivuje endokrinní systém.

Jak si ječmen naklíčit doma a jaké množství ho můžete bez újmy na zdraví zkonzumovat, vám prozradíme v našem článku.

Vlastnosti naklíčeného ječmene

V počáteční fázi klíčení ječmene se urychlují biochemické procesy, díky nimž mají zrna příznivý účinek na tělo:

• zabíjet bakterie;
• zmírnit zánět;
• tón;
• obalit stěny žaludku, zabránit traumatu a podráždění sliznice;
• stimulovat imunitní systém;
• očistit od odpadu a toxinů;
• nižší tělesná teplota.

Chemické složení a nutriční hodnota

Naklíčený ječmen je bohatý na vitamíny:

• Bl (thiamin);
• B2 (riboflavin)
• B4 (cholin);
• B5 (kyselina pantothenová);
• B6 (pyridoxin);
• N (biotin);
• PP (niacin);
• E (alfa tokoferol).

Zrno obsahuje minerální látky:

• draslík;
• vápník;
• křemík;
• hořčík;
• sodík;
• síra;
• fosfor;
• chlór;
• bór;
• vanadium;
• žehlička;
• jód;
• kobalt;
• mangan;
• měď;
• molybden;
• nikl;
• selen;
• fluor;
• chrom;
• zinek.

Nutriční hodnota produktu na 100 g:

• obsah kalorií - 288 kcal;
• bílkoviny – 10,3 g;
• tuky – 2,4 g;
• sacharidy – 56,4 g;
• voda - 14 g;
• vlákno – 14,5 G;
• popel – 2,4 g;
• sacharóza – 0,51 g;
• glukóza - 0,2 g.

Naklíčený ječmen obsahuje velké množství:

• enzymy a pektiny, které zlepšují trávení;
• esenciální aminokyseliny;
• antioxidanty.

Výhody a škody

Odborníci na výživu doporučují jíst naklíčená zrna ječmene pro:

• celkové posílení těla;
• zvýšit metabolismus;
• regulace srdce a štítné žlázy;
• zvýšení hladiny železa v krvi;
• normalizace centrálního nervového systému;
• normalizace krevního tlaku;
• snížení cholesterolu a cukru;
• pokles nadváhu;
• posílení vlasových folikulů;
• čištění jater;
• obnova muskuloskeletální a chrupavkové tkáně;
• eliminace volných radikálů;
• syntéza kolagenu;
• omlazení pleti;
• zvýšení imunity;
• aktivace sexuálních funkcí.

Oficiální medicína nezakazuje a dokonce trvá na zahrnutí naklíčených zrn do stravy pro takové stavy a nemoci, jako jsou:

• cukr cukrovka;
• angina pectoris;
• dermatitidu;
• polyartritida;
• bronchitida;
• furunkulóza;
• nespavost;
• narušení střevní mikroflóry;
• nedostatek vitamínů a minerálů;
• tuberkulóza;
• astma;
• neplodnost;
• sinusitida;
• tromboflebitida;
• osteoporóza;
• hemoroidy;
• prostatitida;
• zánět hltanu;
• obezita;
• poruchy kardiovaskulárního, trávicího a genitourinárního systému.

Doplněk stravy je tělem dobře snášen a nezpůsobuje prakticky žádné vedlejší účinky. Ve vzácných případech se mohou objevit jednotlivé alergické reakce.

Pozornost! Lékaři doporučují lidem nad 65 let používat naklíčený ječmen opatrně kvůli vysokému obsahu vlákniny, která způsobuje střevní koliku a plynatost.

Jak správně klíčit ječmen

Ječmen se prodává ve specializovaných prodejnách zdravé výživy, ale zrna lze bez problémů naklíčit doma v obyčejné skleněné nádobě mezi vrstvami gázy.Proces usnadňují automatické klíčky obilí. Do jednotky se nalije voda, nasypou se připravená zrna a zvolí se optimální režim. Systém nezávisle zavlažuje ječmen a reguluje úroveň vlhkosti. Tato technika je vhodná pro ty, kteří klíčí obilí ve velkém množství.

Řekneme vám o nejjednodušším způsobu získání biologicky aktivních klíčků pomocí dostupných materiálů.

Výběr fazolí

Na klíčení jsou vhodná neloupaná zrna (ve skořápkách) vysoké kvality, bez známek plísně, sbíraná nejdříve před dvěma měsíci. Tento produkt si zachovává všechny prospěšné látky.

Optimální podmínky

Zrna začínají klíčit při teplotě vzduchu minimálně +20°C a dostatečné vlhkosti. Nenechte materiál zaschnout, každý den jej postříkejte vodou. Pokud dodržíte pravidla klíčení, klíčky se začnou objevovat za 2-3 dny.

Návod na klíčení

Proces získávání biologicky aktivního ječmene má následující sled akcí:

1. Zrna propláchněte převařenou vodou ochlazenou na pokojovou teplotu a namočte na 48-72 hodin.
2. Vyměňte vodu každých sedm hodin.
3. Umístěte ječmen mezi vrstvy tenká a vložte do skleněné mísy. Přikryjeme pokličkou a dáme na tmavé místo. Nepokládejte vrstvu větší než 2-3 cm, jinak materiál zkysne.
4. Vrchní vrstvu pravidelně zavlažujte vodou a jednou denně po dobu 15 minut větrejte zrna. Chcete-li to provést, odstraňte víko a odstraňte gázu.
5. Po vyrašení zrna a délce výhonků 1-3 mm vložte materiál do cedníku a opláchněte převařenou vodou.

Odkaz. Nejužitečnější jsou sazenice dlouhé 2-3 mm. Obsahují maximum vitamínů a minerálů.

Existuje další způsob, jak klíčit ječmen - pro slad. Jedná se o proces náročný na práci, který vyžaduje čas. Materiál se vybírá s ohledem na procento klíčivosti, které by mělo dosáhnout 90%.

Sled akcí je stejný, s tím rozdílem, že délka klíčků by měla být jedenapůlkrát větší než velikost zrna. Po vylíhnutí prvních sazenic je také nutné zvýšit úroveň vlhkosti. S tím pomůže častější postřik zrn. Optimální teplota vzduchu je +15° C. Celý proces trvá asi týden. Ječmen se pak suší a uchovává v plátěných pytlích po dobu jednoho měsíce, než se z něj vyrábí nápoje.

Podmínky skladování

Naklíčený ječmen pro lidskou spotřebu by se neměl skladovat déle než 24 hodin. lednička.

Sladový ječmen se uchovává v chladničce po dobu 48-72 hodin. Pro zvýšení trvanlivosti se produkt suší při teplotě 50-55 °C.

Jak používat

Naklíčený ječmen se nejlépe tráví ráno. Zrna lze jíst celá, důkladně žvýkat. Slouží jako výborný doplněk do salátů a sendvičů. Zrna vyválená v mlýnku na maso se smíchají s medem, ořechy, rozinkami, sušenými meruňkami, sušenými švestkami, datlemi, fíky, bylinkami a citronem. Ukáže se, že jsou to velmi chutné těstoviny.

Zdravé mléko se připravuje z naklíčených zrn. K tomu ječmen rozdrťte na homogenní hmotu pomocí mixéru a přidejte dvě sklenice vody. Hmota se umístí na síto, otře se, poté se přefiltruje přes gázu a zředí se vodou na požadovanou konzistenci. Používá se k výrobě lahodných koktejlů s banánem, jablkem, bobulemi a sušeným ovocem.

Ječné želé je užitečné při gastrointestinálních onemocněních a cukrovce. Naklíčená a usušená zrna se rolují přes mlýnek na maso, přidá se trochu studené vody, poté vařící voda, nechá se 10–12 minut a přefiltruje se.

Odvary zvyšují tvorbu mateřského mléka, upravují hladinu cukru, léčí nachlazení a kašel, onemocnění jater a ledvin. Tento nápoj se dokonce podává kojencům jako doplněk výživy.

Normy pro použití klíčků

Odborníci na výživu doporučují postupně zavádět naklíčená zrna do stravy, počínaje 1-2 čajovými lžičkami. Jak si tělo zvykne, norma se zvyšuje na 60-70 g denně.

Kde jinde se používá naklíčený ječmen?

Naklíčená zrna ječmene se používají k pečení chleba. Chcete-li to provést, rozetřete je na homogenní hmotu a hněteme těsto. Chléb se ukazuje jako velmi výživný, zachovává si minerály, vitamíny, vlákninu, aminokyseliny a bílkoviny. Tento produkt přináší mnohem více výhod než bílý chléb vyrobený z rafinované mouky.

Slad se připravuje z ječmene – naklíčeného zrna, ve kterém se škrob přeměňuje na cukr nezbytný k výrobě alkoholu. Vyrábí se z něj pivo, měsíční svit a whisky.

Kontraindikace

Zdraví lidé se nemají čeho bát možných negativních účinků naklíčeného ječmene na organismus. Výrobek je často dobře snášen s výjimkou individuální nesnášenlivosti složek.

Konzumace obilí je zcela kontraindikována, pokud:

• chronické nepohodlí v gastrointestinálním traktu (zácpa, řídká stolice);
• žaludeční a střevní vředy;
• nadýmání;
• kolika;
• cholelitiáza v akutním stadiu;
• pankreatitida.

Rada. Pitný režim pomůže snížit škodlivé účinky vlákniny na oslabené střevo. Pijte alespoň 1,5–2 litry čisté vody denně, abyste zlepšili pohyb jídla.

Přečtěte si také:

Výhody a poškození dýňových semen pro ženy: terapeutický účinek a pravidla pro používání dýňových semen.

Výhody a poškození řepy pro lidské tělo: jak, kolik a v jaké formě je lepší jíst zeleninu.

Škody a výhody dýňových semen pro muže.

Závěr

Klíčení ječmene doma vám umožňuje získat užitečný biologicky aktivní produkt, který slouží jako zdroj základních vitamínů, minerálů, aminokyselin, vlákniny a bílkovin. Pravidelná konzumace obilí dodává energii lidem, kteří vedou aktivní životní styl.