Jak udělat zdravý a chutný džem z mrkve a pomeranče

Mrkev i přes své příznivé vlastnosti není vhodná k dlouhodobému skladování. Hospodyňky proto nacházejí různé způsoby, jak ho připravit na zimu. Jednou neobvyklou možností je udělat mrkvový džem přidáním pomerančů. V tomto článku se podělíme o některé zajímavé recepty, které můžete snadno vyzkoušet.

Výběr a příprava hlavních surovin

Příprava začíná výběrem správné mrkve a pomeranče. Na podzim je nejlepší odebírat zeleninu z vlastní zahrádky, obsahuje nejvíce vitamínů a živin a není ošetřena pesticidy. Pokud nemáte vlastní zahrádku, poslouží i mrkev z obchodu.

Pro džem musíte vybrat středně velkou kořenovou zeleninu, tvrdou, bez tmavých míst, měkkých oblastí a prasklin. Ujistěte se, že mrkev nebyla zmrzlá. Důkladně ji omyjte v teplé mýdlové vodě a špínu odstraňte tvrdou houbou. Pokud chcete udělat džem jednotné konzistence nebo džem, na velikosti kořenové zeleniny nezáleží. Pokud plánujete vařit kousky v sirupu, použijte malou mladou mrkev. Je nejsladší a nejchutnější.

Vybírejte středně velké pomeranče, aby slupka nebyla příliš tlustá a bylo více dužiny. Některé recepty používají citrony, vyberte je stejným způsobem. Plody by měly být bez vnějšího poškození a měkkých tmavých skvrn na slupce.

Důležité! Džem se připravuje pouze z čerstvých a kvalitních produktů.

Jak udělat pomerančovo-mrkvový džem

Mrkvový džem se připravuje podle stejného principu jako jakýkoli jiný: hlavní složka a cukr se odebírají v přibližně stejných poměrech. Chcete-li ochutnat, můžete snížit množství sladidla, použít různé druhy, například nerafinované nebo třtinové.

Co je nutné

Vezměte pánev se silným dnem, aby se marmeláda nepřipálila. Mrkev se naseká nožem, na struhadle nebo v mixéru, záleží na osobních preferencích. Malé kousky ve sladkém sirupu jsou stejně dobré jako hladký měkký džem. Citrusové plody se zbaví kůry, na což budete potřebovat speciální struhadlo.

Hotový džem se vloží do sklenic, které jsou zakryté kovovými nebo plastovými víčky. Pro krátkodobé skladování v lednici je vhodná jakákoliv těsně uzavíratelná nádoba.

Ingredience:

• mrkev - 0,5 kg;
• pomeranče - 2 ks;
• cukr - 400 g.

Recept krok za krokem

Příprava:

1. Mrkev omyjeme, osušíme a oloupeme. Nastrouháme nebo nadrobno nakrájíme na kostičky.
2. Vložíme do hrnce, přidáme cukr a promícháme.
3. Pomeranče omyjeme, zalijeme vroucí vodou a zbavíme kůry. Oloupejte a vypeckujte, nakrájejte nadrobno a přidejte do pánve.
4. Nalijte kůru a důkladně promíchejte.
5. Vařte po varu 10 minut.
6. Pro dosažení homogenity rozmělněte vařenou hmotu v mixéru a vařte dalších 10 minut.
7. Hotový horký džem nalijte do sklenic, otočte je a zakryjte, dokud úplně nevychladnou.

Džem připravený podle tohoto receptu můžete skladovat celou zimu na chladném tmavém místě nebo v lednici.

Rada! Aby byla marmeláda hustší, musíte ji několikrát povařit po dobu 5 minut a mezitím ji nechat úplně vychladnout.

Vlastnosti vaření přes mlýnek na maso

K sekání mrkve se používají různé metody: jemně nakrájené, nastrouhané, rozdrcené v mixéru, protažené odšťavňovačem a vymačkané. Pokud jej otočíte přes mlýnek na maso, získáte kaši jednotné konzistence.

V tomto případě potřebujete pouze kůru a šťávu z pomeranče:

1. Pomeranč zalijte vroucí vodou a na jemném struhadle odstraňte kůru.
2. Pokud nemáte odšťavňovač, vymačkejte šťávu tak, že pomeranč vymačkáte kuchyňskými kleštěmi.

V pomalém hrnci

Multicooker úspěšně nahrazuje sporák a některé stroje mají speciální program na džem. Pokud tam není, použijte program „Dušení“ nebo „Polévka“. Musíte vařit s otevřeným víkem.

Ingredience:

• mrkev - 1 kg;
• oranžová - 2 ks;
• cukr - 0,5 kg.

Příprava:

1. Mrkev nakrájíme, přidáme cukr a necháme 2-3 hodiny při pokojové teplotě, dokud nevytvoří šťávu.
2. Pomeranč zalijte vroucí vodou, odstraňte kůru, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na malé kousky.
3. Vložte mrkev s cukrem, plátky pomeranče a kůrou do mísy multivarku.
4. Podlijeme trochou vody a za stálého míchání dusíme 40 minut. Pokud je na konci programu mrkev stále tvrdá, prodlužte dobu vaření o dalších 30-40 minut.

Je důležité zajistit, aby se tekutina nevyvařila, a podle potřeby přidat převařenou vodu.

Toto je zajímavé:

Lahodné a jednoduché recepty na melounovou marmeládu s jablky

Jak udělat jednoduchý a chutný meloun a melounový džem

Jak udělat džem na zimu

Aby se marmeláda uchovala po dlouhou dobu, vloží se do sklenic a nechá se na chladném místě - sklep nebo lednice. Pokud nádoby předem sterilizujete, odstraní se bakterie způsobující předčasné kvašení a přípravky vydrží celý rok.

Jak sterilizovat sklenice:

1. Ve vroucí vodě.Na dno velkého hrnce položte ručník, umístěte sklenice, přidejte vodu a několik minut vařte. Víčka musí být vařena v samostatné nádobě.
2. Zalijte vroucí vodou. Chcete-li to provést, nejprve vložte do sklenice kovovou lžičku, aby sklenice nepraskla. Sklenici můžete držet nad párou, ale dávejte pozor, abyste se nepopálili.
3. V mikrovlnce. Umístěte suchou sklenici spolu se sklenicí naplněnou do 2/3 vodou. Zapněte program na 5 minut na plný výkon, dokud se voda neodpaří.
4. Ve vzduchové fritéze. Sklenice nechte 10 minut při 180 °C.

Hotový horký džem se umístí do suchých, sterilizovaných sklenic a přikryje se sterilními víčky. Poté se obrátí, zabalí a nechají jeden den. Když džem úplně vychladne, dejte ho na chladné a tmavé místo.

Bez sterilizace

V nesterilizovaných nádobách vydrží džem v lednici několik týdnů. Mnoho lidí se uchýlí k této metodě, protože proces přípravy je značně zjednodušený. Džem se v lednici nestihne zkazit - buďte si jisti, že se sní rychleji.

Variace receptů

Mrkvový a pomerančový džem můžete udělat různými způsoby. Nabízíme několik jednodušších možností.

Mrkvový džem s pomeranči a kořením

Ingredience:

• mrkev - 0,5 kg;
• oranžová - 2 ks;
• cukr - 570 g;
• kořen zázvoru – 85 g;
• mletá skořice - 1 lžička.

Příprava:

1. Omytou mrkev oloupeme a nakrájíme pohodlným způsobem.
2. Z pomeranče oloupejte kůru, nakrájejte dužinu, odstraňte semínka.
3. Kořen zázvoru oloupejte a nastrouhejte nebo rozdrťte v mixéru.
4. Vložte všechny produkty do hrnce, přidejte cukr a promíchejte. Nechte přikryté den při pokojové teplotě, aby pustila šťávu.
5. Druhý den přiveďte k varu a na mírném ohni vařte do požadované hustoty.
6. 5-10 minut před koncem vaření přidáme skořici a necháme pod pokličkou zavřené, aby chuť koření pronikla všemi ingrediencemi.
7. Horký džem dejte do sklenic.

S pomeranči a citrony

Ingredience:

• mrkev - 1 kg;
• oranžová - 2 ks;
• citron - 1 ks;
• cukr - 1 kg.

Příprava:

1. Mrkev omyjeme a oloupeme, nakrájíme a přidáme cukr.
2. Pomeranče a citrony oloupeme bez dužiny, nakrájíme na tenké proužky nebo oloupeme kůru na struhadle.
3. Z citronu vymačkejte šťávu, pomeranče nasekejte nadrobno.
4. Všechny ingredience smícháme, přivedeme k varu a na mírném ohni několikrát provaříme 10 minut, dokud džem nedosáhne požadované tloušťky.

S kandovanou pomerančovou kůrou

Ingredience:

• mrkev - 0,5 kg;
• kandovaná pomerančová kůra - 0,5 polévkové lžíce;
• voda - 350 ml;
• citron - 1 ks;
• cukr - 750 g.

Příprava:

1. V hrnci smíchejte vodu a cukr, vařte na mírném ohni 5 minut. Cukr se úplně rozpustí a sirup začne houstnout.
2. Mrkev nakrájejte, kandované ovoce nakrájejte nadrobno, vymačkejte šťávu z citronu.
3. Přidejte všechny přísady do sirupu, vařte do zhoustnutí asi půl hodiny.

Pomerančový a mrkvový džem

Ingredience:

• mrkev - 0,5 kg;
• oranžová - 1 ks;
• citron - 1 ks;
• tyčinka skořice – 1 ks;
• květenství hřebíčku – 1 lžička;
• muškátový oříšek - 1 špetka;
• cukr - 400 g.

Příprava:

1. Mrkev nastrouháme najemno nebo nasekáme v mixéru, pomeranč a citron zbavíme kůry a vymačkáme šťávu.
2. Vložte skořici a hřebíček do utěrky.
3. V hrnci smíchejte mrkev, cukr, ovocnou šťávu, kůru a koření v gázu. Míchejte a nechte přes noc při pokojové teplotě.
4. Před vařením odstraňte utěrku s kořením. Přidejte muškátový oříšek a vařte 40 minut.
5. Požadované konzistence džemu se dosáhne jeho několikanásobným převařením a ponecháním zcela vychladnout.

Recenze

Hospodyňky se dělí o své zkušenosti s výrobou mrkvové marmelády.

Lyudmila, 40 let, Omsk: „Dělala jsem džem z malých kousků (drcených na hrubém struhadle), recept i výsledek mě prostě potěšily. Pomeranč a citron dodávají velmi příjemnou nakyslou chuť, džem se dá jíst i samotný bez přidávání čehokoli. Ukázalo se, že je hustý, má jasnou barvu a dokonale se roztírá na chleba.“

Elena, 61 let, Odessa: „Zkoušel jsem džem. Rozhodl jsem se experimentovat, protože jsem dlouho hledal způsob, jak zeleninu uchovat. Líbila se mi absence mrkvové chuti, kterou přehlušují citrusy a koření. Výborná příležitost získat vitamíny a karoten v zimě.“

Anna, 57 let, Stavropol: „Recept jsem zvládla, konzistencí připomíná marmeládu. Vhodné k namazání na toast k snídani. Chtěl jsem uvařit něco nového a neobvyklého. Pomeranče vytvářejí vůni a chuť, mrkev si zachovává své blahodárné vlastnosti, ale stává se k nepoznání, to je velmi zajímavé.“

Toto je zajímavé:

Jak vyrobit dýňový džem: nejlepší recepty na lahodný dezert s různými přísadami

Má malinový džem nějaké skutečné výhody?

Závěr

Mrkvový a pomerančový džem je jednoduchý pokrm, jehož příprava nezabere mnoho úsilí ani času. Můžete ale potěšit sebe a překvapit své blízké novým zdravým dezertem. Vyzkoušejte naše recepty a uvidíte, že výsledky budou chutnat každému.