Užitečné vlastnosti strouhané mrkve se zakysanou smetanou

Existuje mnoho potravin, které jsou zdraví prospěšné. Při výběru zdrojů vitamínů pro sebe a své rodiny v obchodech mnoho lidí kupuje exotické, drahé ovoce a zapomíná na levnou a dostupnou zeleninu. Mezi takové cenné produkty patří mrkev. V tomto článku vám řekneme, proč je mrkev užitečná a jak si konzumací této zeleniny neuškodit.

Užitečné vlastnosti mrkve

Kořenová zelenina obsahuje velkou zásobu živin. Minerální složení zahrnuje železo, draslík, vápník, křemík, sodík, hořčík, mangan, měď, molybden, fosfor, zinek. Vitamíny rozpustné ve vodě jsou zastoupeny téměř kompletním B komplexem vitamínů a vitamínu C.

Ty rozpustné v tucích jsou uvedeny v tabulce.

Karotenoidy (α- a β-karoteny) – provitamíny A – se nacházejí v rostlinné stravě. Při vstupu do těla se pouze desetina karotenoidů přemění na retinol (vitamín A).

Při pravidelné konzumaci syrové mrkve, beta-karotenu a vitaminu A syntetizovaného na jeho bázi:

• projevují se jako silné antioxidanty;
• snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění;
• podporovat obnovu a regeneraci tkání (včetně sliznic), zlepšit stav pokožky;
• pomoc při očních onemocněních: zhoršené noční vidění, myopie, časté záněty spojivek a blefaritida;
• normalizovat hladinu cholesterolu, odstranit toxiny;
• chránit pokožku před ultrafialovými paprsky;
• zvýšit potenci u mužů;
• podílet se na obnově jater.

Další živiny podporují zdraví zubů, zmírňují úzkost a stabilizují hormonální hladinu.

Pozornost! V lidovém léčitelství používá se strouhaná mrkev k léčbě ran a popálenin, protože má antiseptické vlastnosti.

Zelenina se vaří, dusí nebo se z ní vymačká šťáva. Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva – prostředek k odplavování písku z ledvin. V tradiční medicíně se antispasmodické léky vyrábějí na základě semen mrkve.

Vařená a dušená zelenina Jsou snadno vstřebatelné tělem, proto se používají v dietní výživě při poruchách gastrointestinálního traktu.

Užitečné vlastnosti strouhané mrkve se zakysanou smetanou a česnekem

Provitamíny A ve větší míře určit užitečnost zeleniny a efektivní způsoby jeho použití.

Důležité! Maximální vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, kterými je kořenová zelenina nasycena, je možné pouze tehdy, když je mrkev přijímána spolu s tukovou složkou: zakysanou smetanou, smetanou, máslem nebo rostlinným olejem.

Hlavní přínos má mrkev se zakysanou smetanou a ostatní ingredience doplňují její chuť nebo prospěšné vlastnosti. Například česnek nejen dodává pokrmu pikantnost, ale také zvyšuje léčivé vlastnosti salátu:

• proteiny obsažené v zakysané smetaně nebo neslazeném jogurtu aktivují obnovu buněk;
• česnekové fytoncidy působí jako antivirové a antiseptické činidlo a zvyšují odolnost těla vůči infekcím;
• karoteny z mrkve a retinol posilují cévy, snižují cholesterol, zlepšují vidění a stav pokožky;
• Celkový obsah tokoferolu a tuku ve svačině umožňuje vstřebání retinolu a zinek transportuje vitamín A do tkání.

Jedna porce vaše zdraví nezmění, ale při pravidelné konzumaci takových salátů a dodržování základů zdravého životního stylu se kvalita vašeho života zvýší.

Zvláštní přínos pro ženy

Slušná polovička dbá o svůj vzhled, a tak pečlivěji vybírá stravu. Díky vysokému obsahu vlákniny se mrkev hodí do většiny diet: čistí tělo od odpadů a toxinů, snižuje chuť k jídlu a podporuje hubnutí.

Retinol pomáhá tónovat pokožku a vyrovnávat se se striemi, které se objevily během těhotenství nebo při náhlém hubnutí, dělá vlasy lesklé a nehty pevné.

Mírné dávky mrkvové šťávy normalizují syntézu ženských pohlavních hormonů během těhotenství a zlepšit složení mléka u kojících matek.

Recepty se strouhanou mrkví a zakysanou smetanou

Protože vařená a dušená zelenina ztrácí většinu vitamínů, saláty se připravují ze syrové zeleniny a ovoce – je to chutnější a zdravější. Vyberte si středně velkou mrkev (do 150 g), sytě oranžový odstín, pravidelný tvar a hladký povrch.

S rozinkami

0,5 kg mrkve nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme hrst omytých a osušených rozinek, nasekáme malý svazek petržele. Dochutíme zakysanou smetanou. Přidejte trochu soli nebo přidejte 2 lžičky. sójová omáčka. Salát je pikantní a chutný.

Se sýrem a ořechy

Tento salát se vyrábí ve vrstvách. Budete potřebovat 200 g syrové mrkve, 3-4 stroužky česneku, 50 g vlašských ořechů, 150 g tvrdého sýra a vařené řepy, zakysanou smetanu, sůl nebo sójovou omáčku.

Jak vařit:

1. Zeleninu a sýr nastrouhejte na jemném struhadle, česnek nasekejte nožem nebo protáhněte lisem, nasekejte ořechy.
2. Mrkev smícháme s polovinou ořechů a třetinou česneku, osolíme, dáme do salátové mísy jako první vrstvu a přelijeme zakysanou smetanou.
3. Přidejte třetinu česnekové hmoty k sýru a vložte do druhé vrstvy. Navrch dejte také zakysanou smetanu.
4. Červenou řepu smícháme se zbylými ořechy a česnekem, osolíme, dáme do třetí vrstvy a navrch opět nalijeme zakysanou smetanu.

S tvarohem

Nastrouháme 2-3 čerstvé mrkve, přidáme 200 g jemnozrnného tvarohu, 2-3 stroužky prolisovaného česneku, pár lžic zakysané smetany, trochu soli a černého pepře. Vše promíchejte. Chutný, uspokojující a zdravý salát je připraven.

Škody a kontraindikace

Existují také kontraindikace konzumace mrkve:

• zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu;
• zvýšená kyselost žaludku;
• žaludeční nebo duodenální vřed;
• gastritida a pankreatitida v akutní fázi.

Používejte opatrně mrkvový džus s urolitiázou. Je schopen odstranit malé kameny a písek, ale větší kameny mohou změnit polohu a způsobit koliku.

Retinol je užitečný, ale v nadbytku se stává toxickým a vede k narušení tvorby plodu během těhotenství a ke křehkosti kostí u dospělých. Výhodou betakarotenu je, že se přeměňuje na retinol v dávkách, které nepřesahují potřeby organismu. Maximální vedlejší účinek rostlinné formy vitaminu A je zežloutnutí kůže, ale nevede ke zhoršení pohody.

Pozornost! Do svého denního jídelníčku nezařazujte více než dvě středně velké kořenové zeleniny pro dospělého a jednu pro dítě.

Závěr

Mrkev je jednou z nejdostupnějších potravin, která může výrazně zlepšit vaši pohodu a vzhled. Aby byla kořenová zelenina lépe stravitelná, konzumuje se s živočišnými nebo rostlinnými tuky.Při tepelném zpracování se cenné vlastnosti produktu snižují.