Co je černá mrkev: kde roste a skutečně existuje?

Není to tak dávno, co se v ruských zahradách začala objevovat nová plodina - černá mrkev nebo scorzonera. Ne všichni zahradníci to ještě znají.

Pojďme zjistit, co to je, k čemu se tato mrkev používá a jak pěstovat tuto scorzoneru.

Popis černé mrkve scorzonera

Na fotografii můžete vidět, jak vypadá černá mrkev. Pojďme se blíže podívat na jeho hlavní vlastnosti.

Vznik a vývoj

Vědecký název černé mrkve je španělská koza (Scorzonera hispanica). Často se také nazývá „černý kořen“ nebo „sladký kořen“. Biologicky patří do čeledi hvězdnicovitých - tedy tato plodina se absolutně neblíží naší obvyklé seté mrkvi: jejich vztah je přibližně stejný jako u obyčejné myši a netopýra, tedy pouze na úrovni třídy.

Biologicky má scorzonera blíže k čekance než k mrkvi.. Název nám utkvěl díky tomu, že technologie pěstování je blízká technologii mrkve a samotný kořen navenek připomíná některé odrůdy mrkve.

Tato vytrvalá rostlina pochází z Jižní Evropa a jihozápadní Asie. Nyní se pěstuje ve všech evropských zemích, v Rusku se nachází na jihu evropské části, na Kavkaze a západní Sibiři.

Rostlina se pěstuje jako zelenina přibližně od 16. století., i když se v lidovém léčitelství používal ještě dříve: podle jedné hypotézy pochází slovo „scorzonera“ ze španělského „escorzon“ – hadí jed, protože se věřilo, že šťáva z tohoto kořene je protijed na hadí uštknutí.

Chemické složení a příznivé vlastnosti

Kořen Scorzonera je bohatý na vitamíny (především C a skupina B), vápník a železo. Neobsahuje prospěšný karoten, který je zodpovědný za oranžovou barvu běžné mrkve, ale obsahuje mnoho dalších unikátních látek:

1. inulin – polysacharid, který pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu v krvi.
2. Asparagin – aminokyselina podílející se na syntéze bílkovin v těle, a co je nejdůležitější, váže amoniak vznikající při metabolismu.
3. Levulin, podílející se na regulaci hladiny cukru v krvi.

Díky svému bohatému chemickému složení se černá mrkev doporučuje jako potravina pro lidi s anémie a nedostatek vitamínů. Kromě toho dobře podporuje imunitní systém, a proto může být použit k prevenci chřipky a ARVI. I přes sladkou chuť nezvyšuje hladinu glukózy, a proto se doporučuje zařadit do jídelníčku lidem trpícím cukrovkou.

Důležité! Scorzonera nemá žádné kontraindikace, ale je možná individuální nesnášenlivost a alergie. Proto, pokud to zkoušíte poprvé, začněte s malým kouskem.

Vlastnosti aplikace

Po oloupání černé slupky lze jíst bílou dužinu scorzonery. syrové nebo přidané do různých salátů. Kromě toho se přidává do polévek, lehce povařených nebo smažených na rostlinném oleji – v tomto případě je to vynikající příloha k masu nebo rybám.

Věří se, že Je nežádoucí scorzoneru dusit – tím se zabíjí její charakteristická chuť. Někteří kuchaři ale přidávají do pokrmů i dušenou černou mrkev.Scorzonera se také aktivně používá při přípravě nealkoholických nápojů, želé a marmelád - používá se hlavně šťáva, která dodává hotovému výrobku charakteristický fialový odstín.

Scorzonera používá se v lidovém léčitelství jako protizánětlivé a regenerační činidlo.

Důležité! Mladé a ještě neztuhlé listy lze použít k jídlu, ale jejich sběr se stále nedoporučuje. Scorzonera nemá opadavé odrůdy a odříznutí vrcholů vede k tomu, že kořen bude tenčí a menší. Při chovu bource morušového se však k jejich výkrmu používají listy černé mrkve.

Doba zrání

Doba zrání scorzonery závisí na účelu, pro který je pěstována. V případě, že se jí, stačí jedna sezóna. Doba zrání kořenů:

• asi 100-120 dní pro zimní kultivaci;
• 120-130 – pro jarní výsev.

Pokud se černá mrkev pěstuje na semena, pak se zasadí před zimou nebo, pokud to klima dovolí, se nechá přezimovat v zemi: semena se objeví ve druhém roce pěstování.

Důležité! K setí by měla být použita semena z druhého roku pěstování. Pokud scorzonera vytváří květní stonky v prvním roce, nedoporučuje se je zasévat: kořen ztvrdne a zhořkne a klíčivost bude znatelně nižší. Proto se v prvním roce doporučuje šípky odříznout.

Produktivita

Při správné kultivaci můžete získat výnos je přibližně 1,5 - 1,8 kg kořenů na 1 m2. m postelí.

Odolnost vůči nemocem

Neexistují žádní konkrétní škůdci, kteří by scorzoneru ohrožovali.. Poškodit ji mohou mšice a jiný hmyz ožírající listy. Mezi nemoci mohou patřit peronospora.

Charakteristika, popis vzhledu, chuti

Vzhledem k tomu, že černá mrkev je hvězdnicovité a není pupečníkovité, jako mrkev setá, Nejjednodušší způsob, jak rozlišit scorzoneru, je podle tvaru topů: má stonek až 75 cm vysoký, rozvětvený a hustě pokrytý listy. Samotné listy jsou zelené s namodralým odstínem, podlouhlé, s velkým počtem žil.

Květenství černé mrkve je málo, jednotlivé a mají tvar košíčků. Rostou na konci šípů - kvetoucích větví, které obvykle rostou v květnu až červnu. Květy jsou světle žluté, ve vejčitě špičatém zákru.

Kořen – válcovitý, dlouhý. Jeho charakteristickým znakem je tmavě fialová, téměř černá kůra a světle masitá dužnina, používaná k jídlu.

Semena Scorzonera jsou velká, podlouhlá, nejasně připomínající slunečnici.

Vykořenit má originální chuť, připomínající křížence chřestu a sladké ředkve. Ve Francii 17. století byla tato rostlina dokonce nazývána „chřestem chudých“.

Zajímavosti na webu:

Exotika ve vašich postelích - bílé okurky

Co je Momordica charantia

Exotická zelenina úžasného vzhledu - černá kukuřice

Pro které regiony je nejvhodnější a jaké jsou klimatické požadavky?

Přestože černá mrkev pochází z jihu, není příliš náročná na klima, je odolná vůči suchu a mrazu. V hlubokém sněhu snese přezimování s mrazy do -30°C. Lze ji tedy pěstovat v jakékoli oblasti, kde doba trvání teplého období od zahřátí půdy na +4...+5°C do mrazu je delší než 130 dní.

Hlavní výhody a nevýhody typu

Výhody černé mrkve před ostatní kořenovou zeleninou:

1. Originální chuť, bohatá na minerály.
2. Scorzonera je pro diabetiky nepostradatelná díky rostlinnému levulinu, který obsahuje.
3. Možnost pojídání nejen kořenů, ale i listů.
4. Skromnost. Scorzonera není příliš náročná na složení půdy a častou zálivku, i když vyžaduje určitou péči.
5. Odolnost vůči škůdcům.

Existují ale i určité nevýhody:

1. Nízký výnos. Ze stejné oblasti běžné mrkve můžete sklidit 4-8krát více než černé mrkve.
2. Nízká udržovací kvalita. Na rozdíl od pecky, černá mrkev absolutně netoleruje poškození. Kořen, kterého se dotknete lopatou, musí být okamžitě použit k jídlu, jinak se za 3-4 dny zkazí.

Rozdíl od ostatních odrůd

Je těžké porovnávat černou a běžnou mrkev: Jedná se o rostliny zcela odlišných čeledí. Scorzonera se liší jak chutí, tak vzhledem.

Jak a kde se používá

Aplikace scorzonery se dělí na dvě velké skupiny:

• jako živná rostlina;
• jako přírodní lék na cukrovku.

Kořeny se používají syrové k léčbě cukrovky.: Můžete je žvýkat, nebo je můžete například nadrobno nakrájet či nastrouhat a přidat slunečnicový nebo olivový olej na přípravu salátu.

Tedy co se týče vaření používá se černá mrkev:

1. Na dochucení polévek. V tomto případě se vyčistí, nakrájí na kostky a přidá se krátce před připraveností.
2. Jako příloha k masu nebo rybě. Obvykle se za tímto účelem kořeny lehce povaří a přidají do hlavního jídla.
3. Jako přísada do nápojů. Šťáva Scorzonera jim dodává originální chuť a odstín.
4. V syrové formě - na saláty.

Nabídka mladé listy lze použít i do salátů.

Vlastnosti výsadby a pěstování

Zemědělská technologie scorzonery je obecně blízká technologii používané pro mrkev, ale má své vlastní nuance.

Příprava na přistání

Zvláštností černé mrkve je nízká konzervace semen. Rychle ztrácejí svou klíčivost a ve druhém roce nevyklíčí více než třetina. Před výsevem je proto lepší semena namočit a do země přemístit pouze ta, která se vylíhla.

Scorzoneru můžete vysít přímo do zahradního záhonu – nepotřebuje sazenice. Před setím musí být postel připravena předem: černá mrkev miluje volnou půdu, takže musíte kopat co nejhlouběji.

Pokud je to možné, měli byste buď vykopat dva bajonety - v tomto případě se vrchní vrstva zeminy dočasně odloží a nasype na vykopanou spodní vrstvu, nebo zasypte vysoké záhony.

Organická hmota se do půdy přidává předem:

• pro jarní setí - od podzimu;
• při setí před zimou - ještě pod předchozí rostlinou.

Požadavky na půdu

Černá mrkev dobře roste v jakémkoli typu půdy, ale preferuje sypkou hlínu, předhnojenou velkým množstvím humusu. Scorzonera nemá ráda čerstvý hnůj - když se přidá, „ztuhne“ a začne se silně větvit, ztrácí chuť a kvalitu.

Taky je třeba kontrolovat kyselost půdy: Černá mrkev špatně snáší kyselost, proto je třeba v případě potřeby provést vápnění.

Místo musí být vybráno na základě následujících podmínek:

• dostatek slunce - scorzonera nemá ráda stín;
• nadmořská výška - je lepší vyloučit cesty pro odtok a stagnaci taveniny a dešťové vody;
• nízká hladina spodní vody – pokud je hladina spodní vody vysoká, kořeny černé mrkve mohou začít hnít.

Předchůdci

Scorzonera by neměla být vysazena po mrkev, celer, špenát, zelí a rajčata – tyto rostliny mají podobný typ kořenového systému, takže půda bude chudá.

Ne špatní předchůdci: brambory, cibule, česnek, všechny luštěniny.Scorzonera dobře roste v oblastech, kde se dříve pěstovalo zelené hnojení.

Termíny, schéma a pravidla výsadby

Existují dva způsoby, jak zasít semena černé mrkve:

1. Na jaře. Výsev se provádí v březnu - začátkem dubna, pak na podzim budou kořeny husté a masité.
2. Na podzim až v zimě - kdykoliv, dokud teplota půdy neklesne pod +5°C.

Semena se vysévají do řádků podle tohoto vzoru:

• rozteč řádků – 30 cm;
• hloubka zapuštění – 2-3 cm;
• vzdálenost mezi semeny je 2-3 cm.

Při výsadbě před zimou by měl být záhon mulčován humusem. nebo spodní rašelina – to pomůže semenům přezimovat.

Semena klíčí do dvou týdnů, s nedostatečnou vlhkostí půdy - až tři týdny.

Přečtěte si také:

Co je černý meloun: popis a vlastnosti

Co je Angurie a jak ji pěstovat

Vlastnosti pěstování

Obecně platí, že rostlina nevyžaduje zvláštní péči.. Jediná věc, na kterou musí zahradník věnovat pozornost, je v prvním roce pečlivě odstranit všechny květní stonky: semena budou stále nekvalitní a kořen kvůli nim bude tvrdý a bez chuti.

Nuance péče

Pěstování scorzonery je podobné pěstování mrkve., ale existují drobné rozdíly.

Režim zavlažování

Před vzejitím je záhon rovnoměrně navlhčen. Půda by neměla být příliš suchá nebo přemokřená. Po každé zálivce by měla být vrchní vrstva záhonu opatrně uvolněna, aby nedošlo k poškození semen a klíčků.

Poté, co se objeví sazenice, zalévání pokračuje přibližně do září., minimálně 4-5x měsíčně v závislosti na počasí. Po zálivce nebo silném dešti se záhony uvolní, aby byly kořeny rovné.

Ředění a kontrola plevele

Ředění se provádí ve fázi vzhledu 2-3 listů. Mezi rostlinami by měla být vzdálenost alespoň 7-8 cm Listy z prořídlých rostlin lze použít na salát. Odstraněné sazenice nelze přenést: jejich kořeny budou v každém případě poškozeny a porostou nekvalitně.

Plevel se opatrně vytrhává, zejména před vzejitím: díky dlouhému klíčení se plevele stihnou objevit dříve. V budoucnu se pletí provádí, když plevel roste.

Vrchní oblékání

Při pěstování není obvykle nutné hnojení. Před jarním setím na podzim se na zahradní záhon aplikuje hnůj nebo kompost v množství kbelík na metr čtvereční. Bude také užitečné přidat dřevěný popel v množství alespoň sklenice na stejnou plochu.

Pokud je půda chudá, můžete ji přidat do půdy před setím. nitroammofosk (80 g na 1 m2) nebo diammofoska (50 g na stejnou plochu). Také v sezóně můžete stejné látky přidávat ve formě roztoku dvakrát měsíčně až do konce srpna v dávce 25 g na 1 metr čtvereční. m

Hubení chorob a škůdců

Černá mrkev má málo specifických onemocnění:

1. Padlí - hnědé skvrny na listech, rostliny žloutnou a odumírají. Kontrolní metodou je postřik roztokem mýdlového síranu (200 g pracího mýdla a 20 g síranu měďnatého na kbelík vody). Pokud to nepomůže, použijte syntetické drogy (například „Pure Flower“). Pomáhá i užívání biologických přípravků, např. Fitosporin.
2. Hnědá skvrnitost je houbové onemocnění, při kterém se objevují světlé skvrny s plakem (spóry plísní). Kontrolní metodou je použití fungicidů, od roztoku síranu měďnatého a směsi Bordeaux až po specializované syntetické.
3. Šedá hniloba je také houbové onemocnění, které se projevuje ve formě světle hnědých, postupně rostoucích skvrn na listech.Vyskytuje se rychle a může zničit rostlinu během několika dní. Kontrolními opatřeními je zničení napadených rostlin, zbytek se postříká fungicidy (Fundazol, Topsin-M a podobně).

Aby se zabránilo onemocnění, je důležité zabránit zamokření půdy., pěstujte černou mrkev ve slunných oblastech s neutrální půdou, dodržujte střídání plodin.

Tedy pokud jde o škůdce Nebezpečné pro tuto plodinu jsou mšice, krtonožci a slimáci. Opatření proti nim:

1. Posypání půdy hašeným vápnem nebo superfosfátem ve vrstvě 1-2 mm mezi rostliny pomáhá předcházet slimákům.
2. Můžete zkusit krtonožce zahnat pomocí nálevu z cibulových slupek. Bude vyžadovat 900 g slupek na kbelík teplé vody, musí louhovat 5 dní. Hotový nálev se zředí v poměru 1:5 a aplikuje se do půdy třikrát týdně.
3. Nejjednodušší způsob, jak odstranit mšice, je ručně pomocí vlhké houby. Pokud to nepomůže, můžete použít insekticidy - "Aktara", "Bioverm" a podobné.

Na zahradě a zeleninové zahradě byste za žádných okolností neměli odhánět ropuchy - jedí slimáky. Ale naopak kolonie černých zahradních mravenců musí být pečlivě zničeny - chovají mšice.

Sklizeň a skladování

Sklizeň černé mrkve je obecně podobná sklizni běžné mrkve, rozdíl je pouze v načasování.

Jak a kdy sbírat

Scorzonera je považována za zralou, když dosáhne věku 120-130 dnů.. Přesné datum zde není důležité: nemůže přezrát, takže sklizeň se provádí i po tomto datu v době, která je pro zahradníka vhodná. Pokud je to žádoucí, může být scorzonera ponechána v půdě téměř až do sněhu. Navíc to na jaře také odstraňují - ale to se musí udělat, jakmile sníh roztaje, jinak začne znovu růst.

Používají se následující techniky čištění::

1. Kořen se opatrně vykope a odstraní spolu s hroudou zeminy.Je lepší použít vidle než lopatu.
2. Černou mrkev necháme na zahradě několik hodin, nebo i 1-2 dnů, aby mírně oschla a přebytečná zemina opadla. Pokud hrozí déšť, úroda se suší pod přístřeškem.
3. Poté se listová růžice rostlin používaných k jídlu opatrně odšroubuje a uloží. Rostliny, které mají být na jaře vysazeny pro semena, jsou uloženy spolu s vrcholy. Takové exempláře však raději neodstraňujte a na zimu je nechte v zemi.

Při odstraňování scorzonery nezapomeňte, že je křehčínež běžná mrkev, takže byste je neměli vytahovat za vršky.

Vlastnosti skladování a zachování kvality odrůdy

Scorzoneru skladujte stejně jako ostatní mrkev. – ve vlhkém písku na chladném a tmavém místě. Nedovolte, aby kořeny vyschly nebo vadly, jinak nepřežijí a zemřou.

Taky Je nepřijatelné skladovat poškozené kořeny: Za pár dní hnijí.

Jaké potíže mohou nastat při růstu

Zahradník, který se vypořádal s mrkví, zvládne scorzoneru.

Možný mohou být rostoucí potíže:

1. Nízká klíčivost semen. Již ve druhém roce jsou téměř nevhodné k setí. Proto by se měly vysazovat pouze čerstvé.
2. Nadměrná vlhkost půdy. Je třeba provést drenáž - nebo vzít v úvahu chybu a vysít semena příští rok na jiné místo.

Jinak je tato kultura nenáročná a v létě nevyžaduje téměř žádnou zvláštní péči.

Rady od zkušených zahradníků

Zahradníci pěstující scorzoneru sdílet svá doporučení:

1. I když je nejjednodušší zasít semínka přímo do země, lze černou mrkev pěstovat i jako sazenice. To vážně šetří čas a umožňuje získat sklizeň dříve.Ale v tomto případě se transplantace provádí opatrně a pouze válcováním spolu s hroudou zeminy.
2. Nejchutnější kořeny pocházejí z rostlin zasetých na jaře a nepřezimovaných. Proto, i když lze černou mrkev nechat až do zimy, je lepší ji odstranit před mrazem.
3. Scorzoneru lze pěstovat i jako okrasnou rostlinu. Jeho květy, i když jsou malé, mají jasnou vanilkovou vůni.

Recenze černé mrkve scorzonera

Podívejme se, jak zahradníci reagují na scorzoneru.

Daria, Iževsk: "Zasadil jsem to výhradně proti myším - slyšel jsem, že je to vystraší." Od té doby roste samovýsevem. Někdy vykopu jeden nebo dva kořeny, ale konkrétně je neodstraňuji - nikomu z rodiny se ta chuť nelíbila.".

Boris, Salavat: „Zasadili jsme pytel na testování – takže když jsme jeli domů z dachy, cestou jsme snědli celou sklizenou úrodu syrovou. Velmi neobvyklá chuť, trochu připomínající ústřice“.

Vitaly, Perm: „Zasel jsem to na hlínu. Všechno srostlo, ale na podzim jsem to nemohl odstranit - všechny kořeny byly zlomené, polovina z nich zůstala v zemi. Od té doby se bojím zapojit. A tak je to zajímavá zelenina, chutná jako lískový ořech.“.

Závěr

Zajímavou, i když zatím málo rozšířenou plodinou je scorzonera černá mrkev. Na pěstování není o nic náročnější než běžná mrkev, ale má mnohem prospěšnější vlastnosti. Jedinou vážnou nevýhodou scorzonery je její nízký výnos. Rozhodně doporučujeme experimentovat a zasadit tuto neobvyklou mrkev!