Obsah kalorií a nutriční hodnota pohanky na 100 gramů

Pohanka má dvě příznivé vlastnosti: nutriční hodnotu a mírný obsah kalorií. Pokud jde o obsah bílkovin, je považován za lídra mezi všemi obilovinami a ve výživové hodnotě je na druhém místě za ovesnými vločkami. Proto jsou pokrmy z pohanky užitečné pro lidi, kteří sportují a vedou aktivní životní styl. Z tohoto článku se dozvíte, kolik kalorií obsahuje 100 gramů pohanky a jaké cenné látky obsahuje.

Obsah kalorií a nutriční hodnota pohanky na 100 g

Existují tři druhy suché pohanky: jádro, Hotovo a cereálie. Jádro je celozrnné, vyloupané ze slupky a používá se nejčastěji k přípravě drobivých kaší. Prodel, jinak zvaný plevy, je drcená a drcená obilnina. Pokrmy z něj jsou křehčí a homogennější. Cereálie jsou vhodnější pro dětský jídelníček a výživu pro seniory.

Obsah kalorií v jádře je vyšší než u limitu a vloček a pohybuje se od 305 do 350 kcal. Záleží na kvalitě zrna a druhu obiloviny. Pro charakterizaci použijeme průměrný ukazatel.

Odkaz. Obsah kalorií v suché pohance je 313 kcal na 100 g. Obsah bílkovin je 12,6 g, sacharidy - 62,1 g, tuk - 3,3 g.

Nutriční hodnota obilovin se během procesu vaření mění. Při vaření nabobtná přibližně třikrát a obsah kalorií se rozdělí na 300 g hotového výrobku. Čím více vody na vaření odeberete, tím nižší obsah kalorií bude mít 100 g kaše.

Odkaz. Kalorický obsah vařené pohanky s použitím 200 ml vody a 100 g obilovin je 104 kcal na 100 g hotového výrobku. BJU vařených obilovin: bílkoviny - 4,2 g, sacharidy - 20,7 g a tuky - 1,1 g

Energetická hodnota pokrmu se zvýší, pokud jej vaříte s mlékem a máslem. Sůl neovlivňuje obsah kalorií.

Při vaření Množství vlákniny se sníží téměř trojnásobně a vitamíny zůstávají v minimálním množství. Pro zachování prospěšných látek se doporučuje spařit pohanku vroucí vodou. Chcete-li to provést, musíte cereálie opláchnout a nalít horkou vodu přes noc, například v termosce.

Odkaz. Kalorický obsah dušené pohanky s použitím 300 ml vody na 100 g obilovin je 78,3 kcal na 100 g hotového výrobku. Obsah bílkovin – 3,2 g, sacharidů – 15,5 g a tuků – 0,8 g.

Pohanka vhodné pro dietní výživu. Neobsahuje jednoduché sacharidy, které přispívají k nadváze. Komplexní sacharidy obsažené v jeho složení uvolňují energii postupně během trávení. Díky tomu se dlouhodobě nedostaví pocit hladu.

Pohanka je považována za lídra v obsahu bílkovin mezi obilovinami. 100 g hotové kaše představuje 5,6 % denní potřeby člověka. Bílkoviny jsou vysoce stravitelné, díky čemuž je tato obilovina nepostradatelná ve stravě sportovců pro rozvoj svalové hmoty.

Kaše obsahuje minimální množství tuku – pouze 1,3 % denní potřeby. Neexistují vůbec žádné škodlivé nasycené tuky.

Vysoký obsah vlákniny (asi 10,5 %) napomáhá pohance k účinné očistě organismu, napomáhá normalizaci trávení.

Pohanka se nepovažuje za obilninu, protože je semenem květu pohanky. Pohankový protein tedy na rozdíl od pšenice neobsahuje potravinové alergie. lepek.

Složení obilovin

Obsah vitamínů v pohance je v rozmezí typickém pro obilniny. Cereálie jsou bohaté na vitamíny skupiny B, které při společné konzumaci zesilují své účinky. Tyto vitamíny se v těle nehromadí a musí se přijímat denně.

V množství B1 jsou obiloviny před mnoha dalšími produkty rostlinného původu. Hlavní funkcí vitamínů B je udržovat normální činnost nervového a imunitního systému.

Pohanka obsahuje maximální množství vitamínu PP ve srovnání s jinými obilovinami.. Při konzumaci se zlepšují procesy krevního oběhu, rozšiřují se cévy a tělo se čistí od toxinů.

Pestrý je i soubor mikro- a makroprvků v obilovinách. Díky vysokému obsahu hořčíku dochází k normalizaci metabolismu a regulaci hladiny cukru. Sodík, draslík a křemík udržují v těle rovnováhu voda-sůl. Vysoká hladina železa zabraňuje anémii. A fosfor, stejně jako vápník, ovlivňuje tvorbu kostního skeletu.

Pohankový protein na rozdíl od proteinu jiných obilovin obsahuje aminokyseliny nerostlinného původu. Toto složení se nachází v mase a mléčných výrobcích. Obiloviny obsahují tři z osmi aminokyselin důležitých pro metabolismus: lysin, threonin a tryptofan.

Lysin se podílí na tvorbě kolagenu, který opravuje poškozené tělesné tkáně.Nedostatek této aminokyseliny vede k slabosti, únavě a úbytku svalové hmoty. Threonin je důležitý pro udržení svalové funkce. Tryptofan se používá k syntéze „hormonu štěstí“ serotoninu, jehož nedostatek vede k depresivním poruchám.

Pohanka také obsahuje esenciální aminokyseliny. Tělo si je neumí samo syntetizovat, ale přijímá je pouze z potravy. Patří mezi ně valin a isoleucin. Obsah valinu v pohance má uklidňující účinek, snižuje nespavost a nervozitu. Isoleucin normalizuje hladinu cukru, zvyšuje odolnost organismu a urychluje růst svalů.

Závěr

Obsah makro- a mikroprvků, aminokyselin a vitamínů B umožňuje použití pohanky v léčebných dietách při anémii, cukrovce a obezitě. A vysoký obsah bílkovin a komplexních sacharidů pomáhá sportovcům a lidem vedoucím aktivní životní styl udržovat tvar svalů.