Výběr těch nejlepších receptů na konzervované cukety: vařte chutně a překvapte své hosty

Cuketa - Oblíbená odrůda cukety. Na trzích a v regálech supermarketů najdete plody tmavě zelené, pruhované a žluté barvy. Zelenina má úžasnou chuť, má jemnou dužninu s drobnými, téměř nepostřehnutelnými semínky a tenkou slupkou. Konzervovaná cuketová dýně je častým hostem na našich stolech. V tomto materiálu jsme shromáždili osvědčené recepty na zimní přípravu cukety v marinádě.

Příprava cukety na zavařování

Cuketa, neboli cuketa, je dobrá, protože se před vložením do sklenic nemusí dlouho zpracovávat. Plody pouze důkladně omyjeme a odřízneme konce. Slupka mladé zeleniny je tenká a uprostřed neobsahuje prakticky žádná semena. Mladé cukety jsou chutné i čerstvé. Používají se k přípravě instantní občerstvení v marinádě s medem, česnekem a bylinkami.

Způsob řezání závisí na receptu svačiny:

• pro adjiku se buničina mele v mixéru nebo mlýnku na maso;
• pro solení nebo moření nakrájíme na půlkroužky nebo kostky;
• do salátů nastrouháme, nakrájíme na nudličky nebo kostky.

Pokud se rozhodnete použít starou velkou cuketu, budete muset odříznout slupku a odstranit střed se semínky.

Aby cuketa zůstala hustá a křupavá, kousky ihned vložíme do sklenic a zalijeme horkým nálevem nebo marinádou.

Pokud plánujete předmarinovat v octu, umístěte nakrájenou zeleninu do smaltované misky, ale ne kovové, aby nedošlo k oxidaci produktů.

Lahodné přípravky: nakládané cukety na zimu

Mezi hospodyňkami jsou nejoblíbenější recepty na nakládané cukety. K přípravě mladé zeleniny se používají různé metody: předem se blanšíruje a zavařuje bez sterilizace, nebo se ihned umístí do skleněné nádoby a vloží do vodní lázně.

První metoda zjednodušuje proces konzervace a zkracuje dobu strávenou u kamen, což je zvláště důležité v letních vedrech. Cuketa naložená s kořením a octem má pikantní, sladkou chuť. Čerstvé listy křenu, rybízu a třešně udrží kousky pevné.

S česnekem a mrkví

Ingredience:

• cuketa - 2 kg;
• mrkev - 5 ks;
• česnek - 3 hlavy;
• voda - 550 ml;
• kamenná sůl - 60 g;
• bílý cukr - 100 g;
• rostlinný olej - 200 ml;
• stolní ocet 9% – 60 ml.

Příprava krok za krokem:

1. Cuketu omyjeme a zbavíme slupky. Pokud jsou plody mladé, slupku a semena není třeba odstraňovat. Dužinu nakrájejte na kostky dlouhé 3-4 cm.
2. Na oheň postavte velký kastrol a z vody, octa, oleje, soli a cukru uvařte marinádu. Necháme přejít varem a cuketu ponoříme do tekutiny. Přikryjeme pokličkou a vaříme 10 minut.
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek prolisujeme a přidáme k zelenině. Vařte 5-7 minut, poté vložte do skleněné nádoby.
4. Sklenice zakryjte víčky a dejte na 10 minut do vodní lázně. Pevně ​​uzavřete a nechte vychladnout dnem vzhůru.

S omáčkou Torchin

Ingredience:

• cuketa - 3 kg;
• loupaná mrkev – 600 g;
• voda – 3 l;
• Omáčka „Torchin“ – 250 g;
• ocet 9% – 300 ml;
• cukr - 50 g;
• sůl - 60 g;
• deštníky a kopr;
• česnek - 2 hlavy;
• černý pepř, vavřín - podle chuti;
• listy třešně a rybízu.

Příprava:

1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kostičky nebo plátky.Mrkev nastrouháme na struhadle hrubou stranou.
2. Do sklenic dejte koření a listy, oloupané stroužky česneku, koprové deštníky, jemně nasekané bylinky a zeleninu.
3. Vařte vodu, osolte a zalijte zeleninovou směsí, nechte 15 minut.
4. Nalijte lák do hrnce, přidejte ocet, cukr, omáčku, bobkový list. Počkejte, až se vaří, vyjměte bobkový list a nalijte do sklenic.
5. Nádoby zakryjte plechovými víčky a nechte 10 minut pasterizovat. Obrobek pevně srolujte a otočte.

Rada. Torchinovou omáčku lze nahradit jakoukoli jinou rajčatovou omáčkou nebo kečupem.

"v ukrajinštině"

Ingredience:

• cuketa nebo jiná cuketa – 4 kg;
• mrkev - 4 ks;
• česnek - 2 hlavy;
• přírodní rajčatová pasta – 700 g;
• ocet 9% – 150 ml;
• olej - 300 ml;
• sůl - 60 g;
• cukr - 180 g.

Příprava:

1. Připravíme si zeleninu a nakrájíme na tenké plátky. Smíchejte sůl a cukr ve velké nádobě. Nalijte slunečnicový olej a ocet bez zápachu. Nechte půl hodiny působit.
2. Česnek prolisujte lisem a přidejte do zeleninové směsi spolu s rajčatovým protlakem. Umístěte nádobu na mírný oheň a vařte 15-20 minut.
3. Směs dejte do sklenic a uzavřete šroubovacím uzávěrem, obraťte a izolujte.

Lehce osolíme česnekem a bylinkami

Zelenina se připravuje podle principu lehce nasolených okurek. Přidává se pouze sůl a bylinky. Použijte ihned nebo vložte do sklenic.

Ingredience:

• mladá cuketa s tenkou slupkou - 7-8 ks;
• česnek - 7-8 stroužků;
• listy křenu a rybízu, kopr a celer - podle chuti;
• černá a nové koření - chuť;
• voda – 2 l;
• kamenná sůl - 150 g.

Příprava:

1. Ovoce omyjeme a nakrájíme na kostičky.
2. Na dno sklenic dejte omyté bylinky, oloupané stroužky česneku, koření a cuketu.
3. Do hrnce nalijte vodu, osolte a nechte vařit.Odstraňte z ohně a nechte vychladnout.
4. Zeleninu zalijte lákem, vložte sklenici do hluboké mísy a zakryjte vršek nylonovým víčkem. Nechte 24 hodin při pokojové teplotě.

Svačinku je možné podávat ihned nebo srolovat do sklenic metodou sterilizace.

Marinované s cibulí

Ingredience:

• cuketa - 1,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• černý pepř - 3-4 ks;
• vavřín, petržel - podle chuti;
• jedna velká cibule;
• voda – 1,5 l;
• cukr - 30 g;
• sůl - 60 g;
• jablečný ocet - 80 ml.

Příprava:

1. Ovoce omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Petrželku nasekáme nadrobno.
2. Do skleněné nádoby vložte koření, stroužky česneku a bobkové listy. Navrstvíme cibuli, petrželku a cuketu.
3. Připravte lák a horký nalijte do sklenic. Nechte 20 minut sedět. Tekutinu slijte do hrnce, nechte vařit a znovu naplňte nádoby.
4. Do každé sklenice nalijte 1 lžičku octa. Zakryjte víčky a dejte sterilizovat. Pevně ​​srolujte a otočte.

Jednoduchý recept na zavařované barevné cukety

Ingredience:

• žlutá a zelená cuketa - 1,5 kg;
• kamenná sůl - 90 g;
• voda - 700 ml;
• cukr - 250 g;
• svazek kopru a petržele, vavřín, zrnka černého pepře.

Příprava:

1. Připravenou zeleninu nakrájejte na plátky, vložte do hluboké mísy, přidejte bylinky.
2. Připravte si lák se solí a cukrem, bobkovým listem a pepřem. Počkejte, až se vaří a vypněte. Zalijeme zeleninou a necháme půl hodiny odležet.
3. Umístěte zeleninu do sklenic a nalijte solný roztok až nahoru. Sterilizujeme ve vodní lázni a uzavřeme kovovými víčky.

Cuketový salát s paprikou

Ingredience:

• mladá cuketa – 2,5 kg;
• sladká paprika – 1,5 kg;
• cibule - 1,5 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• vavřín a nové koření - podle chuti;
• voda – 2 l;
• vinný ocet - 180 ml;
• kamenná sůl - 120 g;
• cukr - 200 g.

Příprava:

1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na dlouhé nudličky. Papriku oloupeme a také nakrájíme na proužky. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a smíchejte se zeleninou v hluboké misce.
2. Z vody, cukru, soli, bobkového listu a pepře připravte lák.
3. Zeleninovou směs dejte do sklenic, navrch přidejte česnek a ocet a zalijte horkým nálevem. Vložíme do vodní lázně ke sterilizaci. Uzavřete vzduchotěsnými víčky a obraťte.

A la ananas

Ingredience:

• velké cukety – 3 ks.;
• cukr - 200 g;
• kyselina citronová - 10 g;
• špetka kurkumy nebo šafránu;
• voda - 2l.

Příprava krok za krokem:

1. Cuketu omyjte, zbavte slupky a nakrájejte na 1 cm silná kolečka.Nožem nebo sklenicí vhodného průměru vykrojte střed, abyste vytvořili kroužky.
2. Připravte si sirup na bázi vody, cukru, kurkumy a kyseliny citrónové. Počkejte, až se rozvaří a opatrně cuketu přendejte. Vařte pět minut a odstraňte z ohně.
3. Zeleninu nechte v sirupu, dokud nevychladne na pokojovou teplotu. Vložte kroužky do sklenic vhodné velikosti a naplňte sirupem. Dejte na hodinu do lednice a můžete podávat.

Rada. Pokud ji chcete na zimu zavřít, vložte cuketu do nádoby za tepla a ihned ji zakryjte vzduchotěsnými víčky.

Rychlý recept na kari

Ingredience:

• cuketa - 2,5 kg;
• cibule - 1 ks;
• sůl - 70 g;
• ocet 9% – 350 ml;
• kari koření – 40 g;
• voda - 500 ml;
• cukr - 400 g.

Příprava krok za krokem:

1. Připravenou cuketu nakrájíme na kolečka, poté na trojúhelníky. Cibuli nakrájejte nadrobno, smíchejte se zeleninou a přidejte veškerou sůl uvedenou v receptu. Nechte 25-30 minut, dokud nepustí šťávu.
2. Uvařte marinádu na bázi vody, cukru, octa a koření.
3. Směs dejte do čisté nádoby a zalijte vroucí marinádou.
4. Sklenice umístěte do velkého kastrolu na 10 minut pasterizovat a poté pevně uzavřete.

Pikantní adjika z cukety

Chuť tohoto úžasného přípravku se naplno projeví 2 měsíce po přípravě.

Ingredience:

• cuketa - 3,5 kg;
• mrkev - 700 g;
• paprika – 700 g;
• česnek - 1 hlava;
• masitá rajčata – 2 kg;
• sůl - 90 g;
• cukr - 125 g;
• mletá červená paprika - 1,5 lžičky. l.;
• slunečnicový olej bez zápachu – 300 ml;
• stolní ocet 9% – 150 ml.

Příprava:

1. Zeleninu umelte na mlýnku na maso. Přidejte cukr, sůl, červenou papriku, rostlinný olej. Přeneste směs do pánve a vařte 30 minut.
2. Česnek prolisujeme lisem na česnek a vmícháme do zeleninové směsi. Vařte dalších pět minut.
3. Zalijte octem, povařte 2–3 minuty a vložte do čistých sklenic. Pevně ​​uzavřete a obraťte.

Rada. Pokud chcete jednotnější konzistenci, umelte zeleninu v mixéru.

Cuketa s okurkami v jedné sklenici

Ingredience:

• malá cuketa - 2 ks;
• středně velké okurky – 3 ks;
• mrkev - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• feferonka – 1 lusk;
• česnek - 3 stroužky;
• kořen a listy křenu;
• koprové deštníky;
• voda – 1 l;
• sůl - 90 g;
• vavřín, černý pepř;
• cukr - 50 g;
• ocet 9% – 30 ml.

Příprava:

1. Do sklenic dejte kopr, křen a česnek.
2. Cuketu a okurky omyjeme, nakrájíme na silné plátky. Umístěte do nádob, přidejte koření.
3. Do nádoby nalijte vroucí vodu a nechte 10 minut. Poté sceďte a znovu naplňte sklenice vařící vodou po dobu 20 minut.
4. Z vody, soli, cukru a octa připravíme marinádu. Vodu z nádob slijte a naplňte až po vrch marinádou.Uzavřete vzduchotěsnými víčky a zabalte.

Doporučení pro vaření

Aby byla nakládaná cuketa lahodná, vezměte na vědomí několik tipů od zkušených hospodyň:

1. Vyberte si čerstvé ovoce s elastickou dužinou a tenkou slupkou bez vad.
2. Přezrálou cuketu nevyhazujte. Jsou ideální pro kaviár a adjiku.
3. Spojte cuketu s okurkami a squash - je to neuvěřitelně chutné!
4. Nezapomeňte před plněním sterilizovat skleněné nádoby. Tím bude zajištěna bezpečnost zimní přípravy.
5. Nakládání je jedním z nejlepších způsobů, jak připravit cuketu na zimu. Zelenina si zachovává svou strukturu a díky koření a bylinkám získává nové chutě.
6. Snažte se dodržovat poměry cukru, soli a octa uvedené v receptech, abyste zajistili chutné občerstvení.

Závěr

Konzervování zeleniny na zimu je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat složení vitamínů a prospěšné vlastnosti potravin. Cuketa a další cukety, marinované ve sladkých a pikantních marinádách, budou chutným doplňkem k masu, rybám, cereáliím a těstovinám. V zimě jsme na čerstvou letní zeleninu málo, takže sklenice s křupavými plátky přijde vhod.