Jak správně skladovat dýně: různé metody a tajemství vytváření optimálních podmínek pro uchování zeleniny

Dýně – dietní produkt bohatý na vitamíny a minerály. Pravidelné zařazování zeleniny do jídelníčku pomáhá udržovat štíhlost, mládí a zdraví. Dýně obsahuje vzácný vitamín T, který zlepšuje metabolismus a podporuje hubnutí.

Úžasně zdravá a krásná zelenina roste dobře v různých klimatických podmínkách, včetně středního Ruska. V zimě ji však v obchodech uvidíte jen zřídka. Proto je otázka skladování dýní pěstovaných nezávisle nebo zakoupených na podzim relevantní každou podzimní sezónu. V tomto článku vám prozradíme, jak dýni správně skladovat, abyste si na této lahodné zelenině pochutnali celou zimu.

Vhodné odrůdy dýně pro dlouhodobé skladování

Středně zrající a pozdní odrůdy dýně jsou lídry z hlediska trvanlivosti. Velké dýně jsou dobře chráněny před chorobami a škůdci svou tvrdou, hustou kůrou.

Mezi oblíbené odrůdy střední sezóny patří: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Mezi pozdními odrůdami vynikají: Vitamín, Perla, Muscat, Zimní sladké, Testi Delight. Všechny uvedené odrůdy se vyznačují velkými plody (kulatými nebo podlouhlými) a šťavnatou sladkou dužinou. Průměrná hmotnost dýní se pohybuje od 5 do 20 kg.

Muškátové dýně si zachovají svou chuť až šest měsíců, ale pouze pokud jsou vytvořeny optimální podmínky skladování.

Správný výběr ovoce

Pro dlouhodobé skladování vybírejte zdravé dýně bez viditelného poškození nebo tmavých skvrn na slupce. Plody musí být silné a plně zralé.

Při odvozu ze zahrady se exemplářům určeným k uskladnění ponechá dlouhá stopka - asi 7-10 cm.Dýně, které stopku nemají, se nevyplatí dávat do sklepa. Uříznutý culík u kořene otevírá přístup k mikrobům a různým nemocem.

Pozornost! Stonek by měl být suchý a tvrdý, bez známek hniloby. Jinak se hniloba rozšíří na samotnou dýni a následně i na další zeleninu.

Pokud byla sklizeň provedena za vlhkého počasí, pak jsou dýně před skladováním dobře vysušeny.

Dodržování těchto doporučení vám pomůže uchovat tuto zdravou zeleninu až do jara:

1. Při odstraňování ze zahrady a přepravě na skladovací místo se vyhněte vzájemnému nárazu dýní. Bakterie a houby pronikají do ovoce poškozením kůry, což vyvolává proces hniloby.
2. Sklizeň za suchého slunečného počasí.
3. Před uložením do sklepa zeleninu dobře osušte.
4. Nenoste dýni za stopku, může se pod tíhou ovoce ulomit.

Místa a způsoby skladování

Při výběru místa a způsobu skladování dýní se řídí dostupností vhodného skladování a také četností konzumace.

V bytě

Ubytovat těžké ovoce v typickém městském bytě není snadné. Velké dýně vyžadují hodně prostoru, chladu a tmy. Vhodným místem je sklad. V něm jsou dýně rozloženy na police a dbají na to, aby se zelenina navzájem nedotýkala.

Při domácím skladování se výrazně snižuje trvanlivost plodů v důsledku nedostatečně nízkých teplot.Dýně jsou pravidelně kontrolovány, aby se včas zjistilo zkažení ovoce.

V suterénu/sklepu

Nejlepším místem pro uložení oranžových krás je sklep nebo suterén. Než tam však dýni dáte, je potřeba místnost připravit. Sklad je vysušen, odvětráván a ošetřen proti plísním a škůdcům. Police jsou pokryty papírem nebo slámou.

Optimální podmínky pro skladování dýní v suterénu nebo sklepě:

• vlhkost vzduchu 70-80%;
• teplota od +3 do +15 °C;
• přítomnost tmy a větrání.

Při ukládání dýní mějte na paměti, že teplota závisí na výšce vzhledem k podlaze. U země je vždy chladněji. Proto je nejlepší naaranžovat zeleninu na police nebo stojany.

Na balkoně

Pokud není možné dýni skladovat ve sklepě nebo suterénu, pak jsou pro tento účel vhodné police na prosklené lodžii nebo balkoně. Ovoce chraňte před přímým slunečním zářením silnou látkou nebo lepenkou. S nástupem chladného počasí jsou dýně pečlivě zabaleny. Bez izolace cenné plodiny mráz nepřežijí.

Důležité! Pokud je na balkoně příliš chladno, přeneste dýni dovnitř a umístěte ji do spíže nebo na podlahu v chladné místnosti.

V lednici

Lednička je jedním z nejlepších míst pro dlouhodobé skladování dýní. Teplota a vlhkost jsou optimální. V lednici je ale málo místa, proto se dýně skladuje v malém množství a většinou seká.

Trvanlivost nakrájené zeleniny je krátká - ne více než dva týdny. Trvanlivost prodloužíte, když ovoce oloupete od slupky a semínek, osušíte a pevně zabalíte do potravinářské fólie. Nakrájenou dýni uložte na horní polici, kde je nejchladněji.

Pro delší skladování se dýňová dužina zmrazí.

V mrazáku

Mražení dýně nejen zachová její chuť a vitamíny, ale také ušetří čas při její další přípravě.

Ovoce určené ke zmrazení se oloupe a nakrájí na kousky vhodné velikosti. Malé dýně jsou nakrájeny na polovinu nebo na čtyři plátky. Větší - na malé kousky o tloušťce 3-5 cm.

Připravené kousky se umístí na tác nebo plech a umístí se na několik hodin do mrazáku. Poté se plátky přemístí do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a pošlou zpět do mrazáku.

Na mražení je dobré dýňové pyré. Zelenina se rozemele na kaši pomocí mixéru nebo struhadla, umístí se do malých nádob a zmrazí.

Rada. Dýňové pyré je vhodné zmrazit ve formách na led. Když zmrznou, kostky se přemístí do nádob nebo pytlů.

Produkt rozmrazujte postupně a přenášejte jej z mrazničky na spodní polici chladničky.

Jak dlouho vydrží zmrazená dýně? Zeleninu lze skladovat v mrazáku až rok.

Jak nejlépe uchovat dýni na dlouhou dobu?

V jaké formě je lepší skladovat dýni: celou nebo nakrájenou na kousky? Každá metoda má své výhody a nevýhody.

Zcela

Pokud je k dispozici vhodné skladovací zařízení pro zeleninu, pak se dýně skladují celé. Dužina si tak déle zachová svou chuť, prospěšné vitamíny a minerály.

střih

Velké plody pomerančové krásy nelze použít vždy najednou. Jak skladovat řezanou dýni?

Pokud plánujete znovu vařit dýňová jídla, například za týden, můžete v tuto chvíli umístit kousky buničiny do chladničky. Plátky zabalené v potravinářské fólii vydrží dobře několik týdnů. Aby se zabránilo vysychání kusů, jsou mazány rostlinným olejem.

Pozornost! Zmražením dýňové dužiny se prodlouží její trvanlivost na jeden rok.

Stejný princip platí pro skladování ořezaných dýní, které byly vyřazeny při sklizni nebo se zkazily během zimního skladování.

Podmínky skladování

Ve skladu nebo spíži je vhodnější skladovat dýně na policích, regálech nebo paletách. Pod každou položte papír nebo seno. Pokud nejsou žádné police, pak je dýně uložena na podlaze, která byla předtím obložena senem nebo slámou.

Plody jsou vyskládány s ocasem nahoru. Neměly by se však dotýkat navzájem ani stěn sklepa. Právě na stěnách se při změnách teplot nejprve sráží vlhkost.

Pro zimní uskladnění se vybírají vzorky bez známek poškození nebo promáčklin, s hustou kůrou a dřevnatou stopkou. Při sklizni je proto důležité s plody zacházet opatrně, neházet je a nenosit je za ocasy.

Pokud jsou na kůře škrábance nebo důlky, dýně dlouho nevydrží. Ani takové ovoce byste však neměli vyhazovat. Odmítnuté vzorky se očistí, odstraní semena, nařežou a pošlou do chladničky nebo mrazničky.

Důležité! Dýně bez stonků se konzumují jako první, protože jsou náchylnější k hnilobě.

Stejná sláma pomůže zachránit plodinu před chladem. Vyplní volný prostor mezi dýněmi a vzdálenost od ovoce k dalšímu regálu.

Všechny dýně odeslané ke skladování ve sklepě jsou pravidelně kontrolovány. Poškozené exempláře jsou ze sklepa odstraněny a seno, které se povalovalo, je nahrazeno.

Pokud se na povrchu ovoce hromadí kondenzát, znamená to, že vlhkost ve skladu je vyšší než normálně. Aby se zelenina nekazila nadměrnou vlhkostí, sklep pravidelně větráme.

Pokud jsou splněny všechny potřebné požadavky, je dýně perfektně skladována až do jara, přičemž si zachovává svou chuť a živiny.

Skladování dýňových semínek

Při řezání dýní se často vyhazuje vnitřní dužina a semena. Ale nakonec marně dýňová semínka – zdroj vitamínů a minerálů, který se dobře skladuje po celou zimu.

Sušení dýňových semínek nevyžaduje výjimečné dovednosti ani zkušenosti. Ke sklizni je vhodný jakýkoli druh dýně. Plody se nakrájí, semena se odstraní, dužnina se odstraní a promyje se vodou. Zdravá pochoutka se suší několik dní, rozložená na rovném povrchu.

K přípravě se používá i trouba nebo elektrická sušička. Teplota sušení by neměla přesáhnout 100 °C. Produkt je připraven, pokud se skořápka semen stala křehkou.

Důležité! Loupaná dýňová semínka nejsou vhodná k dlouhodobému skladování. Dýňový olej na vzduchu oxiduje a semena zhořknou.

Usušená semena skladujte v suchu, v plátěném sáčku nebo skleněné nádobě s víkem. Hlavní věcí je zabránit navlhnutí produktu.

Skladování ve formě přířezů

Dýně se skladuje nejen čerstvá, ale také ve formě přípravků. Plně vyzrálé plody se vybírají ke konzervování a sušení. Můžete použít ty exempláře, které byly během sklizně odmítnuty kvůli poškození kůry nebo chybějící stopce.

Sušení dýně na zimu

Sušená nebo sušená dýně dobré, protože zcela zachovává chuť původního produktu. Výhodou tohoto způsobu skladování je, že sušením zelenina výrazně ubývá na objemu. To je důležité, pokud není sklep a v bytě není kam uložit velké čerstvé dýně.

Zeleninu sušte v elektrické sušičce nebo troubě při teplotě 50-60 °C po dobu 6-7 hodin.Při sušení v troubě mějte dvířka pootevřená, aby se uvnitř nehromadila kondenzace.

Bezprostředně před sušením se dýně oloupe, semena a omytí. Připravenou zeleninu nakrájíme na půlcentimetrové plátky, blanšírujeme 1–2 minuty ve vroucí, mírně osolené vodě a necháme oschnout.

Hotová pochoutka je uložena v těsně uzavřených nádobách, vrstvy jsou vyloženy pergamenovým papírem. Lahodné plátky se konzumují jako sušené ovoce nebo se přidávají do polévek a kaší. Správně usušenou dýni lze skladovat zhruba rok.

Zachování

Mezi četnými sklenicemi kyselých okurek a rajčat se určitě najde místo na dýňové přípravky. Tato konzervovaná kráska vás v zimě potěší svou jedinečnou chutí a úžasnou vůní. Dýně se nakládá, solí, vyrábí se džemy, zavařeniny, džusy, kompoty a různá jídla.

Dýně skvěle doplňuje ostatní produkty v přípravcích. Lahodný je například džem z dýně a sušených meruněk. K přípravě pochoutky vezměte 2,5 kg dýně, 1 kg sušených meruněk, 40 ml citronové šťávy, 2,5 kg cukru a 2 litry vody.

Proces vaření:

• sušené meruňky jsou nakrájeny, nality vodou a ponechány několik hodin;
• dýňová dužina se nakrájí a půl hodiny se vaří ve stejné vodě, ve které byly namočené sušené meruňky;
• přidejte cukr, vařte další půl hodiny;
• přidejte sušené meruňky a vařte, dokud nejsou zcela uvařené.

Hotový džem se vloží do sklenic, přikryje se víčky a obrátí se dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.

Stejně jako ostatní domácí přípravky se konzervovaná dýně skladuje ve sklepě nebo chladné spíži. Konzervovaná dýně může být skladována po dobu 6-9 měsíců.

Závěr

Pro ty, kteří se starají o své zdraví a chtějí si zachovat mládí a krásu, je dýně nepostradatelným pomocníkem. Aby zelenina zůstala užitečná po dlouhou dobu, musí být správně skladována.

Jaký způsob skladování dýně byste si měli vybrat? Záleží na osobních preferencích a na tom, jak často s ním hodláte vařit. Pokud často, pak zeleninu skladujte doma na chladném místě. Pokud ne, rozhodněte se pro studené sklepy nebo zmrazení.