Je možné zmrazit dýni při zachování maximálních prospěšných vlastností: pojďme prozkoumat všechny možné možnosti a vybrat tu nejlepší

Dýně je dietní produkt bohatý na vitamíny a mikroelementy. Výhody této zeleniny je těžké přeceňovat. Některé pozdní odrůdy se až do jara skladují ve sklepě nebo bytě. No, zmrazení pomůže zachovat tuto zeleninu až do příští sklizně. Jaké způsoby zmrazování, skladování a používání tohoto produktu existují, přečtěte si náš článek.

Je možné zmrazit dýni na zimu?

Ne každý ví, že „oranžová krása“ může být zmrazena. Existuje názor, že po rozmrazení získá zelenina „gumovou“ chuť, stane se vodnatá a nevhodná pro jídlo. Ano, k tomu dojde, pokud produkt zmrazíte nesprávně.

Polotovary z dýně si zachovávají téměř všechny své prospěšné vlastnosti a nejsou v žádném případě horší než čerstvá zelenina. Většinu pokrmů lze připravit z mražené dýně. Zároveň je proces vaření jednodušší a rychlejší.

Jedinou nevýhodou tohoto způsobu skladování je, že mražená dýně zabírá v lednici hodně místa. Pokud ale máte velký mrazák, toto mínus nebude existovat.

Níže vám řekneme, jak správně zmrazit zeleninu pro uchování. nejen prospěšné vlastnosti, ale i chuť. Začněme přípravou produktu ke zmrazení.

Příprava na zmrazení

Chcete-li zamrazit na zimu, vybírejte ovoce, které není přezrálé.. Nakrájené kousky ponechané v lednici nebudou fungovat - pouze celá zelenina. Ujistěte se, že ocas dýně není shnilý.

Příprava zeleniny ke zmrazení zahrnuje omytí a oloupání.:

1. Nejprve se dýně důkladně umyje pod tekoucí vodou. To lze provést i speciálním tekutým mýdlem na ovoce a zeleninu.
2. Zelenina se nakrájí na dvě části a vlákna spolu se semeny se vyškrábou. Ke zmrazení je vhodná pouze tvrdá část.

Pozornost! Dýňová semínka se nevyhazují. Používají se jak k výsadbě další plodiny, tak k jídlu. Semena obsahují obrovské množství mikroelementů a aminokyselin, které jsou prospěšné pro lidský organismus.

Možnosti zmrazení

Dýně lze zmrazit jak čerstvou, tak po předběžné tepelné úpravě.. Promluvme si o každé možnosti podrobně.

Rozděleno na velké části

Toto je nejjednodušší a nejrychlejší možnost zmrazení dýně.. Oloupaná a sušená papírovou utěrkou se zelenina nakrájí na plátky/tyčinky o velikosti 2–3 cm na šířku a do 10 cm na délku. Kusy se rozloží na plech nebo desku a zakryjí se přilnavou fólií a umístí se na 2–3 hodiny do mrazničky. Poté se zmrazené bloky přemístí do kontejneru nebo pytlů a vrátí se k dalšímu skladování.

Pozornost! Takto zmrazená dýně se po rozmrazení používá k přípravě kaší, kaší, dušení s masem a přípravě příloh.

Nakrájejte na malé kousky/kostky

Technologie je stejná jako v předchozí verzi. Pouze velikost a tvar se volí v závislosti na dalším použití.

Jako pyré

Dýně se nakrájí na kostky o velikosti 2-3 cm. Pro přípravu pyré se zelenina vaří nebo peče v troubě, pomalém sporáku nebo mikrovlnné troubě. Když změkne, použijte mixér nebo vidličku a přiveďte ji na kašovitou hmotu.A po úplném vychladnutí jsou zabaleny do sáčků nebo nádob a odeslány do mrazáku.

Rada! Pokud mrazíte dýni na krmení dítěte, je lepší zabalit zeleninové pyré do malých forem. Ideální jsou misky na led.

Skartováno

Takto zmrazená dýně je skvělá na výrobu palačinek a koláčů.. Čerstvá zelenina nastrouhaná na hrubém struhadle se vloží do sáčků a zmrazí. Předběžné tepelné zpracování v tomto případě není nutné.

Vařený

Uvařená dýně se nejenže skladuje v mrazáku o 1-2 měsíce déle než čerstvá, ale navíc vůbec neztrácí chuť a barvu. Zeleninu můžete vařit i se slupkou – po uvaření ji lze snadno odstranit.

Dýni můžete vařit na sporáku:

1. Velké plátky dýně se vloží do vroucí vody a vaří se do měkka po dobu 10-15 minut.
2. Hotovou zeleninu dejte do cedníku, aby vytekla voda.
3. Ochlaďte a vložte do nádob do mrazáku. Ale nejčastěji se vařená dýně v této podobě rozmixuje a zmrazí.

Rada! Dýni uvařte a spařte – v zelenině se pak zachová více vitamínů. Mikrovlnná trouba urychluje proces vaření.

Pečený

Zelenina se peče na velké, neloupané plátky nebo oloupané malé kostičky. Doba vaření závisí na velikosti kousků, maximálně 40 minut při 180°C.

Pečená dýně se stejně jako dýně vařená nejčastěji zmrazuje ve formě pyré.. Můžete ho ale skladovat v mrazáku v malých kostkách. V takovém případě položte vychladlou dýni na plech nebo desku, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na jeden den do mrazáku. Teprve druhý den se kostky nasypou do sáčku k dalšímu skladování.

Přečtěte si také:

Co je dýňový med

Jak připravit dýni na zimu: nejlepší recepty

Vaření a pití dýňové šťávy pro hubnutí

Blanšírováno

Zelenina připravená ke zmrazení touto metodou, ani po úplném rozmrazení nebudou vodnaté. Příprava na zmrazení blanšírované dýně je stejná jako na zmrazení čerstvých kousků dýně. Teprve po vysušení se kostky zeleniny vloží do cedníku a ponoří se do vroucí vody na 2-3 minuty. Poté jej ihned vložte do studené vody. Poté nechte kousky dýně znovu oschnout, položte je na plech a vložte do mrazáku. Po 1-2 hodinách je obrobek zabalen do sáčků a odeslán zpět k dlouhodobému skladování.

Ve vakuu

Produkt lze také zmrazit pomocí vakuového svařovacího zařízení.. Za tímto účelem se zelenina nakrájí na velké kostky/plátky a vloží se do speciálních sáčků pro toto zařízení. Ve vakuu je obrobek uložen ještě déle než v běžných nádobách.

Podmínky a lhůty skladování

Zmrazená dýně by měla být skladována v těsných sáčcích. ke zmrazení nebo ve vzduchotěsné nádobě. Na uskladnění zeleniny v mrazáku si ideálně vyhraďte samostatnou zásuvku. Přípravky pak rozhodně nebudou nasycené pachy syrového masa a ryb. Dýni zmrazenou v mrazáku při teplotě -18° C a nižší lze skladovat až 10-12 měsíců.

Další použití

K vaření se používá mražená dýně kaše, polévky, první a druhý chod, saláty, omáčky a různé druhy pečiva. Z pomerančové zeleniny se připravují dezerty a vaří se želé. Skvěle doplní masité pokrmy. A pro dětskou doplňkovou stravu je prostě nenahraditelná - obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů, které jsou prospěšné pro růst a vývoj dítěte.

Strouhaná dýně, bez rozmrazování, se přidává do téměř hotových jídel, udělejte z toho palačinky.Při pečení skvěle doplní kaše a přílohy, kam se přidává i na konci vaření/smažení. Jakékoli jídlo s jasnou, šťavnatou zeleninou bude nejen zdravé, ale také slavnostní.

Na krmení miminka

Dýně pro doplňkové krmení se mrazí samostatněa jako součást zeleninové směsi. V kojenecké výživě se kombinuje s cuketou, brokolicí a mrkví. Směs můžeme zmrazit jako pyré nebo v malých kostkách.

S mrkví a cuketou

Pyré připravené podle tohoto receptu je ideální pro kojení. Takový přípravek stačí jednoduše ohřát.

Ingredience:

• dýně;
• cuketa;
• mrkev.

Všechny složky se odebírají ve stejných poměrech.

Proces vaření:

1. Veškerá zelenina se umyje a oloupe.
2. Dýně se nakrájí na velké plátky, cuketa na dvě poloviny.
3. Zeleninu vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi 40 minut.
4. Vychladíme, oddělíme dužinu od dýně a cukety, promícháme a rozmixujeme.
5. Zeleninové pyré se po částech rozkládá do sáčků (vhodné jsou i kelímky od jogurtu) a posílá se ke zmrazení.

Na pečení

Koláče, palačinky, palačinky, sušenky budou s oranžovou zeleninou ještě chutnější a aromatičtější. Dýně dělá různé kastrolky.

Kastrol

Toto aromatické jídlo osloví i ty, kteří nemají rádi dýni v její čisté podobě. Hodí se jak na snídani, tak na večeři.

Ingredience:

• mražená dýně – 0,5 kg;
• jablka - 200 g;
• slepičí vejce - 2-3 ks;
• krupice – 100 g;
• máslo - 150 g;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• soda — na špičce nože;
• sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. K tomuto pokrmu se hodí dýně mražená ve formě pyré, kostek nebo pečená. Pokud je dýně syrová, uvařte ji do měkka, rozmixujte a vychladněte.V ostatních případech se zelenina jednoduše rozmrazí a přebytečná tekutina se slije nebo přidá bez rozmrazování ke zbytku ingrediencí.
2. Do dýňového pyré se přidávají nastrouhaná jablka, krupice, máslo a soda. Všechny přísady jsou smíchány.
3. Vzniklou směs zalijeme vejci rozšlehanými s cukrem a vložíme do zapékací mísy vymazané tukem nebo vyložené pečicím papírem.
4. Dýňový kastrol pečeme v troubě na 200°C asi půl hodiny. Přesná doba vaření závisí na troubě.

Může být užitečné:

Chutná a zdravá léčba - dýně a med

Jak správně vařit dýně pečenou v troubě

Pro první a druhý kurz

Pro přípravu většiny teplých pokrmů Přípravky z mražené dýně ani nevyžadují speciální rozmrazování. Kousky se jednoduše vloží do vroucí vody, vývaru nebo mléka a přivedou k připravenosti.

Krémová polévka

Tato jednoduchá vitamínová polévka osloví mnoho lidí.. A přidáním smažené slaniny nebo krutonů k tomu může být uspokojivější.

Ingredience:

• kousky mražené dýně – 0,5 kg;
• brambory - 5 ks;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• smetana 10-20% tuku – 0,5 l;
• koření (sůl, pepř, česnek, zázvor, muškátový oříšek) - podle chuti;
• zelenina - pro servírování;
• krutony a slanina - volitelné.

Proces vaření:

1. Oloupaná zelenina se nakrájí na kousky libovolného tvaru. Kostky mražené dýně není nutné nejprve rozmrazovat.
2. Zeleninu vložte do hrnce a přidejte vodu tak, aby zcela pokryla všechnu zeleninu. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte do měkka (dokud není veškerá zelenina měkká).
3. Voda se slije a uvařená zelenina se rozmixuje na kaši pomocí mixéru, mačkadla nebo vidličky.
4. Do vzniklé zeleninové hmoty se přidá koření, důkladně se promíchá a přidá se zahřátá smetana.
5. Slanina se nakrájí na tenké proužky a smaží se na vysokém ohni.
6. Pokud je to žádoucí, sušenky se připravují takto: chléb nakrájíme na kostky, posypeme kořením a posypeme olejem. V troubě na 180-200°C budou hotové za 15 minut.
7. Krémovou polévku podávejte ozdobenou zelenou cibulkou nebo petrželkou. Slanina a krutony se přidávají na talíř těsně před podáváním.

Jak správně rozmrazit před použitím

Proces rozmrazování přímo závisí na způsobu zmrazování a dalším použití produktu. Existuje několik způsobů:

1. Dýňové pyré se rozmrazí v lednici na spodní polici nebo v mikrovlnné troubě.
2. K přípravě kaše nebo guláše Nejprve nerozmrazujte. Po zmrazení se vloží do vroucí vody nebo mléka a poté se položí zbytek ingrediencí.
3. Nastrouhaná dýně se také přidává bez předchozího rozmrazování krátce před koncem vaření.

Důležité! Jakmile se produkt rozmrazí, nelze jej znovu zmrazit. Zelenina by se proto měla balit po částech, aby nezůstalo přebytečné.

Tipy a triky

Abyste z mražené zeleniny vytěžili maximum, existuje pár triků, které byste měli znát. Postupujte podle těchto pokynůa uspějete:

1. Ne všechny odrůdy dýně jsou vhodné ke zmrazení.. Pro tyto účely je vhodnější vzít podlouhlou zeleninu s jasnou dužinou. Za nejlepší odrůdy jsou považovány Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlekýn, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Chersonskaya, Bylinka. Světlé rané odrůdy nesnášejí nízké teploty.
2. Vyberte dýni bez defektů na slupce. Pokud ovoce začne hnít, bude se i při teplotách pod nulou dále zhoršovat.Po sklizni by se dýně měla uchovávat týden při pokojové teplotě nebo v suchém sklepě. Tím se odstraní přebytečná vlhkost a připraví se na dlouhodobé skladování.
3. Tedy po rozmrazení dýně zmrazená syrová nebyla vodnatá, před zmrazením se blanšíruje ve vroucí vodě (3-4 minuty) nebo suší v troubě (5-10 minut).
4. Nejkompaktnější možnost uložení zmrazená dýně - pyré v sáčcích, rozložené ve vrstvách.
5. Výhody dýňových pokrmů lze zvýšitpřidáním másla nebo mléka. Betakaroten obsažený v zelenině se lépe vstřebává s rostlinnými nebo živočišnými tuky. Ale to by mělo být provedeno již během procesu vaření.
6. Chcete-li se zbavit přebytečné vlhkosti Při smažení mražené dýně ji nejprve osolte a nechte 1-2 hodiny. Poté už zbývá jen osušit zeleninu papírovou utěrkou.

Závěr

Při zmrazení dýně neztrácí své prospěšné vlastnosti. Hlavní věcí je správně vybrat ovoce vhodné pro sklizeň. Existuje mnoho možností, jak tuto zeleninu zmrazit, každá hospodyňka si najde tu, která jí vyhovuje, v závislosti na následném použití.

Mražená dýně se používá při přípravě různých pokrmů, včetně dětské výživy.