Je červená rýže dobrá na hubnutí?

Existuje mnoho odrůd a odrůd rýže. Červená rýže je jedna z nejzdravějších, nejchutnějších a nejaromatičtějších. Milují to ve Francii, Itálii a Indii. Na ruských stolech je však nezaslouženě vzácný. Přírodní zdroj energie, zdraví a krásy není o moc dražší než jiné odrůdy této obiloviny. Je užitečný při hubnutí a lze jej kombinovat s jakýmkoliv jídlem.

V tomto článku vám řekneme o výhodách a škodách červené hnědé rýže a podělíme se o chutné recepty.

Červená rýže - co to je?

Červená rýže se na ruských pultech objevila poměrně nedávno. Červená barva obilovin je dána zvýšeným množstvím antokyanů (pigmentů) obsažených ve skořápce. Tato odrůda není leštěná, takže si zachovává prospěšné minerály a vlákninu.

Barva se liší od světle růžové až po sytou vínovou. Čím vyšší je obsah anthokyanů, tím jasnější je barva zrna.

Důležité! Někdy se pod pláštíkem červené prodává kvasnicová rýže, která během fermentace mikroorganismy mění svou přirozenou bílou barvu na růžovou.

Zvláštnosti

Během vaření červená rýže nejen neztrácí barvu, ale naopak se její odstín rozjasní. I po delším vaření si zrno zachovává tvar a nelepí se. Odrůdy této obiloviny několik – kulaté, střední a dlouhé zrno.

Při oloupání ztrácí pouze slupku, klíček a vnitřní obal jsou zachovány. Je to v nich obsahoval bílkovin, vlákniny a většiny vitamínů a minerálů.

V hotovém pokrmu má červená rýže lehkou oříškovou chuť a vůni čerstvého chleba.

Odrůdy červené rýže

V naší zemi na území Krasnodarského území rostoucí Ruby je jednou z nejkvalitnějších odrůd červené rýže. Má jemnou oříškovou chuť a tmavě červenou barvu.

Další Ruby - kalifornský - se pěstuje v USA. Od domácí odrůdy se liší jen málo, kromě toho, že zrno je trochu kratší.

Francouzská verze se jmenuje Camargue. Je červenohnědé barvy, s vůní pražených mandlí.

V Thajsku se Cargo pěstuje v syté vínové barvě. Tato odrůda je jednou z nejdražších a má lehkou jasmínovou vůni. Během vaření se zrna otevřou a pokrm je obzvláště působivý - jako malé růže s měkkým bílým středem.

Pěstuje se červená rýže s nejvyšší lepkavostí Japonsko. Je určeno na rolády a sushi, protože se silně vaří, drží tvar a rybím pokrmům dodává lehkou pikantní chuť. Jmenuje se jednoduše – Japonsko.

Nejdražší odrůdou je Devzira. Pěstuje se v Uzbekistánu. Od vyklíčení na polici urazí zrno dlouhou cestu – asi 2 roky. Speciálním způsobem se loupe, suší a máčí. Díky unikátní technologii si Devzira při vaření zachovává svůj tvar, přičemž objem zvětší až 7x. Rychle se vaří a během procesu mění barvu ze světle hnědé na jantarovou.

Chemické složení

Červená rýže je svým složením jedna z nejzdravějších.

100 g produktu obsahuje vitamíny:

• A – 0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,09 mg;
• B4 – 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 – 0,6 mg;
• B9 – 0,53 mg;
• E – 0,403 mg;
• RR – 2,3 mg.

Mikroprvky (obsah na 100 g):

• fosfor – 252 mg;
• draslík – 230 mg;
• hořčík – 150 mg;
• vápník – 36 mg;
• sodík – 12 mg;
• mangan – 4,1 mg;
• zinek – 1,7 mg;
• stejně jako selen, fluor, jód, chrom.

Antioxidanty, aminokyseliny a nízký glykemický index (asi 50) umožňují použití červené rýže v terapeutické a dietní výživě. Je indikován při cukrovce, při hubnutí a také pro vegetariány jako kompletní náhrada živočišných bílkovin.

Obsah kalorií a BZHU

Složení na 100 g:

• bílkoviny – 7,6 g;
• tuky – 2,4 g;
• sacharidy – 69 g;
• vláknina - 9,1 g.

Obsah kalorií suchá rýže je mnohem vyšší než vařená rýže. Při vaření totiž nasaje hodně vody. Suché – 350–390 kcal na 100 g, vařené – 100–120 kcal.

Jak vhodné pro hubnutí

Pro její složení a nízký glykemický index doporučují odborníci na výživu červenou rýži na hubnutí. Tato obilovina patří mezi komplexní sacharidy, takže sytost z ní přichází rychle a dlouho vydrží, což umožňuje její použití jako součást četných diet a jako monoprodukt pro případ nouze.

Díky vláknině obsažené ve velkém množství ve skořápce červená rýže nezatěžuje trávicí systém, ale snižuje chuť k jídlu. Dietní vláknina zajišťuje rychlý pohyb potravy ve střevech a vysoká energetická hodnota zajišťuje dobrý výkon a výdrž.

Důležité! Mono-diety mají špatný vliv na zdraví a pohodu, takže se k nim můžete uchýlit pouze pod dohledem lékaře a při absenci kontraindikací.

Prospěšné vlastnosti pro lidský organismus

Díky svému vysoce kvalitnímu složení cereálie:

• zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu a čistí tělo;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu a stimuluje tvorbu červených krvinek;
• zvyšuje pohyblivost kloubů;
• normalizuje metabolismus;
• posiluje imunitní systém, podporuje výkonnost;
• zachovává mladistvou pleť, vlasy, nehty;
• zabraňuje rozvoji infarktu a mrtvice;
• podporuje fungování reprodukčního systému.

Červená rýže při pravidelné konzumaci zabraňuje usazování solí v kloubech, stabilizuje krevní tlak a podporuje tvorbu inzulínu. Cereálie díky antioxidantům snižuje koncentraci volných radikálů, což pomáhá snižovat riziko rakoviny.

K čemu se používá červená rýže?

Tato obilovina se používá nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a receptech tradiční medicíny.

Pro kosmetické účely dělají:

• bělicí masky a masky proti stárnutí;
• tonikum pro čištění pleti obličeje;
• Rýžový led proti otokům a váčkům pod očima.

V lidovém léčitelství se používá odvar, vařené i syrové obilí a jeho klíčky. Receptury jsou zaměřeny na udržení imunity, pročištění organismu, léčbu kloubů a infekcí.

Cereálie je indikována během těhotenství a kojení, protože obsažené látky prospívají matce i dítěti. Například vitamín E přispívá k duševnímu vývoji miminka před i po porodu. Maminka, aniž by přetěžovala žaludek, je plná síly a energie. Červená rýže navíc pomáhá eliminovat pálení žáhy, které je v pozdním těhotenství častým problémem.

Důležité! Mletím zrnek získáte nejcennější mouku, která se při pečení přidává do běžné mouky. Dodá pokrmům jedinečnou chuť, vůni a zvýší výhody hotových výrobků.

Recepty na červenou rýži

Z tohoto obilí se připravují kaše, pilafy, první chody, přílohy, sushi, pudinky, kastrol a dezerty.

Červená rýže se hodí k zelenině, rybám, mořským plodům, kuřecímu a vepřovému masu. Skvěle se doplňuje s kořením a bylinkami.Vlastní chuť a vůně červené rýže je základem pro let kulinářské fantazie.

Několik lahodných jídel s červenou rýží zpestří jídelníček a dodá na sofistikovanosti tradičnímu stolu.

Červená rýže s houbami a zeleninou

Doba vaření – 60 minut, obsah kalorií – 150 kcal na 100 g, množství – 3 porce.

Ingredience:

• červená rýže - 1 polévková lžíce;
• hříbky - 400 g;
• mrkev - 1 ks;
• paprika - 2 ks;
• cibule - 2 střední cibule;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl, mletý černý pepř, bylinky - podle chuti.

Příprava:

1. Rýži propláchněte a vařte, dokud nebude hotová podle pokynů na obalu, přidejte sůl.
2. Houby uvaříme v osolené vodě.
3. Mrkev, papriku a cibuli nakrájejte na kostičky a smažte 5-7 minut na olivovém oleji na středním plameni.
4. K zelenině přidejte neoloupané stroužky česneku a opékejte další 3 minuty.
5. K zelenině přidáme uvařené houby a opékáme dalších 10 minut. Přidejte koření.
6. Hotovou rýži vložíme na pánev s houbami a zeleninou, přikryjeme pokličkou a 5 minut dusíme.
7. Podávejte posypané bylinkami.

Dušené ježky z červené rýže s omáčkou tzatziki

Doba vaření – 65 minut, obsah kalorií – 280 kcal na 100 g, množství – 4 porce.

Ingredience:

• červená rýže - 150 g;
• nízkotučné mleté ​​maso – 500 g;
• voda - 1/3 šálku;
• sůl, mletý černý pepř, česnekový prášek - podle chuti.

Na omáčku:

• okurka - 1 ks;
• zakysaná smetana - 100 g;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl, pepř - podle chuti;
• olivový olej – 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Rýži uvaříme do poloviny a propláchneme studenou vodou.
2. Mleté maso smícháme s 1/3 rýže, přidáme koření.
3. Zbývající rýži osolíme.
4. Z mletého masa udělejte kuličky o průměru 4-5 cm a obalte je v rýži.
5. Vařte 20 minut v hrnci, dvojitém hrnci nebo pomalém hrnci.
6. Na omáčku: okurku nakrájíme na hrubém struhadle, vymačkáme a smícháme se zakysanou smetanou. Přidejte nasekaný česnek, olivový olej, koření.

Ježky podávejte s omáčkou, ozdobené bylinkami.

Tvarohový kastrol s červenou rýží a ovocem

Doba vaření – 90 minut, obsah kalorií – 176 kcal na 100 g, množství – 8 porcí.

Ingredience:

• tvaroh - 400 g;
• červená rýže - 150 g;
• vejce - 4 ks;
• červená jablka - 2 ks;
• rozinky bez pecek - 50 g;
• cukr - 100 g;
• sůl - 1/3 lžičky;
• vanilin - na špičce nože;
• máslo na vymazání formy.

Příprava:

1. Omytou rýži vařte do poloviny s přidanou solí.
2. Blanšírujte rozinky po dobu 5 minut.
3. Žloutky smícháme s tvarohem, polovinou cukru a vanilkou. Přidejte rozinky.
4. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem do pevné pěny.
5. Na dno vymazané formy položíme polovinu jablek nakrájených na plátky a oloupaných od jádřinců.
6. Rýži zchladíme, smícháme s tvarohovo-žloutkovou směsí a položíme na jablka.
7. Rovnoměrně rozložte zbývající plátky jablek.
8. Lžící navrch jemně rozetřeme vyšlehané bílky.
9. Pečeme 30 minut v troubě předehřáté na 180°C

Jak správně vařit

Obvyklý poměr rýže k vodě je 1:2. Pokud jsou na obalu uvedeny různé proporce, měli byste je dodržet, protože různé druhy různě zvětšují objem a vyžadují různé množství vody.

Cereálie se důkladně promyjí studenou vodou a poté se vaří na mírném ohni pod víkem po dobu 20-40 minut, v závislosti na odrůdě. Po vypnutí na 3-4 minuty rýže „dorazí“.

Důležité! Rýže se nejlépe vaří v silnostěnné pánvi nebo kotli. Skleněné víko umožňuje ovládat proces bez jeho otevírání.

Čím lze nahradit červenou rýži?

Blízkými příbuznými ve složení jsou hnědá a divoká rýže.Obě obiloviny jsou pro své četné prospěšné vlastnosti a vysokou kvalitu považovány za jedny z nejdražších na planetě. Hnědá i divoká rýže nejsou leštěné, to znamená, že si ve skořápce a klíčku zachovávají stejné prospěšné látky jako rýže červená. Jejich chemické složení je mírně odlišné, ale obecně jsou tyto produkty zaměnitelné.

Možné poškození a kontraindikace

Červená rýže je dobrá pro každého. Výjimkou jsou lidé s individuální nesnášenlivostí. U jakýchkoli nemocí a stavů je však vhodné poradit se o změně jídelníčku s odborníkem.

Recenze produktu

Zde je několik recenzí o červené rýži.

Ekaterina, 28 let, Moskva: „Už dlouho jsem chtěl vyzkoušet červenou rýži, ale bylo mi moc líto peněz. Už toho nelituji. Chuť je mimořádná. Barva je samozřejmě neobvyklá, ale velmi užitečná.“

Tatyana Viktorovna, 56 let, Saratov: „Vzhledem k věku už mám nějaké nemoci a mám nadváhu. Endokrinolog mi doporučil zařadit do jídelníčku vařenou červenou rýži. Zpočátku to bylo neobvyklé. Teď si ani nedokážu představit pilaf s bílou rýží. A zlepšilo se trávení. Neřeknu samozřejmě, že jsem hodně zhubl, ale také mám chuť na sladké."

Alexander, 34 let, Tyumen: „V našich zeměpisných šířkách není dostatek vitamínů, zvláště v zimě. Pro mě jako pro sportovce je velmi důležitá výživná výživa s vysokým obsahem bílkovin, vitamínů a minerálů. Červená rýže mi dává vše, co potřebuji, a více energie.“

Závěr

Červená rýže se konzumuje jako samostatné jídlo a kombinuje se s jinými potravinami. Hlavní předností přípravku jsou jeho mnohostranné benefity a téměř úplná absence kontraindikací.Je vhodný pro udržení zdraví, krásy, výkonnosti a optimální hmotnosti.Chuť pražených oříšků nebo jasmínu a vůně čerstvě upečeného chleba nenechají lhostejnými ani gurmány.