Je možné jíst rýži, pokud máte pankreatitidu?
Pankreatitida je onemocnění slinivky břišní, při kterém je narušena její trávicí funkce v důsledku přebytku enzymů ve vývodu slinivky břišní. Pankreatitida může být akutní nebo chronická. Akutní forma je léčena léky a odmítáním jídla po dobu 2-3 dnů, po které je předepsána přísná dieta. V případě chronické pankreatitidy se taková strava stává stálým společníkem člověka. Jedním z přípravků, jehož užívání zlepší fungování orgánu, je rýže.
Chemické složení rýže
100 g rýže obsahuje:
- vitamíny H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
- žehlička;
- draslík;
- zinek;
- hořčík;
- síra;
- kobalt;
- mangan;
- chlór;
- fosfor;
- chrom;
- křemík;
- molybden;
- měď;
- selen.
Nutriční hodnota a obsah kalorií rýže
Rýže obsahuje především sacharidy – asi 62 g na 100 g. Bílkovin je relativně málo, pouze 7,5 g, a velmi málo tuku - 2,6 g.
Obsah kalorií ve 100 g suchých zrn rýže je 303 kcal. Po tepelné úpravě se z rýže stane méně výživné - pouze 115 kcal na 100 g porci.
Je možné jíst rýži při pankreatitidě: argumenty pro a proti
Rýže je vhodná pro dietní a léčebnou výživu. Užitečné a vařenípřipravena na jejím základě. Dietní vláknina, škrob a mastné kyseliny, které obsahuje, obalují sliznici všech částí trávicího traktu, odstraňují na dlouhou dobu pocit hladu a nezatěžují slinivku a játra.
Odkaz. Aby rýže fungovala jako přírodní filtr na vstřebávání škodlivých látek ze střev, je lepší ji namočit přes noc do studené vody a poté uvařit.
Lékaři doporučují jíst rýži při pankreatitidě po ukončení akutního stádia zánětu.. Nejprve je povolena rýžová voda, poté kaše s vodou, lehké polévky a ve fázi stabilní remise rýžové nákypy, kuřecí pilaf a cereální dezerty s mlékem.
Výhody rýže pro pankreatitidu
Rýže je důležitou součástí terapeutické stravy při zánětu slinivky břišní. Výhody používání:
- Cereálie obsahuje aminokyseliny, které urychlují obnovu postižených tkání.
- Dobře uvařená rýže ve vodě zklidňuje a obaluje zanícené sliznice.
- Žaludek, slinivka a játra nejsou zatíženy, protože obiloviny se snadno vstřebávají a tráví.
- Rýže absorbuje škodlivé látky, absorbuje toxiny a pomáhá je odstraňovat z těla.
- Po jídle takových pokrmů pacient po dlouhou dobu necítí hlad, má energii, protože cereálie obsahuje komplexní sacharidy.
- Cereálie pomáhá zbavit se průjmu, který často doprovází akutní stadium pankreatitidy.
Nevýhody rýžové diety
Navzdory všem výhodám má obilná rýže své nevýhody:
- Bílá rýže nemá dostatek živin, proto se nedoporučuje pro dlouhodobou monodietu.
- Konzumace velkého množství obilovin ovlivňuje fungování střev, snižuje jejich pohyblivost. Proto se pacientům náchylným k zácpě nedoporučuje používat tento přípravek příliš často.
- Hnědý, ve skořápce a volně žijící při akutní pankreatitidě mohou být škodlivé, protože jejich trávení vyžaduje složitou práci slinivky a sliznice je podrážděná. Pro léčebnou dietu je vhodná bílá leštěná nebo dušená rýže.
Pravidla použití
U pankreatitidy má pozitivní vliv konzumace rýže na všechny složky podrážděného trávicího traktu.Proto, jakmile je možné jíst, připravte si rýžovou vodu.
Congee je rýžová kaše, která byla uvařená s velkým množstvím vody a mletá až do tekuté konzistence. Na začátku léčby jezte 1 lžíci směsi každé 2 hodiny. Hlasitost se každým dnem zvyšuje.
Po týdnu můžete kaši uvařit ve vodě s malým přídavkem mléka a cukru., máslo a špetku soli. Obiloviny nejsou mleté, mohou být viskózní nebo drobivé. Hotová kaše se zavádí do stravy v malých porcích (50–60 g denně), přičemž objem se zvyšuje denně na 200 g denně.
Důležité! Aby tělo dostalo všechny výhody z jídla, neměla by strava sestávat pouze z rýže; je kombinován s dalšími přípravky schválenými pro onemocnění. Vhodná je zelenina, bobule a ovoce, mléko, nízkotučná zakysaná smetana a kefír, olivy nebo máslo, libové maso a ryby. Obilné pokrmy se nejedí více než jednou denně, ideálně 3-4krát týdně.
Během fáze remise smíte jíst jakoukoli rýžovou kaši: drobivá, tekutá, vařená ve vodě nebo mléce. Přidává se do něj nejen máslo, ale také bobule, med, rozinky a džem. Pokud se záchvaty pankreatitidy nevyskytují déle než šest měsíců, je povoleno zavedení pokrmů z hnědé rýže v malých množstvích.
Která rýže je nejlepší jíst při pankreatitidě?
Jíst mnoho druhů obilovin, které se liší stupněm zpracování: leštěný, neleštěný (hnědý), pařený, divoký.
U onemocnění slinivky je užitečnější vařit jídlo z bílé leštěné nebo dušené rýže. Rychle se vaří a dobře vaří. Leštěná cereálie má speciální strukturu a je šetrná ke všem orgánům trávicího traktu.Bílá rýže však není nejzdravější: ve srovnání s jinými odrůdami obsahuje méně vitamínů a mikroprvků.
Pozornost! Ujistěte se, že cereálie vaříte až do úplného uvaření. Nedostatečně tepelně upravený produkt způsobuje, že slinivka břišní pracuje intenzivněji.
Při akutní pankreatitidě pokrmy z divoký nebo neleštěná (hnědá) rýže je zakázána připravené ke konzumaci, protože je pokryto hrubou blánou podobnou pityriáze. Tato obilnina dráždí zanícenou sliznici trávicího traktu. U akutní formy onemocnění může hnědá rýže škodit, ale při přetrvávající remisi se doporučuje zařadit ji do stravy v malých množstvích.
Ukázkové menu během léčby pankreatitidy
Rýži lze použít k přípravě mnoha pokrmů pro pacienty trpící pankreatitidou. Cereálie se používají v prvním, druhém chodu a dokonce i v dezertech.
Ovesná kaše
Dobrá je rýžová kaše vhodné k snídani v remisi.
Ingredience:
- rýžové krupice - 1/2 šálku;
- sůl, cukr - podle chuti;
- voda nebo nízkotučné mléko - 3 polévkové lžíce.
Rýži důkladně propláchněte, vložte do hrnce, přidejte vodu nebo mléko. Zvyšte teplotu, přiveďte tekutinu k varu a poté snižte teplotu. Vařte cereálie do vaření asi 15–20 minut, přidejte sůl a cukr.
Kaši lze připravit v pomalém hrnci v režimu „Mléčná kaše“. V tomto případě se rýže ukáže ještě více rozvařená a prospěšná pro gastrointestinální trakt.
Zeleninová polévka
Na problematickou slinivku polévky jsou nejlepší ze zeleniny.
Ingredience:
- rýže - 50 g;
- voda - 1,5 l;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1/2 hlavy;
- středně velká cuketa - 1 ks.
Cereálie několikrát důkladně propláchněte, nasypte do hrnce, přidejte vodu a zapalte. Zeleninu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Když se rýže vaří, přidejte do pánve zeleninu a podle chuti dosolte. Vařte dalších 15–20 minut.Před podáváním nechte polévku 10-15 minut odležet.
Kuřecí pilaf
Jehněčí nebo vepřový pilaf je příliš tučný, takže použijte kuřecí prsa, ale nepřidávejte koření.
Ingredience:
- kuřecí prsa - 150 g;
- rýže - 100 g;
- voda - 200 ml;
- máslo - na smažení;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks.
Cereálie několikrát dobře propláchneme, nasypeme do kotlíku nebo kastrolu se silným dnem a přidáme vodu. Kuřecí prsa trochu orestujeme. Mrkev nakrájíme na nudličky, cibuli nakrájíme a zlehka podusíme na másle. Maso, zeleninu a obiloviny smícháme, osolíme, přikryjeme a dusíme 20–25 minut.
Dušené telecí suflé
Ingredience:
- vařené telecí maso - 300 g;
- rýže cereálie - 15 g;
- odstředěné mléko - ½ polévkové lžíce;
- máslo - 1 kus;
- vejce - 1 ks;
- špetka soli.
Uvařené telecí maso, kousek másla a žloutek umeleme v mixéru. Můžete to kroutit v mlýnku na maso, ale pomocí mixéru se hmota stane vzdušnou. Rýži uvařte do měkka, vychladněte a přidejte k masové směsi. Bílky vyšleháme do pěny a smícháme s mletým masem. Formu vymažte olejem, vyložte připravenou směsí a dejte na 25 minut do vodní lázně.
Pudink
Rýžový nákyp vhodné jako dezert.
Ingredience:
- odstředěné mléko - 500 ml;
- rýže - 60 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- vanilin - 1 sáček;
- rozinky - 50 g.
Cereálie několikrát propláchněte, vložte do hrnce, přidejte mléko a dejte na oheň. Po uvaření vaříme na mírném ohni do měkka. Do směsi přidejte předem uvařené rozinky, vanilin, cukr a vařte do zhoustnutí. Pudink nalijeme do formy, vychladíme a dáme na 2 hodiny do lednice.
Závěr
Léčba pankreatitidy není snadný úkol. Výživa při nemoci je kritická.Při akutním nebo chronickém zánětu slinivky břišní je hlavním produktem, který se smí konzumovat, rýže. Dieta založená na ní je užitečná, ale tělo vyžaduje vyváženou stravu, takže je lepší kombinovat obiloviny s jinými povolenými potravinami.