Výhody a poškození kávového nápoje vyrobeného z ječmene a žita, pokyny pro jeho přípravu

Lidstvo pěstuje ječmen asi 10 tisíc let. Jedná se o jednu z nejstarších pěstovaných obilovin. Je zmíněna v Bibli a Homérově Odyssey. O blahodárných vlastnostech rostliny by se dala napsat celá kniha. Pod pojmem obiloviny jsme si zvykli myslet jako na kaši, kroupy nebo ječmen. Z ječných zrn se však nevyrábí jen kaše, ale nápoj, který chutná jako káva. Obilná infuze se liší od druhé tím, že nemá prakticky žádné kontraindikace.

Výhody takového nápoje jsou mnohostranné a skvělé. Normalizace hmotnosti, regulace hladiny glukózy v krvi, posílení imunitního systému, posílení srdce a krevních cév a gastrointestinálního traktu - to je neúplný seznam cenných vlastností produktu.

Co je to za nápoj

Náhražkou kávy je nálev z ječmene a žita. Pojďme zjistit, jak se tomu říká v různých zemích Slovo „mugitcha“, neboli ječný čaj, pochází z Japonska, kde je odpradávna známá infuze nerafinovaných, pražených zrn ječmene nebo pšenice. V Číně se nápoj nazývá „damaicha“, v Koreji „porichha“. Chuť produktu připomíná sovětské náhražky kávy (náhražková káva): například nápoj „Summer“. V Rusku má své příznivce i ječná káva.

Z čeho je to vyrobeno?

Kávová náhražka se připravuje z pražených a jemně mletých zrn ječmene. Pro zvýraznění chuti nápoje se do něj přidává žito. Dodává nálevu hloubku a pomáhá odhalit blahodárné vlastnosti hlavního zrna.

Na trhu jsou různé značky přípravku, nejčastěji v rozpustné nebo mleté ​​formě.Pro zpestření se do ječmene přidávají mleté ​​šípky, čekanka nebo i žaludy.

Chuť a vůně

Znalci přírodní kávy tvrdí, že nápoj z ječmene ji nijak nepřipomíná. Chuť je opravdu jiná, ale má to své výhody. Oproti původnímu složení Nálev z ječmene má jemnější chuť, bez hořkosti. Lehké chlebové aroma dodává nápoji originalitu a vůbec ho nekazí.

Různé přísady, které výrobci používají (žaludy, šípky, jemně mleté ​​žito), dodávají jedinečnou chuť. Maximální podobnosti s kávou je dosaženo smícháním ječmene a čekanky.

Mimochodem! Milovníci cappuccina si zamilují ječnou kávu s mlékem.

Složení a vlastnosti

Nápoj z ječmene má bohaté složení.

Mikroelementy:

• žehlička;
• fluor;
• mangan;
• měď.

Makronutrienty:

• sodík;
• síra;
• vápník;
• hořčík;
• chlór.

Obsah kalorií ve 100 g nápoje (10 g extraktu ječmene na 200 ml vody) je 14–20 kcal. Obsah BZHU:

• bílkoviny - 1 g;
• tuky - 0 g;
• sacharidy - 3 g.

Zajímavosti na našem webu:

Jednoduché recepty na ječmenný měsíční svit

Jak vyrobit slad z ječmene

Jak vyrobit měsíční svit z žita

Výhody a škody

Pojďme zjistit, jaké výhody a škody přináší kávový nápoj vyrobený z ječmene a žita.

Obilný nálev se používá pro:

• diabetes mellitus - ječná káva udržuje hladinu glukózy před skokem, vláknina zpomaluje rychlost vstřebávání glukózy;
• onemocnění gastrointestinálního traktu - infuze obnovuje epiteliální tkáň vystýlající orgány, což zvyšuje počet prospěšných bakterií a zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu;
• problémy s cévami a srdcem - obilný nápoj nasycuje tělo hořčíkem a draslíkem, které snižují vysoký krevní tlak a posilují stěny cév;
• nadváha - produkt stabilizuje tělesnou hmotnost, protože uvolňuje slinivku břišní (glukóza, která do ní vstupuje, se zcela rozloží a nevytváří tukové zásoby).

To je zajímavé! Žitno-pšeničný nápoj tonizuje a navrací sílu. Proto se doporučuje používat po chirurgických zákrocích a vleklých onemocněních.

Cereální káva může mít škodlivé účinky, pokud nesprávná příprava nebo zneužití. Průměrná denní norma není více než 4-5 šálků nápoje. S větším množstvím se efekt hubnutí mění v opačný.

Příprava vlastní cereální kávy

Na pultech obchodů je mnoho instantních a mletých odrůd ječného nápoje.. První stačí naplnit horkou vodou, přidat cukr, mléko, smetanu, pokud je to žádoucí. Druhý vařit a trvat na tom.

Z čeho a jak vařit

Na vaření vezměte 3 polévkové lžíce. l. ječmen a žito. Vybírají se největší zrna, bez známek zkažení nebo plísně. Důkladně se omyjí, dokud se voda nevyčistí.

Druhý krok - fermentace obilí. Tento postup se zbaví kyseliny fytové v obilovinách, což vede k nedostatku minerálů. K tomu jsou zrna zcela naplněna vodou a ponechána jeden den. Poté se tekutina scedí, přidá se čerstvá a vaří se, dokud cereální skořápka nepraskne.

Další fáze - mytí surovin a smažení na suché pánvi. Zde je důležité zabránit připálení zrn, jinak bude káva hořká a nepotěší vás jemnou chutí. Pražené zrno se mele v mlýnku na kávu nebo mixéru.

Při domácí výrobě nápoje si sami zvolíte stupeň pražení a přidáte další přísady.

Doporučení pro vaření

Poté, co je varná směs připravena, vezměte 150 ml vody a 1 polévkovou lžíci. l. s hromadou přijatých surovin. Kompozice se přivede k varu a vaří se na mírném ohni po dobu 2 minut, poté se vyluhuje ve stejném množství. Místo 1/3 vody můžete přidat mléko, chuť pak bude podobná cappuccinu. 1 lžička čekanka ve složení učiní chuť a barvu produktu nasycenější a přidá pikantní poznámku.

Mimochodem! Aby kávový nápoj chutnal sladce, přidává se do něj cukr, ale takové slazení snižuje prospěšné vlastnosti kávy. Cukr se proto nahrazuje medem, stévií nebo přírodními sirupy.

Hotový nápoj

Nákupem mleté ​​nebo práškové žitno-ječné kávy se zbavíte starostí s její přípravou. Mletý obilný produkt se vaří jako ve výše uvedeném receptu. Instantní se zalije horkou vodou nebo mlékem.

Recenze oblíbených značek

Oblíbené značky instantního nápoje z ječmene:

• "Zdraví": výrobce - „Around the World“, paleta chutí je bohatá, jemná, podobná tradiční kávě;
• "Ucho ječmene": výrobce - „Stoletov“, tento nápoj se vyznačuje lehkou chlebovou chutí, vůní a jemnou pěnou, která po uvaření stoupá;
• "Starý mlýn": výrobce - „Ruský produkt“, chuť obilovin se prakticky necítí, existují jemné kávové tóny.

Přečtěte si také:

Jak pít oves k pročištění těla

Jak oves pomáhá proti kouření

Kontraindikace

Nápoj nemá žádné zvláštní kontraindikace, kromě individuální nesnášenlivosti zrn.. Při jeho užívání nebyly zjištěny žádné vedlejší účinky.

Vzhledem k přítomnosti bílkovin v této kávě je nežádoucí pít, pokud máte onemocnění ledvin. Nadměrná konzumace přispívá k nárůstu hmotnosti.

Je to možné v těhotenství?

Neexistují žádné objektivní kontraindikace pití nápoje během těhotenství a kojení.. Před zavedením obilné kávy do jídelníčku je však důležité poradit se s lékařem.

Se svolením pediatra může kojící matka postupně zavádět produkt do stravy, pečlivě sledovat stav dítěte a nepřítomnost alergické reakce.

Důležité! Hlavním pravidlem, které by měly těhotné a kojící matky dodržovat, je střídmost. Nepoužívejte nadměrně kávový nápoj, pokud jej máte rádi. Omezte se na 2-3 šálky. To je optimální dávka ve prospěch těla.

Recenze

Těm, kteří nápoj vyzkoušeli, chutnalo. Zvláště všimněte si prospěšných vlastností nálevu:

Natalya, 26 let: „Kávu mám moc ráda, ale v těhotenství jsem se jí musela vzdát: doktor mi to zakázal. Kamarád mi poradil, abych přešel na cereální kávu. Zkusil jsem to. Zpočátku byla chuť trochu neobvyklá, ale pak se mi to líbilo. Pila jsem ho ráno a večer celé těhotenství a po narození miminka. Nezjistil jsem žádné alergie ani jiné negativní účinky na dítě.“.

Rose, 30 let: „Kávový nápoj vyrobený z ovsa a ječmene je pro mě prostě dar z nebes. Díky jeho pravidelnému užívání se zlepšila činnost trávicího traktu a zmizela zácpa. Dokonce i moje postava zeštíhlela. Piji 3-4 šálky denně s mlékem.“.

Sergey, 47 let: „Kvůli vysokému krevnímu tlaku už kávu nepiji, i když ji mám rád. Při hledání alternativy jsem narazil na ječmenno-žitný nápoj. Opravdu se mi to líbilo. Pro maximální podobnost přidávám do hrnku instantní kávu doslova na špičku nože. Chutné a zdravé".

Závěr

Ječmenně-žitný nápoj je alternativou přírodní kávy, chuťově podobné a zdravotně nezávadné.Při umírněné konzumaci přináší nálev tělu jen samé výhody. Normalizuje cukr, činnost trávicího traktu, posiluje srdce a cévy, zlepšuje imunitu, podporuje hubnutí. Nápoj se přidává do dietní a dětské stravy.