Trvanlivost vařené pohanky: kolik dní může být skladována v chladničce nebo při pokojové teplotě

Stává se, že při vaření ženy v domácnosti nesprávně vypočítají objem produktu - například obilovin. Během vaření změkne a rodina nedokáže spotřebovat všechnu připravenou kaši. Hotový výrobek se umístí do chladničky.

Pohanka patří mezi obiloviny, které se po tepelné úpravě dobře skladují. Jak dlouho lze vařené obiloviny skladovat v různých podmínkách, jak a v čem by měly být uchovávány - řekneme vám v článku.

Užitečné vlastnosti vařené pohanky

Pro zdraví prospěšnější spařený vodou nebo plněné kefírem pohanka. Při vaření se ztrácí část tělu prospěšných látek. Pokud ale budete jíst pohanku každý den, a to i vařenou, vaše zdraví se výrazně zlepší.

Pohanka obsahuje: bílkoviny, tuky, komplexní sacharidy, dietní vláknina, mono- a disacharidy, škrob. Chemické složení obsahuje také nejdůležitější vitamíny: B9, B8, B6, B3, B2, B1, které jsou potřebné pro metabolismus sacharidů a voda-sůl, bílkovin a lipidů. Podílejí se na syntéze hormonů a na procesu krvetvorby. Vitamíny skupiny B mají příznivý vliv na zrak a mozkovou činnost.

Vitamin P (rutin) v obilovinách má pozitivní vliv na činnost srdce a štítné žlázy, zvyšuje elasticitu stěn tepen, má protizánětlivé a baktericidní účinky.

V pohance žádný lepek, takže je vhodný pro lidi, kteří tuto látku netolerují.Vláknina v obilovinách pomáhá účinně čistit střeva a normalizovat trávení.

Bez aminokyselin se nelze cítit normálněkteré jsou přítomny v řečtině: methionin, tryptofan, threonin, lysin, arginin.

Všechny vitamíny, minerály a další prospěšné prvky se v pohance nacházejí ve vyváženém složení a pro tělo lehce stravitelná forma. To je důvod, proč je pohanková kaše považována za užitečnou pro děti i dospělé.

Trvanlivost vařené pohanky

Aby vařené obiloviny přinesly tělu maximální užitek, jedí se ihned po uvaření.. Ochlazený a následně zahřátý produkt, tedy opět podrobený tepelnému zpracování, zůstává v žaludku déle a pomaleji se vstřebává.

To může způsobit fermentaci ve střevech – člověk pociťuje nadýmání, plynatost, někdy se objeví průjem nebo zácpa. Později vám řekneme, jak dlouho lze uvařenou pohanku skladovat za různých podmínek.

Pokojová teplota

Teplota v místnosti se pohybuje od +15 do +25°C. Místnosti se liší vlhkostí a cirkulací vzduchu. V kuchyni je teplota vždy vyšší z důvodu periodického provozu plynového/elektrického sporáku.

Při průměrné teplotě +18...+22°C se nechá ve vodě uvařená pohanková kaše na kuchyňském stole ne déle než 4 hodiny.

Pokud se pohanka vařila s přidáním másla, mléka, zeleniny, masa, hub a dalších přísad se skladuje při pokojové teplotě po dobu 1,5-2 hodin.

Odkaz. Když je vařená kaše teplá, patogenní mikroorganismy se rychle množí - takový produkt může způsobit otravu.

V lednici

Teplota v lednici je nastavena na +4°C – to je průměrná teplota, ve kterém jsou produkty skladovány a během doby trvanlivosti se neznehodnocují.

Tato teplota je vhodná i pro pohanku vařenou ve vodě.. Za takových podmínek bude trvanlivost vařené pohanky tři až sedm dní.

Mléčná pohanka (nebo s přidaným máslem) bude čerstvá pouze 24 hodina s masovými, zeleninovými a houbovými přísadami – 3 dny.

Na balkoně

Trvanlivost vařené pohanky na balkoně v období podzim-zima je následující::

• až tři dny při teplotě 0 °C;
• až sedm dní při záporných teplotách (až -5 °C).

Nádobu s kaší nedávejte na balkon, pokud je tam teplota nad nulou - např. jako v lednici cca +4°C. Vlhkost na balkoně je vyšší, kvůli tomu se pohanka pokryje bílými skvrnami - to je první známka zkažení.

Pokud mráz klesne pod -5 °C, pohanka zmrzne. Během dne se rozmrazí v lednici a sní se. Cereálie však ztrácí chuť a nutriční vlastnosti.

Pozornost! Obtížnost skladování pohanky na balkoně spočívá v tom, že často dochází k náhlým změnám teploty. Z tohoto důvodu se může výrobek znehodnotit.

Jak uvařenou pohanku skladovat, aby vydržela déle čerstvá

Kaše vydrží déle čerstvá, pokud je skladována ve vhodných nádobách. Tato skladovací nádoba musí být těsně uzavřena víkem.

Ideální variantou je skleněná dóza/nádoba se šroubovacím uzávěrem.. Skrz sklo nepronikají žádné cizí pachy a po umytí dózy v ní nezůstávají žádné patogenní mikroorganismy.

Vařené obiloviny se také skladují v plastové nádobě. Nádoby z tohoto materiálu se ale často deformují, víko nedoléhá těsně a neposkytuje potřebnou ochranu pohanky před cizími pachy. Při používání se na plastu tvoří mikrotrhlinky a množí se v nich patogenní mikroorganismy. Nádoby nepříjemně páchnou a mytím se pachy neodstraní.

Kovové nádobí není vhodné ke skladování. Praním rychle rezaví a není zajištěna těsnost uzavření. Kov má specifický zápach, který se přenáší do produktu.

Pánev, ve které jste vařili pohanku, nemůžete dát do lednice.. Po dni má produkt nepříjemnou hořkou chuť.

Pozornost! Pohanka se skladuje ve dvou plastových sáčcích pouze v mrazáku při teplotě −18°C. Nedoporučuje se skladovat pohanku v sáčcích v místnosti, lednici nebo na balkóně.

Co ovlivňuje čerstvost?

Aby uvařená pohanka byla po dobu trvanlivosti čerstvá jako čerstvá, potřebujete vybrat správně syrová jádra v obchodě.

Čemu věnují pozornost?:

1. Doba výroby: čím je obilovina starší, tím méně užitečných látek se v ní zachovává.
2. Pohanka ve velkém se kazí rychleji než obiloviny v balených sáčcích.
3. Pokud syrové jádro obsahuje inkluze - tyčinky, zrna jiných obilovin, černá nezpracovaná zrna, drcená zrna - naznačuje to přítomnost patogenního prostředí, které povede k rychlému zkažení kaše nebo pokrmů z ní připravených.

Zajímavosti na webu:

Může pohanka způsobit pálení žáhy a proč?

Tradiční recepty na ošetření pohanky

Je možné snídat pohanku?

Pravidla skladování

Trvanlivost syrových obilovin v uzavřeném balení - 2 roky. Za předpokladu, že je v tmavé místnosti s vlhkostí nejvýše 70 % a teplotou vzduchu nejvýše +25 °C.

Kaše by se neměla nechávat na stole/balkonu na přímém slunci, které ohřívají nádobu s produktem.

Uvařená pohanka pohlcuje cizí pachy v chladničce, takže je umístěn mimo potraviny s bohatým zápachem a nádoba je těsně uzavřena.

Před konzumací aplikujte množství kaše, které se sní. Tato část se zahřeje a zbytek se vyhodí z talíře.Nelze ji skladovat, protože ve zbytcích ohřívaných potravin se i při teplotách pod nulou množí patogenní mikrobi způsobující otravy.

Hmyz miluje syrovou i vařenou pohanku. Během skladování se obiloviny a kaše kontrolují na přítomnost štěnic a much. Pokud se najdou, pohanka se vyhodí – už je zkažená odpadními látkami hmyzu.

Pokud je potřeba připravit jídlo pro budoucí použití, pohanka uvařená ve vodě se solí, zmrazené v mrazáku při teplotě −18°C. Cereálie jsou baleny ve dvou plastových sáčcích po malých porcích. Tyto brikety si s sebou vezmete na rybaření, turistiku nebo lovecké výpravy. Rozpálíme na ohni a přidáme masové/zeleninové/rybí přísady.

Důležité! Zmrazená pohanka může být skladována po dobu 4 týdnů. Při delším ponechání se v sáčcích vytvoří kondenzát, který způsobí zkažení pohanky.

Jak pochopit, že pohanka se již zkazila a nelze ji jíst

Jak pochopit, že nemůžete jíst pohanku, abyste se neotrávili:

• kyselý/nepříjemný nebo zatuchlý/žluklý zápach;
• hlen na dně nádoby s kaší;
• plíseň - cereálie se stává bělavou;
• hořká chuť;
• přítomnost hmyzu.

Závěr

Vařená pohanka se skladuje na kuchyňském stole, v lednici, na balkoně, v mrazáku - trvanlivost se bude na různých místech lišit. Záleží také na použité nádobě, datu výroby a trvanlivosti jádra a jeho blízkosti k jiným produktům. Při splnění všech podmínek se na stole objeví chutný a hlavně zdravý produkt.