Jak připravit sušenou dýni na zimu: popis různých metod a užitečných doporučení

Z různých možností skladování dýně je sušení metodou, při které velké ovoce zabere málo místa, aniž by ztratilo své prospěšné vlastnosti. Sušení dýně na jídlo nebo dekoraci není obtížné: to se provádí jak ve speciálních zařízeních, tak ve vzduchu.

Hotový výrobek se přidává do různých pokrmů a nechá se na zimu. O vlastnostech procesu budeme hovořit dále.

Co je dobrého na sušené dýni?

Nehledě na to, že zelenina sušené při vysokých teplotách se jeho chemické složení a vlastnosti prakticky nemění.

Složení a vlastnosti

Dužnina obsahuje:

• vitamíny (A, E, C, PP, K, skupina B);
• stopové prvky (bór, vanad, měď, železo, rubidium, kobalt);
• makroprvky (draslík, křemík, fosfor, hořčík, vápník).

Dýně pomůže při nachlazení a virových infekcích, protože obsahuje kyselinu askorbovou (13 % denní dávky). Karnitin obnovuje srážlivost krve, urychluje metabolické procesy, podílí se na hubnutí.

Díky vysokému obsahu beta-karotenu (62 %) je ovoce účinné při obnově a ochraně zraku a má imunostimulační a antioxidační vlastnosti.

Zajímavý. Celkový obsah karotenoidů ve 100 g dužiny je 145 % denní hodnoty.

Vláknina uklidňuje trávicí trakt:

• obnovuje mikroflóru;
• odstraňuje zbytečný cholesterol, odpad a toxiny;
• Pomáhá vám zhubnout, protože vás zasytí na dlouhou dobu.

Kalorický obsah sušené dýně je 68 kcal, syrová dýně je 21 kcal.

Nutriční hodnota 100 g sušeného produktu:

• bílkoviny - 3 g;
• sacharidy - 14 g;
• vláknina - 6 g;
• voda - 75 g.

Pouze šťáva a dužina jsou nízkokalorické, semena obsahují mastné oleje.

Výhody a škody

Dýně vás v zimě nejen zachrání před nedostatkem vitamínů, ale má i řadu dalších užitečné vlastnosti:

• posiluje paměť;
• zmírňuje kolitidu a enteritidu;
• urychluje růst vlasů, obnovuje jejich strukturu;
• dělá pokožku elastickou;
• zmírňuje nervozitu, podrážděnost, nespavost;
• zlepšuje náladu;
• posiluje kosti a zuby;
• normalizuje činnost kardiovaskulárního systému.

Pokrmy z dýně zařazené do jídelníčku pacientů s rakovinou, lidí s depresemi, pacientů s tuberkulózou a ekzémy mají pozitivní vliv na jejich celkovou pohodu.

Zelenina je užitečná pro všechny lidi:

1. Ženy: zlepšuje pleť, vytváří krásné opálení, pomáhá zhubnout, posiluje nehty, prodlužuje mládí, odstraňuje toxikózu během těhotenství.
2. Pro muže: zvyšuje produktivitu a energii, posiluje reprodukční systém.
3. Pro děti: nezpůsobuje alergie, zlepšuje imunitu, normalizuje růst a vývoj.

Dýně je škodlivá pro lidi trpící cukrovkou, peptickými vředy a gastritidou během exacerbace. Omezte jeho použití, když je v žaludku nízká kyselost.

Jak to správně sušit

Zelenina se suší různými způsoby: jejich výběr závisí na množství času, místě a dostupnosti domácích spotřebičů. Příprava ovoce je stejná: oloupe se a odstraní semena, dužnina se nakrájí na kousky o tloušťce nejméně 3 cm.

Příprava dezertu je trochu odlišná:

1. Kousky jsou rozloženy na rovný povrch, posypané cukrem (200 g na 1 kg buničiny).
2. Udržujte pod tlakem po dobu 15 hodin na chladném místě.
3. Sceďte šťávu, znovu posypte cukrem a položte na stejné místo na 12 hodin, ale bez lisu.
4. Výsledná šťáva se vaří s 2 polévkovými lžícemi. l. Sahara.Vložte dužinu do teplého sirupu na 15 minut a poté vložte do cedníku.

U prvního a druhého chodu se dýně blanšíruje v osolené vodě, aby se zachovala barva.

V troubě

Toto sušení je nejjednodušší:

1. Trouba je předehřátá na +80…+85°C.
2. Vložte plech s dužinou na 30 minut.
3. Produkt se ochladí na teplotu místnosti.
4. Vraťte do trouby předehřáté na +65...+70°C na 30–40 minut.
5. Znovu ochlaďte a opakujte druhou fázi sušení.

Aby mohla unikat vlhkost, nechte dvířka trouby pootevřená.

V elektrické sušičce

Tato možnost déle, trvá to nejméně 12 hodin.

Je důležité měnit podnosy, jak dužina schne:

1. Kusy jsou rozloženy na paletě.
2. Vložte do sušičky, předtím, než byla zapnuta maximální teplota.
3. Když se dužina smrští a mírně proschne, sníží se teplota na +65°C.
4. Dýně je uvedena do připravenosti.

Naživo

Sušení na vzduchu je vhodné do slunných oblastí. Začnou to poté, co se ujistili, že je dobrá předpověď počasí na 10 dní dopředu:

1. Připravená dužina se umístí na podnosy s otvory.
2. Přikryjte gázou.
3. Umístěte na 2 dny na mírně zastíněné, dobře větrané místo.
4. Otočte a nechte další 2 dny.
5. Umístěte na týden do průvanu pod sluncem.

V mikrovlnce

Sušení v mikrovlnné troubě je únavné, protože je důležité nenechat se rozptylovat:

1. Nastavte výkon na maximálně 600 W.
2. Každých 5 minut dužinu vyndejte a obraťte.
3. Proces je neustále monitorován, aby se zelenina nepřipálila.

Jak zkontrolovat připravenost

Hotová sušená dýně vypadá jako suché hobliny nebo elastické podložky. Dobře se ohýbají a nelepí se na ruce. Některé přivádějí produkt do stavu křehkosti. V tomto případě je snadné vyrobit dýňový prášek.

Recepty

Při sušení jsou z nich hranolky a kandované ovoce.

Zdravé a chutné chipsy se připravují takto:

1. Osolené plátky se pečou v troubě do měkka.
2. Umístěte na sušicí plech.
3. Uchovávejte při +60 °C, dokud se hranolky nerozbijí křupáním.
4. Ochlazený produkt se umístí do hermeticky uzavřené nádoby.

Kandované ovoce s pomerančem posílí imunitní systém v chladném období.

Ingredience:

• nasekaná dýňová dužina - 1 kg;
• cukr - 1,5 lžíce;
• pomerančová kůra - 1 lžička;
• zázvor nebo skořice - špetka (volitelné).

Příprava:

1. V hluboké míse svařte cukrový sirup se skořicí nebo zázvorem, přidejte kousky dýně a pomerančovou kůru.
2. Vařte 5–7 minut, nechte 12 hodin. Opakujte dvakrát.
3. Když kousky vychladnou, vyjměte je, nechte sirup okapat a vyložte je na pergamen.
4. Připravte v sušičce (6–8 hodin) nebo horkovzdušné troubě (2–3 hodiny).
5. Vychladlé kandované ovoce posypeme směsí škrobu a moučkového cukru (1:1).
6. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Podmínky skladování

Optimální podmínky pro sušenou dýni, při kterých neztrácí na kvalitě až dva roky:

• teplota vzduchu do +18°C;
• vlhkost - 50% nebo nižší;
• papírová, skleněná nebo plastová nádoba, hermeticky uzavřená, vybraná pro jednu porci.

Sklenice se otevírá co nejméně, obsah se rychle vyjímá, protože dýně je hygroskopická a okamžitě absorbuje vlhkost ze vzduchu.

Použití při vaření

Sušená dýně se používá k přípravě pyré, džemu, džemu, přidává se do dušených pokrmů, gulášů, salátů, marinád a omáček. Zelenina zlepšuje vzhled a chuť kastrolů, palačinek a palačinek.

Pečení bude ještě krásnější, když do něj přidáte dýňový prášek. Vyrábí se z plátků přivedených do stavu křehnutí v sušičce. V mlýnku na maso nebo mixéru se melou na hrubý prášek nebo mouku.

Sušení na ozdobu

Dekorativní výrobky jsou vhodné v kuchyni, plotu, zdobí fontány a květinové záhony. Chcete-li to provést, vyberte ovoce určitých odrůd pěstovaných speciálně pro dekoraci. Jedná se o dýně syté barvy, originálního tvaru nebo se vzorem na povrchu.

Důležité! Aby produkt sloužil dlouhou dobu, je obrobek sušen přirozeně na vzduchu.

Vybírejte zralé, středně velké plody bez poškození. Umyjí se mýdlem, vysuší a dezinfikují alkoholem.

Pokud se dýně suší celé na vzduchu, visí se v průvanu na suchém a tmavém místě po dobu 3-4 měsíců, kontrolují se jednou týdně. Když se ovoce rozzáří a zahřmí, odřízne se vršek a obsah se vyjme ven.

Pro rychlé výsledky se celá zelenina suší v troubě. Položte na plech pokrytý pergamenem a zapněte režim ventilátoru. Každou hodinu otočte, dokud se ovoce nezmění v lehké „chrastítko“.

Tipy a triky

Zeleninu není nutné konzumovat syrovou nebo ve formě šťávy. Tepelně upravená dýně (ve formě kaší, polévek, kastrolů) prospívá lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému, ledvin a trávicího traktu.

Pro ty, kteří nemohou přestat kouřit nebo jsou nemocní tuberkulózou, je vhodné používat odvar z dužiny. Karoten a vitamín E odolávají plicním onemocněním a čistí je. Dýně není návyková ani alergická. Nahradí spoustu zeleniny a ovoce.

Závěr

Sušená dýně je pro svou neutrální, ale pikantní chuť vhodná k přípravě jakýchkoli pokrmů. Jako samostatný dezert se peče s medem, přidává se do koláčů a dává se dětem místo sladkostí jako sladké a zdravé kandované ovoce.

Zelenina se připravuje pro budoucí použití v mikrovlnné troubě, troubě, elektrické sušičce a na vzduchu, aby se v zimě vyrovnal nedostatek vitamínů a dalších užitečných látek.