Výhody a poškození dýně pro tělo: složení a vlastnosti zeleniny, pravidla pro její použití

Dýně je hodnotný a zdravý potravinový produkt. Připravují se z něj stovky různých pokrmů, dužina se konzumuje čerstvá, vařená, pečená, dušená, zpracovává se na kaviár, pyré, šťáva, semena se používají jako svačina. Je dobře absorbován tělem a používá se pro dietní a dětskou výživu.

Zelenina je oblíbená v lidovém léčitelství. Díky svému bohatému chemickému složení má všestranný účinek na tělo: normalizuje metabolismus, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, posiluje srdce a zachraňuje před depresemi.

V článku se budeme podrobně zabývat prospěšnými vlastnostmi a kontraindikacemi dýně, způsoby použití jako potravinářský výrobek a jako léčivá surovina.

Dýně obecná - složení a vlastnosti

Dýně je jednoletá bylina z čeledi Cucurbitaceae, meloun. Její domovinou je Mexiko. Ještě před naším letopočtem se zelenina pěstovala v severní části údolí řek Missouri a Mississippi. Do Evropy jej přivezli Španělé v 16. století.

V závislosti na použití existují tři druhy: krmné, dekorativní a stolní (pro lidskou spotřebu). Na příkladu dýně (jedlá odrůda) se zamyslíme nad tím, jaké vitamíny a minerály obsahuje, jaké má léčivé vlastnosti na různá onemocnění, důsledky jejího nedostatku a nadbytku.

Složení, vlastnosti

Dýně má jedinečné chemické složení, které nasycuje tělo užitečnými mikro- a makroelementy a vitamíny. Správně pěstovaná zelenina bez použití dusičnanů se skládá z 90 % vody, zbytek pochází ze složek, jako jsou:

• škrob;
• karoten (5 mg na 100 g hmotnosti, což je pětkrát více než v mrkvi);
• vitamíny A, B, C, E, K, T, PP;
• pektin;
• celulóza;
• kyselina nikotinová;
• stopové prvky: zinek, měď, jód, fluor, kobalt;
• soli vápníku, železa, hořčíku.

Dýňová semínka jsou bohatá na mastné oleje (až 40 %) s obsahem kyseliny olejové, stearové a palmitové. Semena navíc obsahují esenciální olej, aminokyseliny, vitamíny B1, C, rostlinné steroly, pryskyřičné látky, karoten, organické kyseliny. Listy rostliny jsou bohaté na vitamín C, květy zase na flavonoidy a karotenoidy.

Tradiční medicína již dlouho používá dýni k léčebným účelům. Zelenina má širokou škálu akcí:

• pomáhá při metabolických poruchách;
• zabraňuje nebo zmírňuje průběh onemocnění kardiovaskulárního systému, konkrétně snižuje riziko rozvoje onemocnění, jako je ateroskleróza, ischemická choroba srdeční, hypertenzeanémie;
• zlepšuje funkce jater a ledvin;
• má uklidňující účinek;
• tvoří mechanismus antimikrobiální imunity;
• potlačuje růst rakovinných buněk;
• zmírňuje deprese.

Dýňová semínka jsou účinná proti nemocem způsobeným helminthickým napadením. Na hnisavě-zánětlivá kožní onemocnění, rány a popáleniny se používá obklad z dýňové dužiny.

Rada! Podle odborníků na výživu je dýně obzvláště relevantní a užitečná v zimě, kdy má tělo nedostatek vitamínů.Pomocí dýňového menu můžete za pár dní nasytit tělo minerály, vitamíny a dalšími složkami nezbytnými k zajištění a udržení vnitřní a vnější aktivity člověka.

Jaké vitamíny a minerály obsahuje?

Dýně je zásobárnou vitamínů a minerálů. Dužnina ovoce obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Zelenina je také bohatá na mikroelementy důležité pro tělo:

• vápník;
• fosfor;
• zinek;
• žehlička;
• síra;
• draslík;
• chlór;
• kobalt;
• vápník;
• hořčík;
• měď;
• fluor;
• jód;
• mangan.

Chemické složení se může lišit v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Dýně je dokonale skladována, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti.

Obsah kalorií a BZHU

Dýně je klasifikována jako dietní potravina. Obsah kalorií na 100 g syrové zeleniny je 22 kcal, po tepelném ošetření - 25 kcal. Rostlinná dužina neobsahuje prakticky žádný tuk (0,3 g na 100 g), je však bohatá na sacharidy (7,7 g) a bílkoviny (1,3 g) potřebné k zasycení organismu.

Dýně: výhody a poškození těla

Zelenina má široké spektrum účinku a příznivě působí na mnoho patologických stavů.

Výhody dýně:

• aktivuje metabolismus;
• reguluje syntézu bílkovin;
• zlepšuje vstřebávání vápníku a zabraňuje jeho vyplavování;
• zvyšuje sekreci žluči, odstraňuje soli těžkých kovů;
• zabraňuje zadržování vody a sodíku;
• podporuje funkčnost zrakových orgánů, zvlhčuje oči, chrání před vysycháním;
• zpomaluje proces stárnutí;
• podílí se na tvorbě nových buněk;
• poskytuje syntézu steroidních hormonů;
• nezbytné pro správné fungování imunitního systému;
• zabraňuje rozvoji onkologických procesů, hypertenze, ateroskleróze, anémii;
• zajišťuje normální intrauterinní vývoj embrya;
• obnovuje a podporuje epiteliální tkáně, urychluje proces hojení dermis v případě poškození;
• chrání před infekcemi horních cest dýchacích, urogenitálního systému, nachlazením;
• uklidňuje nervový systém;
• stabilizuje vysoký krevní tlak;
• zvyšuje vytrvalost a výkon;
• normalizuje váhu.

Další výhodou dýně je její nízký obsah kalorií. Zelenina je zařazena do dietního jídelníčku, doporučuje se lidem, kteří jsou obézní nebo mají sklony k obezitě. Je klinicky prokázáno, že dýně je silný antioxidant, pomáhá odstraňovat soli, toxiny a toxické látky z lidského těla, normalizuje metabolické procesy a odstraňuje přebytečnou tekutinu.

Vláknina zajišťuje rychlé zasycení, což vám umožní snížit porce jídla, a kyselina listová stimuluje produkci „hormonů štěstí“ a zlepšuje náladu.

Dužina plodů dýně se používá v dětské výživě. Díky přítomnosti velkého množství vitamínů, mikro- a makroprvků podporuje vývoj a růst dítěte na fyziologické úrovni.

Podle tabulky doplňkového krmení WHO je dýně povolena pro děti ve věku od osmi měsíců. a starší, pokud neexistují žádné kontraindikace. Děti, které pravidelně konzumují ovocnou dužinu, mají dobrý spánek, jsou odolné vůči infekcím a méně často trpí akutními respiračními virovými infekcemi a akutními respiračními infekcemi.

Důležité. Dýňová semínka jsou zdravá pro muže reprodukční věk (20-50 let). Jejich pravidelné užívání snižuje riziko vzniku zánětlivého onemocnění prostaty u mužů, udržuje normální velikost a funkci prostaty.

Dýně přitom vyžaduje rozumnou a správnou konzumaci. Následkem přebytku zeleniny ve stravě může být exacerbace žaludečních a dvanáctníkových vředů, gastritida s nízkou kyselostí a cholelitiáza. Možné zvracení a nevolnost, zvýšená bolest v podbřišku.

Léčivé vlastnosti pro různé nemoci

Tradiční medicína doporučuje používat dýni k léčbě a prevenci nemocí, jako jsou:

• hypertenze a ateroskleróza - zlepšuje stav srdce, zvyšuje elasticitu stěn cév, nasycuje tělo hořčíkem, draslíkem a železem, nezbytnými pro normální činnost myokardu, zabraňuje tvorbě váčků cholesterolu a lipidů, blokování krve cévy a poruchy krevního oběhu;
• jaterní cirhóza a další gastrointestinální onemocnění - neutralizuje volné radikály, zvyšuje ochranu sliznic, inhibuje zánětlivé procesy, zabraňuje růstu a reprodukci patogenních mikroorganismů, má diuretické a antioxidační vlastnosti, aktivuje činnost trávicích orgánů;
• anémie - doplňuje nedostatek železa, snižuje závažnost příznaků, zmírňuje průběh onemocnění;
• impotence - stabilizuje funkce prostaty, zvyšuje sexuální výdrž;
• Deprese - má uklidňující účinek na nervový systém, zlepšuje spánek, zlepšuje náladu;
• rány a popáleniny - urychluje hojení, podporuje a obnovuje epiteliální tkáň;
• obezita - zlepšuje trávení, aktivuje metabolismus, odstraňuje přebytečnou tekutinu a díky přítomnosti vlákniny poskytuje rychlé nasycení;
• dna, revmatická onemocnění - tlumí zánětlivý proces, snižuje otoky a otoky v místě léze, zlepšuje stav osteochondrální tkáně, zvyšuje pohyblivost kloubů a zpomaluje progresi destruktivních změn.

V období menopauzy se ženám doporučuje konzumovat dýňovou dužinu. Dýňové menu zmírní nervové napětí, zmírní závažnost příznaků a zlepší celkový stav.

Použití při vaření

Všechny části zeleniny se používají při vaření. Plody se konzumují čerstvé nebo po tepelné úpravě (uvařené, pečené, dušené) zpracované do džus, kaviár, bramborová kaše. Nezralé plody se nasolí a naloží. První chody (polévka, pyré) se připravují z dužiny, podávají se jako příloha, přidávají se do salátů, pečiva, vyrábí se z nich džem, marmeláda, kandované ovoce a další dezerty.

Dýňová semínka konzumuje se mezi hlavními jídly jako svačina, syrové nebo smažené. Obdoba sezamového mléka (nebo mandlového mléka) se získává ze semínek rozdrcených ve směsi a předem namočených ve vodě. Kromě toho se dýňová semínka používají jako přísada do mexické omáčky z molů. Dýňový olej se získává z pražených semen, která je žádaná nejen ve vaření, ale také v kosmetologii.

V lidovém léčitelství

Pro léčebné účely se dýňová dužina používá syrová, ze slupky nebo dužiny se připravují odvary, dýňová šťáva se konzumuje jako samostatný produkt nebo v kombinaci s jinými zeleninovými/ovocnými šťávami. Rozemletá dužina se přikládá jako obklad na rány, popáleniny, otoky a místa zánětů. Na bázi dýňového oleje se připravuje hepatoprotektivní činidlo pro perorální podání, masti a tření pro vnější použití..

Dýňová semínka se používají jako anthelmintikum. Další léčebné účinky se scvrkávaly na schopnost potlačovat zánětlivé procesy, zvyšovat hustotu a elasticitu kostní tkáně a zvyšovat její odolnost. Přípravek se používá k léčbě revmatických onemocnění, zejména artritidy a artrózy. Dýňová semínka navíc stabilizují krevní tlak, snižují hladinu cholesterolu v krvi a pomáhají léčit prostatitidu.

Pokyny pro použití pro děti, muže a ženy

Kolik dýně můžete sníst denně bez poškození vašeho zdraví, závisí na vaší stravě, věku, pohlaví a přítomnosti doprovodných onemocnění. Průměrná norma pro ženy a muže je 300-400 g denně v několika dávkách, pro děti - o polovinu méně. Taková omezení jsou spojena s přítomností karotenu v kompozici, jehož nadbytek způsobuje letargii, ospalost, zežloutnutí kůže, zvracení, nevolnost a bolesti hlavy.

Optimální množství dýňové šťávy je 200 ml denně pro dospělého, 100-150 ml pro děti. Pro posílení léčivých vlastností a zlepšení chuti se dýňová šťáva ředí šťávou z jablek, pomerančů, mrkve, řepy, zelí a celeru.

Odborníci na výživu doporučují dospělým konzumovat dýňová semínka v množství 20 g denně za předpokladu, že jsou ve stravě zastoupeny další rostlinné tuky. Při úplném vyloučení jakýchkoli jiných tuků se denní příjem semen zvyšuje na 50 g.

Kontraindikace

Alergie na zeleninu a její složky zcela vylučuje možnost použití dýně, semen, dýňové šťávy. Relativní kontraindikace, jejichž přítomnost naznačuje významné zdravotní riziko a nutnost přijmout preventivní opatření, zahrnují nemoci a patologické stavy, jako jsou:

• peptický vřed žaludku a dvanáctníku. Složky chemického složení, zejména kyseliny, mohou dráždit defekty žaludeční sliznice a pod ní ležících tkání;
• cukrovka. Zelenina obsahuje sacharózu, glukózu, fruktózu, které se doporučuje omezit pacientům s nedostatkem tvorby vlastního inzulínu a zvýšenou hladinou glukózy v krvi;
• gastritida s nízkou kyselostí.

Odkaz! Na zánět žaludku S nízkou kyselostí je zakázáno jíst dýně syrové. Je předvařená, pečená, dušená, takže je lépe stravitelná, rychleji se rozkládá, nezpůsobuje nepohodlí ani zhoršující se bolesti.

Nedoporučuje se konzumovat dýňová semínka těhotným ženám, aby nedošlo k předčasnému porodu. Pečená a dušená zelenina má projímavé účinky, a proto je kontraindikována pro osoby trpící střevními potížemi.

Závěr

Dýně je potravinářský výrobek s jedinečným chemickým složením a příjemnou chutí. Má široké využití jak ve vaření, tak v lidovém léčitelství. Dýňové menu příznivě působí na kardiovaskulární, trávicí a nervový systém, stav pokožky, nehtů a vlasů, ulevuje od zácpy a nadváhy a zvyšuje vitalitu.

Abyste však dosáhli výsledků a vyhnuli se nežádoucím vedlejším účinkům, je důležité dodržovat určitá pravidla pro konzumaci zeleniny.Otázka vhodnosti použití dýně a jejích složek pro léčebné účely by měla být projednána se svým lékařem předem.