Mrkev - co je to za rostlinu, kolik váží, z čeho se skládá - vše o mrkvi

Mrkev patří mezi 10 nejoblíbenějších druhů zeleniny na světě. Pro voňavé listy a semena se začal pěstovat v Afghánistánu. Kořen rostliny se konzumoval jako potrava již v 1. století našeho letopočtu. E. Kořenová plodina byla přivezena do Evropy a Ruska v 9. století. a rychle získal popularitu. Pojďme si říct vše o mrkvi.

Co je to mrkev?

Mrkev je dvouletá rostlina vyvinutá selekcí z divokých druhů.. Existují stolní a krmné odrůdy. První z nich se používají jako lidská potrava, druhé se používají jako krmivo pro zvířata.

Do jaké botanické rodiny patří?

Mrkev je rod rostlin z čeledi Apiaceae.. Rostlina se skládá z masivní kořenové plodiny a bujného svazku vysoce členitých péřových listů. Kvete ve druhém roce. Květenství jsou okvětní, s malými bílými nebo nažloutlými květy.

Semena jsou oválného tvaru, binární, zploštělá, až 4 mm dlouhá, vonná, používaná jako koření. Listy se přidávají do salátů nebo čajů. Hlavní hodnotou je hutná, šťavnatá, sladká kořenová zelenina se specifickou vůní.

Z čeho se skládá?

Hodnota je dána chutí a chemickým složením okopaniny.

100 g výrobku obsahuje:

• vitamíny B – 1,539 mg;
• beta-karoten – 12 mg;
• vitamín A(RE) – 2000 mcg;
• vitamín C - 5 mg;
• vitamin E (TE) – 0,04 mg;
• vitamin PP (ekvivalent niacinu) – 1,1 mg;
• vitamín H (biotin) – 0,06 mcg;
• vitamín K (fylochinon) – 13,3 mcg;

• vápník – 27 mg;
• hořčík – 38 mg;
• sodík – 21 mg;
• draslík – 200 mg;
• fosfor – 55 mg;
• chlor – 63 mg;
• síra – 6 mg;
• železo – 0,7 mg;
• zinek – 0,4 mg;
• jód - 5 mcg;
• měď – 80 mcg;
• mangan – 0,2 mg;
• selen – 0,1 mcg;
• chrom – 3 mcg;
• fluor – 55 mcg;
• molybden – 20 mcg;
• bór – 200 mcg;
• vanad – 99 mcg;
• kobalt - 2 mcg;
• lithium – 6 mcg;
• hliník – 326 mcg;
• nikl – 6 mcg;
• organické kyseliny – 5 g;
• mono- a polysacharidy – 14 g;

mrkev - nízkokalorický produkt (35 kcal na 100 g), tedy nepostradatelné na dietách.

Bohatý Chemické složení a nízký obsah kalorií poskytují mrkvi důležité místo v lidské stravě.:

1. Kořenová zelenina je bohatá na vitamín A, který posiluje zrak a zlepšuje jeho ostrost. Pouhých 20 g produktu zajišťuje denní potřebu.
2. Téměř kompletní komplex vitamínů B pomáhá při činnosti nervového a svalového systému a podílí se na krvetvorbě.
3. Mikroelementy (kobalt, vanad, jód, mangan) regulují fungování endokrinního systému.
4. Aminokyseliny normalizují metabolismus.
5. Vitamin E se podílí na regeneraci tkání a omlazuje organismus.
6. Organické kyseliny chrání před infekcemi a podílejí se na odbourávání tuků.
7. Hořčík a draslík zlepšují činnost srdce a cév.
8. Antokyany – přírodní barviva, silné antioxidanty – bojují proti infekcím a podílejí se na vstřebávání tuků.

Mrkev je zařazena OSN na seznam základních potravin pro lidstvo.

Odkaz. Pokud jíte velké množství mrkve, je možná hypervitaminóza vitaminu A. Denní norma je 2-3 kořenové zeleniny denně.

Popis a charakteristika

Plody mrkve při růstu hromadí živiny. Část zobrazuje 2 vrstvy:

• vnější (kůra) je pokryta kůží - to je šťavnatá, sladká část mrkve;
• vnitřní jádro (dřevo) je hustší.

Šlechtitelé se snaží vyvinout odrůdy tak, aby dřevo netvořilo více než 25–30 % a chuťově se blížila kůře kořenové zeleniny.

Kolik gramů váží jedna střední mrkev?

Hmotnost mrkve závisí na odrůdě a pohybuje se od 30 do 300 g. Kořenová plodina o velikosti 15-20 cm má průměrnou hmotnost 150-200 g.

Při nákupu v obchodě je lepší volit středně velkou, intenzivně vybarvenou zeleninu. Obsahují vyšší koncentraci živin.

Jakou barvu má kořenová zelenina?

V dnešní době je jich mnoho odrůdy mrkve. Kořenová zelenina má různé barvy – od bílé po fialovou. Evropské odrůdy jsou zbarveny převážně do červeno-oranžových barev, asijské odrůdy jsou barevné bílý, žluté, fialové odstíny.

Pomerančové odrůdy byly vyvinuty v Holandsku v roce 1721. Obsahují hodně karotenu, proto ten odstín. V těle se pigment přeměňuje na vitamín A. Bílé odrůdy mrkve nemají ve svém složení téměř žádný karoten. Červená mrkev spolu s karotenem obsahuje lykopen, antioxidant, který štěpí tuky.

Kořenová zelenina vděčí za své vínové odstíny betainu., který chrání srdce a řídí růst svalů. Žlutá mrkev obsahuje lutein, je potřebný pro oči a srdce.

Pokud se zvýší obsah anthokyanů, stane se mrkev nachový a dokonce Černá. Antokyany jsou antioxidanty, které zabraňují zánětům a odbourávají tuky.

Pro referenci. Čím intenzivnější je barva kořenové plodiny, tím vyšší je obsah užitečných látek.

Na fotografii je vícebarevná mrkev.

Formulář

Tvar kořenové plodiny může být:

• kulaté (odrůdy Rondo, Parmex, Vnuchka atd.);
• válcové (Amsterdamskaya, Lenochka, Lyubimaya atd.);
• kónické (Alenka, Minicore aj.).

Během procesu růstu mohou kořenové plodiny také získat oválný tvar nebo ve formě komolého kužele.

Při suchu nebo nerovnoměrné zálivce se mrkev ohýbá a kůra praská.

Kořenový systém

Kořenový systém mrkve je kůlový, rychle roste a intenzivně se vyvíjí. Silný a dlouhý kořen roste ještě před vytvořením skutečných listů při výsadbě. Může jít do hloubky až 2 m.

V horní části je kořen masitý a zahuštěný. Vybíhá z něj rozsáhlá síť sacích kořenů hlubokých až 60 cm. Kořenová plodina vzniká ztluštěním hlavního kořene, jeho horní části, v důsledku ukládání živin.

Jakou barvu měla původně mrkev?

Mrkev se začala pěstovat z divokých druhů rostoucích na území moderního Íránu a Afghánistánu před více než 4 tisíci lety. Odtud se dostal do Číny a Japonska, Středomoří a Evropy.

Odkaz. Mrkvový pyl nalezený v geologických vrstvách je starý 36 milionů let.

Starověké druhy mrkve měly žluté a fialové barvy. Listy a semena rostliny se používaly jako koření a lék. První pěstované odrůdy byly vyvinuty v 1. století našeho letopočtu. E. Od těchto dob se mrkev začala jíst jako kořenová zelenina.

Během procesu pěstování byly k setí vybrány rostliny se sladšími kořeny. S každou sezónou se kvalita okopanin zlepšovala, byly stále šťavnatější. V důsledku selekce bylo vyvinuto mnoho odrůd s různými barvami okopanin. V Asii je stále oblíbená žlutá a fialová. Používají se dokonce k výrobě silných nápojů.

Nejoblíbenější oranžová mrkev byla vyvinuta v Holandsku v 17. století.. Změna barvy kořenové plodiny při výběru je způsobena odlišným obsahem určitých látek v jejím složení.

Závěr

Mrkev by měla být přítomna ve stravě každého člověka. Hodí se k jiné zelenině, vařené i čerstvé, a slouží jako zdroj vitamínů, antioxidantů a minerálů.

Jedná se o krásnou, světlou a chutnou kořenovou zeleninu, která má různé příznivé vlastnosti v závislosti na své barvě a sytosti barvy.