Kalorie, vitamíny a nutriční hodnota čerstvé a vařené mrkve

To, že je čerstvá zelenina zdravá, je známá věc. Ne každý ale ví, že některá zelenina je po tepelné úpravě ještě zdravější. Dnes si povíme něco o mrkvi.

Hlavní výhodou syrové kořenové zeleniny je vysoký obsah vitamínu A. Po upečení nebo uvaření mrkve v korejštině se její množství zvyšuje. O výhodách a škodách mrkve a o tom, jak ji nejlépe připravit, vám povíme v našem článku.

Chemické složení čerstvé a mrkve připravené různými způsoby

Při vaření čerstvé zeleniny může ztratit některé ze svých léčivých vlastností, nebo naopak získat. Proto je důležité vědět, která zelenina se nejlépe konzumuje syrová a kterou je třeba nejprve pořádně uvařit.

Jaké vitamíny a mikroelementy jsou obsaženy v syrové mrkvi a po vaření? - uvedeny v tabulce.

Pečená mrkev obsahuje více vitamínů než syrová mrkev. Množství mikroprvků v syrovém a vařená zelenina skoro stejné.

Čím déle se zelenina vaří, tím více živin ztrácí.. Dlouhodobé dušení, smažení nebo vaření mrkve snižuje její hodnotu. Při pečení si zelenina zachovává a zvyšuje množství vitamínů, ale ztrácí mikroelementy.

mrkvový džus

Čerstvě připravené mrkvový džus obsahuje následující množství vitamínů a mikroprvků (na 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-karoten - 2,1 mg;
• Bl - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• RR - 0,3 mg;
• železo - 0,6 mg.

Obsah vitaminu A je 38,9 %, beta-karoten - 42 % denní dávky.

Mrkvové vršky

Vitamínové a minerální složení mrkvových natě je jedinečné. Obsahuje více užitečných látek než kořenová zelenina.

Vitamíny:

• beta-karoten - 0,06391 mg;
• Bl - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• RR - 1,27 mg.

Mikroelementy:

• železo - 0,89 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• měď - 0,1 mcg;
• selen - 0,9 mcg;
• zinek - 0,17 mg.

korejská mrkev

korejská mrkev považován za lídra v obsahu vitamínu A: ve 100 g - 766,7 % denní hodnoty.

Obsah vitamínů (na 100 g):

• A - 6900 mcg;
• Bl - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• RR - 0,9992 mg.

Obsah mikroživin (na 100 g):

• železo - 0,7 mg;
• jód - 4,2 mcg;
• kobalt - 2,3 mcg;
• mangan - 0,1907 mg;
• měď - 73,9 mcg;
• molybden - 18,5 mcg;
• fluor - 42,1 mcg;
• chrom - 2,3 mcg;
• zinek - 0,362 mg.

Obsah kalorií, BJU a glykemický index čerstvé a mrkve upravené na různé způsoby

Obsah kalorií v čerstvé zelenině se liší od těch zpracovaných během procesu vaření.

Kolik kalorií obsahuje mrkev: čerstvé, dušené, vařené, pečené, smažené - uvedeny v tabulce.

Obsah kalorií syrová mrkev je 1,5krát vyššínež vařené.

Z hlediska obsahu bílkovin je na prvním místě dušená zelenina.. Množství sacharidů se při pečení zdvojnásobí.

Produkty rostlinného původu mají minimální obsah tuku. Ale po smažení v rostlinných nebo živočišných tucích je zelenina nasycená touto živinou.

Při tepelné úpravě vznikají v mrkvi organické kyseliny, které usnadňují trávení zeleniny. Čerstvá mrkev je považována za „těžký“ produkt, zejména pro lidi s gastrointestinálními problémy.

Glykemický index mrkev také závisí na způsobu vaření. Zvyšuje se, když je zelenina během tepelné úpravy nasycena vlhkostí. Syrová mrkev má nízkou hodnotu 20 jednotek. To znamená, že při konzumaci čerstvé zeleniny bude energie proudit do těla pomalu.

Proces trávení syrové mrkve trvá déle než vařená.. Hladina cukru v krvi nestoupá. Pečená mrkev se rychle tráví.

Index se zvyšuje, když je zelenina nakrájena. Celá syrová mrkev má ukazatel 20 jednotek, nakrájených na kousky - 35.

mrkvový džus

Čerstvě připravené mrkvový džus — nízkokalorický nápoj:

• obsah kalorií - 56 kcal;
• bílkoviny - 1,1 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 12,6 g;
• organické kyseliny - 0,2 g;
• vláknina - 1 g;
• voda - 84,6 g.

Glykemický index je vysoký - 80 jednotek. Nakrájenou a vymačkanou zeleninu konzumujeme zředěnou vodou.

Mrkvové vršky

Nutriční hodnota mrkvových natě:

• obsah kalorií - 35 kcal;
• bílkoviny - 0,6 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 5,3 g;
• dietní vláknina - 2,9 g;
• voda - 90 g.

Glykemický index - 20 jednotek.

korejská mrkev

Kalorický obsah mrkve v korejštině závisí na množství octa, rostlinného oleje a způsobu přípravy.

Průměry (na 100 g):

• obsah kalorií - 112,6 kcal;
• bílkoviny - 1,2 g;
• tuky - 8,2 g;
• sacharidy - 9 g;
• vláknina - 4,8 g;
• voda - 75 g.

Glykemický index - 63 jednotek.

Užitečné vlastnosti čerstvé a mrkve připravené různými způsoby

Jíst syrovou zeleninu není vždy prospěšné - např. zelenina, která prošla tepelnou úpravou, se postupně zavádí do doplňkových potravin pro malé děti.

Zajímavý. Oranžová mrkev byla vyvinuta v Holandsku. První kořenová zelenina byla bílá, žlutá a jasně fialová a rostla v Afghánistánu.

Jaké jsou výhody mrkve pro lidské tělo?:

1. Vitamin A má příznivý vliv na imunitní systém, zrak a reprodukční systém.
2. Vitamíny skupiny B se podílejí na fungování nervového a kardiovaskulárního systému. Zlepšuje stav pokožky a podílí se na růstu buněk. Vitamíny rozpustné ve vodě ovlivňují všechny metabolické procesy v těle.
3. Vitamin C posiluje imunitní systém a pomáhá v boji proti infekčním chorobám.
4. Vitamin K pomáhá při vstřebávání vápníku, účastní se redoxních reakcí a zabraňuje osteoporóze.

mrkvový džus

Hodnota čerstvého mrkvový džus - ve své rychlé stravitelnosti.

Mrkvová šťáva se často míchá s jinou zeleninou nebo ovocem. Tím se zvyšuje množství spotřebovaných živin.Pokud dítě odmítá pít čistou mrkvovou šťávu, nabízí se mu jablečno-mrkvový nebo mrkvovo-pomerančový nápoj.

Mrkvové vršky

Užitečné jsou vrcholy vypěstované ve vaší vlastní zahradě nebo zeleninové zahradě. Zelenina z polí je ošetřena chemikáliemi, které způsobí škodu, nikoli užitek.

Jaké jsou výhody domácích mrkvových vršků?:

• čerstvé listy přidávané do pokrmů slouží jako zdroj vitamínu C;
• odvary a tinktury pomáhají v boji proti kožním onemocněním;
• opláchnutí vlasů čerstvým teplým vývarem je leskne a posiluje kořínky;
• pomáhá řešit problémy s potencí;
• používá se k nakládání zeleniny spolu s koprem a listy křenu.

korejská mrkev

Vysoký obsah vlákniny normalizuje trávení. Díky hrubé vláknině dochází k mírnému podráždění střevních stěn a zlepšuje se peristaltika.

Konzumace korejské mrkve pomáhá snižovat cholesterol a čistí játra. Vitamin E zabraňuje onemocněním oběhového systému a ředí krev.

Mohu ho používat při hubnutí?

Odborníci na výživu byli opatrní mrkvové dietydokud nebude stanoven glykemický index syrové zeleniny. Je to rovných 20 jednotek, což znamená, že čerstvá mrkev je vynikající pro dietní výživu.

Vařená zelenina s průměrným glykemickým indexem 50 jednotek vhodné i pro zbavení se přebytečného tuku.

Mrkvové natě, stejně jako každá čerstvá zelenina, se neukládají jako tukové zásoby, ale nasycuje tělo vitamíny a mikroelementy.

Míra spotřeby za den

Malým dětem se po šesti měsících začíná podávat vařená mrkev spolu s další zeleninou. Dokrmování začíná jednou dezertní lžičkou.Mrkvová šťáva v množství pár kapek ve zředěné formě se zkouší po šesti měsících.

Pro dospělé je denní norma 200-250 g. Jedná se o 2-3 střední mrkve. Odborníci na výživu doporučují jíst jednu syrovou mrkev denně, zbytek jako součást jídla.

Míra spotřeby mrkvové šťávy - ne více než 0,5 sklenice denně. Je lepší jej střídat a míchat s jinými čerstvě vymačkanými zeleninovými a ovocnými nápoji.

Je možné jíst každý den

Konzumace kořenové zeleniny s mírou nezpůsobuje újmu těm, kteří mají není tady individuální nesnášenlivost.

Recepty s mrkví na hubnutí

Dietní saláty s mrkví jsou zdravé a mají jasnou barvu, která lahodí oku.

Mrkev s jablkem

Ingredience:

• velké zelené jablko - 1 ks;
• středně velká mrkev - 2 ks;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
• olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
• loupaná slunečnicová semínka - 1 polévková lžíce. l.;
• jablečný ocet - 1 lžička.

Kroky vaření:

1. Jablko a mrkev omyjeme a oloupeme.
2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Jablko zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky.
4. Přidejte olej a citronovou šťávu. Promícháme a pokapeme octem.
5. Před podáváním posypeme slunečnicovými semínky.

"Tři zeleniny"

Ingredience:

• středně velká mrkev - 2 ks;
• malá řepa - 1 ks;
• bílé zelí, malá hlava - 1/4 vidličky;
• olivový olej - 1 polévková lžíce. l.

Kroky vaření:

1. Mrkev a řepa se omyje, oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle.
2. Zelí nakrájíme nadrobno. Trochu se posunou.
3. Zelenina se rozmixuje.
4. Dochutíme olivovým olejem.

Místo oleje použijte citronovou šťávu.

Mrkev s rozinkami

Ingredience:

• středně velká mrkev - 2 ks;
• rozinky - 100 g;
• med - 1 polévková lžíce. l.;
• nízkotučný jogurt - 100 g;
• mletá skořice - podle chuti.

Kroky vaření:

1. Mrkev se omyje, oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle.
2. Rozinky omyjte a namočte je na 10 minut do horké vody. Vysušte na ručníku.
3. Smíchejte med a jogurt a vytvořte dresink na salát.
4. Dresinkem přelijeme mrkev a rozinky.
5. Před podáváním vychlaďte 15-20 minut v lednici.

Možné poškození a kontraindikace

Navzdory velkému množství užitečných látek a léčivých vlastností, jíst mrkev Nevhodné pro každého.

Pozornost! Lidé s individuální nesnášenlivostí této zeleniny by neměli jíst mrkev.

Mrkev jezte opatrně:

• během těhotenství a kojení;
• s peptickým vředem žaludku, dvanáctníku;
• se zánětem konečníku.

Nadměrná konzumace mrkvové šťávy může způsobit „karotenovou žloutenku“.. Projevuje se v podobě ikterického zbarvení chodidel a dlaní. Důvodem je přesycení betakarotenem. Zmizí okamžitě po zastavení nápoje.

Závěr

V závislosti na způsobu vaření může mrkev ztratit nebo zvýšit množství živin a vitamínů. Jíst zeleninu v jakékoli podobě je pro tělo dobré. Tepelně upravená zelenina je kalorická.

Syrová mrkev je dietní produkt, který je součástí mnoha diet.