Je nebezpečné jíst dýni, když máte pankreatitidu?

Pankreatitida je akutní a chronický zánět slinivky břišní. Nebezpečí onemocnění spočívá ve vysoké pravděpodobnosti vývoje komplikací, jako je nekróza oblastí žlázy a abscesy. Příznivou prognózu poskytuje včasné zahájení terapie a dodržování diety. Dýně je dobrá pro gastrointestinální trakt, zejména slinivku břišní.

Tato zelenina normalizuje kyselost střev, má mírné projímavé účinky, tlumí záněty, je dobrým antioxidantem a zdrojem velkého množství tělu prospěšných vitamínů, mikro- a makroprvků. Pojďme zjistit, zda je možné jíst dýně pro pankreatitidu a cholecystitidu nebo ne, v jaké formě je nejlepší ji jíst.

Je možné jíst dýně pro akutní a chronickou pankreatitidu?

U akutní pankreatitidy se za účelem snížení aktivity a zajištění funkčního klidu slinivky břišní předepisuje léčebné hladovění po dobu 2 až 16 dnů.

Se zlepšením celkového stavu se do jídelníčku zařazují potraviny, které nezatěžují slinivku: strouhaná viskózní kaše, zeleninové pyré, zeleninové a obilné polévky, dietní maso, nízkotučné ryby. Dýně se zavádí do stravy 4-5 dní po útoku spolu s bramborami, cuketou a mrkví.

Produkt je dobře absorbován tělem a nezpůsobuje těžkost nebo nepohodlí při trávení v duodenu.Kromě toho má dýně alkalizující účinek: snižuje obsah kyseliny chlorovodíkové v žaludku, zvyšuje produkci pankreatické šťávy, pod jejímž vlivem se štěpí bílkoviny, tuky a sacharidy.

U chronické pankreatitidy a cholecystitidy se dýně konzumuje v období remise po odeznění příznaků.

Důležité! Dýňová dužina a dýňová šťáva jsou kontraindikovány v případě individuální nesnášenlivosti složek, gastritida s nízkou kyselostí, diabetes mellitus, při exacerbaci gastrointestinálních onemocnění, tvorba velkých kamenů ve žlučníku a žlučových cestách.

Užitečné vlastnosti zeleniny

Dýně obsahuje velké množství vitamínů, mikro- a makroprvků, vlákninu, bílkoviny, pektin, kyselinu nikotinovou a askorbovou. Dýně uspokojuje potřeby těla pro křemík, kobalt, měď, vápník, draslík, zinek a železo.

Výhody dýně je následující:

• má choleretický účinek, který pomáhá zbavit se otoků;
• zlepšuje stav stěn cév, zvyšuje jejich elasticitu;
• stabilizuje krevní tlak při hypertenzi;
• odstraňuje z těla odpadní látky a toxiny, čistí játra;
• díky svému diuretickému účinku čistí žlučník;
• zpomaluje proces stárnutí;
• zabraňuje růstu rakovinných buněk;
• podílí se na tvorbě nových buněk;
• urychluje regeneraci epitelu;
• posiluje zuby a kosti;
• zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních poruch;
• neutralizuje volné radikály;
• normalizuje metabolismus;
• má příznivý vliv na stav pokožky, vlasů, nehtů;
• snižuje produkci stresových hormonů, zlepšuje náladu u lidí náchylných k depresím;
• podporuje hubnutí;
• snižuje hladinu cholesterolu.

Léčba slinivky břišní dýní může snížit závažnost příznaků, zkrátit dobu zotavení a zvýšit ochranu sliznic. Dýně zlepšuje motilitu střev, vyrovnává acidobazickou rovnováhu, snižuje obsah kyseliny chlorovodíkové v žaludku a aktivuje tvorbu pankreatické šťávy.

Přečtěte si také:

Jak používat semena kopru při pankreatitidě a proč jsou užitečné.

Jak správně používat červenou řepu při pankreatitidě slinivky břišní.

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst dýni?

V akutním období pankreatitidy se doporučuje konzumovat výhradně vařenou dýni – takto se lépe vstřebává a tráví. Dužnina by měla být dobře propečená, křehká, bez slupky a pecek a jednotné konzistence. K tomu použijte mixér, mixér nebo brouste přes síto. Do pokrmu se nepřidává cukr, sůl, smetana, zakysaná smetana a další koření, bylinky, zakázaná zelenina a ovoce. Jezte dýni teplou, protože příliš studené nebo horké jídlo může zhoršit stav pacienta.

Během období stabilní remise se zvyšuje počet receptů s dýní, díky čemuž je strava chutnější a rozmanitější. Ovocná dužina se nejen vaří, ale také peče, dusí, vaří v páře a zpracovává na šťávu. Pro zlepšení chuti dýně je povoleno přidat nízkotučnou smetanu, mléko, cukr, sůl a máslo.

Důležité. Syrová zelenina je nežádoucí i ve stádiu remise chronické pankreatitidy a cholecystitidy, protože je pro žaludek příliš těžká. Čerstvou dýni můžete v omezeném množství konzumovat nejdříve tři měsíce po úplném vymizení příznaků.

dýňová šťáva zařadit do stravy během období stabilní remise.Může nadělat více škody než užitku, obsahuje totiž organické kyseliny a balastní látky stimulující zvýšenou plynatost a průjem. Při absenci kontraindikací je dospělému povoleno 200-400 ml dýňové šťávy denně, ne více než 2-3krát týdně.

Dýňové recepty na pankreatitidu: chutné a zdravé pokrmy

Z dýně lze připravit velké množství dietních pokrmů. Kastrol, salát, kaše, palačinky, krémová polévka, pěna, kandované ovoce, dušené maso, želé, pečivo - to vše je povoleno během období remise. Abyste dosáhli co nejpozitivnějšího účinku na trávicí orgány, neměli byste smažit dýni na oleji nebo jiném tuku, protože se zvyšuje obsah kalorií v pokrmu, nemluvě o škodlivých karcinogenech.

Ovocnou dužinu se doporučuje vařit s lehce stravitelnými nízkokalorickými potravinami. Dýňová jídla se používají jako kompletní snídaně, oběd, večeře nebo jako svačina.

Mrkvovo-dýňové pyré

Pokrm lze připravit na sladko i na slano. Slaná se hodí k sýrům, zelenině a sýru feta. Podáváme jako přílohu k libovému masu.

Ingredience:

• čerstvá dýňová dužina - 500 g;
• mrkev - 250 g;
• voda - 500 ml;
• sůl a cukr podle chuti.

Jak vyrobit mrkvovo-dýňové pyré:

1. Dýni a mrkev oloupeme, dýni zbavíme semínek.
2. Dýni nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru, mrkev na tenké kroužky.
3. Nalijte vodu do hrnce se silným dnem, přidejte mrkev. Po uvaření vařte 10 minut, víko pánve nechte pootevřené.
4. Po 10 minutách přidáme dýni, promícháme, vaříme pod pokličkou asi 15 minut do změknutí.
5. Do jiné misky nalijte zeleninový vývar. Může být potřeba k naředění hustých pyré.
6. Horkou zeleninu osolíme nebo podle chuti přidáme cukr.Pomocí mixéru šlehejte do hladka.

Pokrm podávejte teplý. Uchovávejte v chladničce s pevně uzavřeným víkem po dobu nejvýše 48 hodin.

Dýňová kastrol s jablky

Produkty:

• dýňová buničina - 0,5 kg;
• střední jablka - 2 ks;
• vejce - 2 ks;
• krupice - 125 g;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• máslo - 125 g;
• vanilin na špičce nože;
• šepot soli.

Recept:

1. Dýni omyjte, oloupejte, odstraňte semínka. Nakrájejte na kousky a vložte do hrnce s vodou. Vařte přikryté 15–30 minut, dokud nebude hotový. Doba vaření se může prodloužit v závislosti na druhu dýně.
2. Pomocí cedníku scedíme vodu, dužinu osolíme a rozmačkáme šťouchadlem. Necháme vychladnout.
3. Jablka oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Pomocí mixéru vyšleháme vejce a cukr do husté pěny.
5. Nakrájenou dýni, jablka dejte do suché nádoby, přidejte změklé máslo, vanilku, vše promíchejte.
6. Pomocí kuchyňské stěrky přidejte do těsta 1/3 ušlehaných bílků, aby se rovnoměrně rozprostřely. Dále přidáme zbytek vaječné hmoty a jemně promícháme.
7. Pekáč vyložte pečicím papírem, vymažte olejem a vyložte těsto.
8. Pečeme v předehřáté troubě na 180-200°C půl hodiny.
9. Hotový koláč nechte vychladnout a poté přendejte na talíř.

Dýňový kastrol se díky nízkému obsahu kalorií hodí k snídani s čajem nebo k večeři.

Polévka z dýňové dužiny

Pokrm se doporučuje vařit s vodou nebo nízkotučným vývarem.

Ingredience:

• čerstvá dýně - 400 g;
• vývar (voda) - 300 ml;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• olivový olej - 40 g;
• sůl podle chuti;
• zeleň.

Recept:

1. Zeleninu omyjeme a oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, zalijeme vývarem, přidáme olivový olej.
2. Umístěte na střední teplotu, aby se vařil, přikryté. Průměrná doba vaření je 30 minut. 10-15 minut před připraveností přidejte sůl.
3. Polévku ochlaďte a rozmixujte na pyré v mixéru.
4. Po částech přidáme nadrobno nakrájené bylinky a nízkotučnou smetanu. Podávejte s knäckebrotem, otrubovým chlebem nebo krutony.

Při pankreatitidě je lepší jíst tuto polévku ne více než jednou denně, na oběd.

Spotřeba dýňového oleje

Dýňový olej používá se syrový jako dresink na saláty, zeleninu a jako základ omáčky. Přidá se olej v kaších, pokrmech z brambor, čočky, fazolí, hrachu, dochucených těstovinami.

Dýňový olej zdůrazňuje chuť cukety a dodává originální chuť masu, rybám a drůbeži. Používá se také jako ochucovadlo do pečiva.

Odkaz. Dýňový olej po zahřátí ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti, takže není podroben tepelnému zpracování. Pro výrazné aroma se do pokrmů přidává v malém množství, stačí 2-3 kapky.

Rýžová kaše s dýní

Pokud je rýže netolerantní nebo špatně stravitelná, lze ji nahradit jinými nízkokalorickými obilovinami, například ovesnými vločkami nebo jáhly, nebo v extrémních případech pohankou. Pokrm se připravuje na sladko nebo naslano, s vodou nebo odstředěným mlékem.

Produkty:

• dýně - 250 g;
• mléko (voda) - 1 l;
• rýže - ½ šálku;
• jablko - 1 ks;
• med - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Oloupanou dužinu nakrájíme na kostičky, dáme do hrnce, přidáme mléko a přikryté vaříme do měkka. Průměrná doba vaření je 30 minut. Hotová dýně bude měkká. Pyré pomocí mixéru.
2. Rýži propláchneme studenou vodou, přidáme mléko a vaříme do poloviny. Po 30 minutách přidáme dýňové pyré, med a nahrubo nastrouhané jablko a promícháme.
3. Vypněte oheň, uzavřete pánev pokličkou a nechte na sporáku 15–20 minut louhovat. Podávejte s kandovaným ovocem a sušeným ovocem.

Slaná kaše s dýní se připravuje ve vodě, mléce nebo nízkotučném vývaru. Místo medu a jablek přidejte trochu soli, podle chuti skořici a máslo.

Vařená dýně

Dýni omyjeme, podélně rozpůlíme, zbavíme semínek a oloupeme slupku. Nakrájejte na malé kostky, přibližně 2x2 cm, vložte do hrnce a zalijte studenou destilovanou vodou.

Vařte na středním plameni přikryté po dobu 30 minut (doba vaření závisí na odrůdě). Propečenost dýně zkontrolujte vidličkou. Dýni nepřevařujte, jinak se nasytí vodou a změní se v kaši.

Odstraňte zbývající vodu pomocí cedníku. Před podáváním posypeme sezamovými semínky, moučkovým cukrem a medem.

Závěr

Dýně je nezbytná pro normální fungování slinivky břišní. nicméně jíst zeleninu v akutním období, v příliš velkém množství nebo za přítomnosti kontraindikací, může negativně ovlivnit stav pacienta, zhoršit průběh onemocnění a vyvolat nový záchvat. Dýně lze v období remise jíst prakticky bez omezení. Posiluje slinivku břišní a blahodárně působí na další důležité orgány.

Aby byla konzumace dýně co nejprospěšnější, je nutné používat ovocnou dužinu, dýňovou šťávu a olej pro gastronomické a léčebné účely pouze po poradě s lékařem. Lékař vezme v úvahu stadium onemocnění, závažnost příznaků a anamnézu pacienta.