Je možné jíst celer, pokud máte pankreatitidu?
U onemocnění slinivky břišní a žlučníku hraje důležitou roli strava. Zařazení celeru do jídelníčku (s mírou) odstraňuje podráždění sliznice zaníceného orgánu a normalizuje jeho stav. Před konzumací zeleniny je však důležité seznámit se s jejími vlastnostmi a poradit se s lékařem.
Zvažme, zda lze celer konzumovat při pankreatitidě a cholecystitidě, a pokud ano, v jaké formě a v jakém množství.
Chemické složení celeru
Celer ceněn nejen jako potravina, ale i jako léčivý přípravek. Každá část rostliny (vykořenit, listy s řapíky) je vhodná ke konzumaci a obsahuje hodně živin.
Obsah kalorií a BZHU
Výživová hodnota celeru na 100 g:
- bílkoviny - 0,7 g;
- sacharidy - 1,4 g;
- tuky - 0,2 g;
- vláknina - 1,6 g;
- voda - 95 g;
- obsah kalorií - 14 kcal.
Prospěšné vlastnosti
Chemické složení rostliny (na 100 g):
- beta-karoten - 4,5 mg;
- vitamín C - 38 mg;
- vitamín K - 29,3 mcg;
- vitamín B2 - 0,42 mg;
- vitamín B9 - 36 mcg;
- draslík - 430 mg;
- rubidium - 153 mcg;
- vápník - 72 mg;
- sodík - 200 mg;
- bór - 72,2 mcg;
- mangan - 200 mcg;
- vanad - 24,2 μg;
- měď - 103 mcg;
- sodík - 200 mcg;
- železo - 6,3 mg;
- fytosteroly - 6 mg;
- kyselina šťavelová - 61,2 mg;
- puriny - 30 mg;
- flavonoidy (apigenin, apiin) a antibiotická látka lunularin.
Díky vyjmenovaným prvkům má celer řadu užitečné vlastnosti:
- zlepšuje trávení;
- normalizuje krevní tlak;
- potlačuje různé záněty, chrání buňky před poškozením;
- eliminuje alergické reakce;
- zrychluje metabolismus;
- stimuluje krevní oběh;
- eliminuje výrazné a skryté otoky;
- má mírný laxativní účinek;
- zlepšuje stav imunitního systému;
- posiluje kostní tkáň;
- normalizuje hladinu hemoglobinu a cholesterolu v krvi.
Pravidelná konzumace celeru snižuje pravděpodobnost žaludečních vředů a rakoviny.
Jak celer ovlivňuje slinivku břišní a žlučník?
Prospěšné látky obsažené v celeru normalizují činnost slinivky břišní:
- hořčík - podporuje inervaci;
- polynenasycené mastné kyseliny – podílejí se na struktuře nových buněk;
- Vitamin C - posiluje krevní cévy.
Složky celeru mají protizánětlivý a regenerační účinek na pankreas a zabraňují dysbakterióze.
Je možné jíst celer na cholecystitidu? Výhody zeleniny pro žlučník:
- zlepšení odtoku žluči a zabránění její stagnaci;
- odstranění a prevence zánětu;
- prevence zahušťování žluči a tvorby kamenů ve žlučníku;
- stimulace vstřebávání tuků obsažených v potravinách;
- zmírnění křečí a bolesti.
Jak se správně připravit a konzumovat na pankreatitidu a cholecystitidu
Pro vaření je lepší zvolit zeleninu pěstovanou nezávisle, bez chemie. Pokud to není možné, je důležité vzít v úvahu prezentaci rostliny.
Na jaké příznaky si dát pozor:
- pružnost a tvrdost stonky, měkká světle zelená barva;
- specifická chuť a příjemná vůně;
- žádné poškození, plíseň nebo hniloba.
Pro maximální užitek je lepší jíst zeleninu syrovou.U zanícené slinivky a žlučníku je však důležité celer zpracovat: tepelným efektem se eliminují silice, které dráždí sliznici orgánů. V tomto případě je pečení a smažení dozlatova nepřijatelné.
Důležité! Zelenina s příliš velkými kořeny není vhodná ke konzumaci: kvůli zvýšené tuhosti se špatně tráví.
Během remise pro pankreatitidu Je povoleno přidávat celer do zeleninových gulášů a polévek. Denní norma není vyšší než 200 g.
Pokud je zelenina tělem dobře tolerována, je její zařazení do denní stravy přijatelné:
- čerstvé - až 200 g;
- ve formě šťávy - do 100 ml.
Dietní polévka s celerem
Ingredience:
- 2 brambory;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- ¼ kořen celeru;
- ½ cukety;
- 100 g brokolice;
- 100 g květáku;
- 100 g mléka;
- 1 litr vody.
Veškerou zeleninu nakrájíme, promícháme a vaříme, dokud nezměkne. Poté vložte do mixéru, přidejte převařené mléko a protlak.
Polévku lze jíst s krutony z jednodenního chleba.
Toto je zajímavé:
Je možné jíst celer, pokud máte cukrovku 2. typu?
Zeleninový guláš
Budete potřebovat:
- ½ cukety;
- 1 paprika;
- 3 brambory;
- 3 listy celeru;
- 1 cibule;
- 100 g fazolí;
- 1 polévková lžíce. l. máslo;
- 1 polévková lžíce. mléko;
- 1 polévková lžíce. l. mouka;
- sůl - podle chuti.
Jak vařit:
- Oloupané brambory a cuketu nakrájíme na malé kostičky.
- Celer a cibuli nakrájíme nadrobno.
- Zeleninu vařte v páře odděleně od sebe, poté spojte a přidejte malé množství horké vody.
- Fazole uvaříme a přidáme ke zbytku ingrediencí.
- Pro získání omáčky smícháme mouku s máslem a umeleme, postupně přidáváme mléko.
- Zeleninu přelijte omáčkou a vložte do trouby na 10 minut při +180°C.
- Ke konci vaření přidáme trochu soli.
Celerová šťáva
Pro získání šťávy procházejí mladé řapíky rostliny odšťavňovačem. Nápoj se doporučuje pít pouze čerstvě vymačkaný 15 minut před jídlem po dobu 2 týdnů.
Důležité! Nápoj můžete smíchat s bramborovou, dýňovou nebo mrkvovou šťávou.
Celer není zařazen na seznam potravin doporučených při cholecystitidě, ale není ani zakázán. Proto je jeho použití v množství až 100 g denně během stádia remise zcela přijatelné.
V jakých případech by se neměl používat?
U akutní pankreatitidy je zelenina přísně kontraindikována, protože podporuje další produkci enzymů slinivkou břišní. V důsledku toho se nedostanou do dvanáctníku, zůstávají ve slinivce a komplikují průběh onemocnění.
Při chronické pankreatitidě se celer smí konzumovat až po tepelné úpravě. Rostlinná vláknina zlepšuje funkci střev a stimuluje peristaltiku, odstraňuje zácpu, která onemocnění často doprovází.
Zavedení celeru do stravy v syrové formě nebo jako součást různých nápojů je povoleno nejdříve 1,5–2 roky po akutním záchvatu onemocnění.
Škody a kontraindikace
Použití celeru je kontraindikováno v následujících případech:
- alergie na jakýkoli prvek obsažený v zelenině;
- těhotenství;
- problémy se srážlivostí krve;
- onemocnění ledvin nebo přítomnost kamenů;
- nízký krevní tlak;
- zvýšená kyselost žaludku;
- tromboflebitida nebo křečové žíly;
- nadcházející operace.
Přečtěte si také:
Jak užívat bramborovou šťávu na pankreatitidu a cholecystitidu
Závěr
Správně upravený celer blahodárně působí na činnost žlučníku a slinivky a má celkově posilující vlastnost. V případě akutního zánětu těchto orgánů však konzumace zeleniny může způsobit vážné poškození zdraví.